面炕雞
面炕雞是河南省信陽市息縣的一道特色傳統名菜。該菜品由仔雞、幹辣椒為主要食材做成的一道菜品，面炕雞的特點是嫩，十分好咬，老人也可以吃，肉香四溢，入口嫩滑，可以刺激食慾。
霸王別姬燜罐肉
霸王別姬，菜名聽起來很大氣，其實就是甲魚燉雞。取諧音。這是店裡的招牌菜之一。當服務員端上一盆熱氣騰騰的甲魚燉雞時，香味四溢，胃口馬上就出來了。再入口細品，滿口濃香，餘味悠長。
臘肉燜黃鱔
鱔魚品種，非常獨特，必須是八裡岔這個地方的新鮮的黃鱔，每天早晨6點多店主從市場上買回後，就養在水池裡，等有客源時，現場做成美味佳餚。成品臘肉燉黃鱔，鮮嫩爽口，沁人心脾，回味無窮。
刷子雞塊
刷子雞塊息州一絕，清真美味香飄四海。河南息縣刷子雞塊色香味美，皮脆肉香回味無窮，入口三日仍留餘香。去到息縣，千萬不要錯過刷子雞塊。
油酥
息縣油酥火燒又名油酥饃，是息縣特色傳統小吃中的佳品。息縣油酥火燒為名小吃，其外形橢圓，細絲盤繞，色澤鮮豔，拿起即碎，酥脆甜香，十分可口。
蒸菜
蒸菜原料在加熱過程中處於封閉狀態，直接與蒸汽接觸，一般加熱時間較短，水分不會大量蒸發，所以成品原味俱在，口感或細嫩或軟爛。息縣代表蒸菜有蒸榆樹葉、蒸槐花、蒸荊芥、原味蒸三樣等。
松花蛋
正宗的息縣「變蛋」蛋清呈金黃色透明裝，蛋黃為黃色，中間有溏心，教成熟的「變蛋」蛋黃微帶墨色，切開後蛋塊色彩均勻，十分漂亮，聞之有一種特殊的撲鼻香氣。形似琥珀，油亮照人；鹹淡適宜，滑潤爽口；柔軟細膩，回味無窮。
石涼粉
石涼粉獨特在它無色無味，淺底瓷碗中盛上那麼一碗晶瑩剔透的石涼粉，舀一勺白糖，再灑幾滴薄荷水，這時石涼粉的爽滑，白糖的綿甜，薄荷的清涼，全都出來了。石涼粉因其冰涼可口、消炎利尿、解熱而不傷脾胃而流傳至今。
香稻丸
香稻丸遐邇聞名。歷來被視為珍品，常作禮品贈送。據說清朝宮廷將其列為貢品。用香稻丸、粳米、蓮米加紅棗熬成的「三米湯」為極好的滋補品，具有滋陰、降火、生津、健脾、養胃等功效。息縣以香稻丸為原料製成的香米貢酒濁和醇厚，芳香可口。
關店葡萄
息縣關店鄉沙質土地和氣溫比較適合葡萄生長，葡萄成熟後顆粒飽滿、皮薄肉多、汁甜籽少，有豫南「吐魯番葡萄」之稱。
息縣美食分了好幾個菜系。燜菜系主要有紅燜五爪土雞，醋燜小椒魚。燉菜系列主要有臘肉燉鱔魚，清燉牛肚崩，燉魚頭，燉老土鴨。蒸菜系的主要有蒸榆樹葉，蒸槐花，蒸荊介。滑菜系列主要有三菌滑牛肉，滑魚片，滑豬骨片等。炸菜系列主要有幹炸焦魚，香酥河蝦，炸春卷，炸蘿蔔丸子等。
除此之外，息縣的特色菜還有香煎淮河大白刁魚、鐵鍋魚塊、砂鍋魚塊、鐵鍋羊三寶、溜烏魚片等宴席菜，及刷子雞塊、油酥饃、包信大餅、凹子饃卷鹹鴨蛋、芝麻焦饃等小吃。
所以，無論你喜歡什麼口味，信陽菜都可以滿足你的胃。去到信陽息縣，以上幾種美食絕對不要錯過哈。好啦，小編一直覺得美食能治癒心靈，有什麼煩惱，可能只是缺少一頓大餐。嘻嘻嘻，不負美食哦，不負人生哈。