隨著冷空氣一波波的來襲，全國從北到南大部分地區，都進入到了一年當中最難捱的冬季。北方白雪皚皚，江南溼冷陣陣，連最南邊的廣東、海南，氣溫也終於開始走低了一些，不再是炎熱夏季。
這個時候，人身體裡渴望食物的本能被喚醒了，總想著吃些好吃的、暖和的，來抵禦寒冷。火鍋燒烤的生意自然是更好了。但如果去南方避寒，來到潮汕地區，卻要推薦你吃一頓白粥。
說到白粥，很多人的第一反應：這不是感冒生病、腸胃不舒服的時候，胃口不好，才會用來勉強果腹的東西麼，算得上什麼上檯面的美食，還要特地去潮汕吃？沒必要吧。
這可就大錯特錯了。因為在潮汕地區，白粥可不是什麼大家通常觀念裡，清湯寡水的東西，而是可以作為饕餮宵夜的存在。
在汕頭的街頭，有很多名為XX白粥的店家、小鋪，白天看起來蕭條冷落，但到了傍晚五六點，就開始活絡了起來。初來乍到的外地人驚奇地發現，這哪裡是什麼樸素的粥鋪，排面大得堪比一場滿漢全席。
白粥店裡，冷菜熱菜一應俱全，都是用來配白粥的。菜式全都以明檔形式排開，當地幾乎所有上過美食紀錄片的特色食物，在這裡都齊活了。
有魚飯，鮮魚放在扁扁的竹籃子裡，用鹽水煮熟，放至涼透，能長時間很好地保留鹹鮮味。以前當地漁民在海上打漁時靠魚飯果腹，現在卻成了當地一道特色菜。
有滷味，各家都有不同的配方。滷製成紅褐色的鵝肉、肥腸、各種肉，任你挑選，現場切配，最大難題是看著什麼都想吃。
還有生醃，是把生的海鮮，泡在調製好的醬汁裡醃製，經過大蒜、香菜、辣椒、醬油、白酒等調味料的調教，蝦蟹生蠔之類的海鮮，都成為了熟吃所無法達到的美味，口感絕佳，被譽為嘗一口就戒不掉的毒藥。
除了這些，還有各種各樣泛著新鮮光亮的魚，問店裡夥計推薦怎麼燒，總是自信地建議最質樸的方式，清蒸，蔥姜。而結果端上來也會發現，這些只用簡單調味、烹飪的做法，也極大程度保留了新鮮魚肉的品質，爽滑鮮甜，一如很多年前小時候吃到的味道。
還有豆製品，還有醃菜，還有粿，還有時令蔬菜……選擇障礙來到這裡，是要陷入恐慌的。這越夜越熱鬧的潮汕白粥，絕非晚飯那麼簡單。當地人甚至會半夜三更起來去白粥店裡吃宵夜，昏昏欲睡地排著隊，等著吃。
那麼豐盛顛覆大眾想像的白粥，其實價格也很親民，人均50已經可以吃到不錯。難怪越來越多的人都會去潮汕當地體驗。