熗拌芹菜

2021-02-16 永濟外出飯店服務平臺


平時做菜剩下的芹菜葉子你怎麼處理的，直接扔進垃圾桶？太浪費了！其實芹菜葉子有各種吃法呢，今天先來個熗拌芹菜葉，很好吃滴哦！


主料：芹菜葉120克
調料：食鹽1/2小匙 雞精少許 蒜1瓣 花椒10粒 生抽3/4小匙 辣椒粉1/2小匙 陳醋1小匙 白糖1/3小匙 植物油25毫升

熗拌芹菜的做法
1.芹菜葉子洗淨瀝乾，放入沸水中焯燙一下
2.撈出後放入冷開水中過涼
3.然後瀝乾，用手輕輕擠幹水分
4.放入耐熱的碗中
5.放入生抽、陳醋、白糖、鹽、雞精，最上面放入切成末的大蒜、辣椒粉
6.將花椒放入大勺中，倒入油，放至火上燒熱(有少量白煙冒出)，然後潑在調料上，拌勻後即可

小貼士
1、步驟1焯燙芹菜葉的時候，可以水中滴入幾滴油，這樣可以保持焯燙好的芹菜葉子翠綠的顏色，焯燙的時候不要太長，芹菜葉子變色後即可撈出；
2、步驟5放調料的時候，蒜末與辣椒粉要放在最上面;步驟6潑熱油的時候，要將熱油潑在蒜末與辣椒粉上面，這樣才能激出紅油與蒜香味。

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