#把天聊死是怎樣的體驗？#
問我就對了
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天
就是
這麼被人
一點點聊死的
這還不算啥
前幾天我又闖禍了
因為「早起的一碗粥」
我在家族群大膽發言
結果被家人除名了...
����
我們先來看看白粥的營養組成：
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數據來源：丁香醫生
從數據上看，粥裡面近 90% 是水，其他的主要物就是糊化的澱粉（碳水化合物）。
這讓它具有先天的優勢：一種易消化的主食。
早晨起床來一碗快速補充水分和能量還是不錯的選擇。
但早起不吃別的，光喝粥的好處也僅限於此了……
粥的劣勢一樣非常明顯，它的營養構成很單一，蛋白質、膳食纖維、維生素等其他營養成分，含量都非常低。
這時候潮汕人可能會表示不服：我們往粥裡加了豐富的食材，營養結構還單一？
很遺憾，在巨量的水和米之間，這點食材的比例本來就少的可憐，而且經過長時間熬煮，食材中的營養也流失了大半。
所以不管怎麼折騰，都註定它只是一種普通的主食。
而且，喝粥啃饅頭總覺得少了點啥，配上鹹菜或鹹鴨蛋才更有靈魂，不經意間攝鹽量、攝糖量紛紛爆了表。
圖片來源：soogif.com
正在我大段摳字，將健康的陽光鋪撒在家族群內時，我沒有注意到，危險正在一步步靠近......
在家帶娃的堂姐，率先在群裡開懟：
小孩子早上沒胃口，喝粥能喝飽就行了唄。
還真沒這麼簡單——
早餐作為一天中重要的第一餐，可不是「吃飽」就好，還要注意營養的攝入。
而白粥裡有啥？水和碳水化合物……
而一頓合格早餐的營養應該佔全天供給量的 30% 左右，至少應該包括以下4類及以上的食物：
穀類及薯類食物
魚禽肉蛋類
奶和奶製品、豆類和豆製品
新鮮的蔬菜水果
想像一下，孩子本身胃口就小，喝下一大碗白粥，其他配菜可能吃不了幾口就飽了。
倒不如直接將白粥替換成雞蛋、牛奶這類食物，這樣蛋白質和鈣的補充就足夠啦！
成人其實也一樣，不能只靠喝粥應付早餐。
一直不在群裡都沒說過話的大伯，突然出現了：
喝粥怎麼能叫應付呢？糖尿病忌口多，我覺得喝點粥挺好。
食物煮得越軟爛，消化就越容易，餐後血糖上升也越快。
而白粥，偏偏屬於不抗煮那一咖的……
比如大米做成米飯時 ，升糖指數（GI） 為 83.2，而做白粥時竟高達 102，甚至超過了葡萄糖（100）！
更坑人的是，喝白粥之後，除了血糖飆升之外，還會導致隨之而來的血糖驟降，甚至降到正常血糖水平以下，後果嚴重還會造成低血糖。
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圖片來源：http://www.glycemicindex.com
血糖過山車，就問你刺不刺激！
而這，都和它的易消化有關。
也不知道傷了大伯的心，還是戳到了他的痛處。
在這次對話之後，大伯再也沒有在群裡出現過了……
可能是火藥味越來越濃，群內地位最高的爺爺出來緩解尷尬氣氛：
喝粥可能有一些弊端，但總歸來講還是養胃的，我這胃呀……
在胃病界，白粥被賦予了太高的江湖地位。
腸胃類消化道疾病，發病期間的短期內喝一些比較軟爛的食物，比如白粥，的確有助於減輕消化道的負擔。
但是！如果長期喝粥之類特別軟爛的食物，胃消化其它食物的能力會退化變差。
對於嚴重的潰瘍患者或者有泛酸問題的朋友，吃了太多湯湯水水，反而會加重症狀。
胃不好的人，真的別長期喝白粥來「養胃」。
有些人又覺得，喝粥也不是為了養胃，就是覺得熱乎乎的喝進肚子會很舒服。
嗯，肚子是舒服了，但有考慮過食管的感受嗎？
沒等我繼續往下說，爺爺不耐煩地打斷了我：
行行行，就算喝粥不養胃，也喝不死人吧！
這個「熱」具體指的是多燙？
答案是：超過65℃。
國際癌症研究機構將65℃以上的熱飲列為2A類致癌物，超過這個溫度的白開水、茶、咖啡、湯水，都在此列。
食管表面的黏膜嬌嫩而脆弱，超過65℃便能燙傷它。
有的人愛喝剛出鍋的熱粥，溫度甚至達到了80℃。
偶爾的燙傷還能自我修復，但如果太頻繁，不正常的「異型性」細胞就會越來越多，最終發生癌變。
即使不得癌，口腔、食管、胃等部位，都難免受損。
剛煮好的粥，一定要放一放、涼一涼再喝，實在猴急，在勺子上多吹吹後再喝也可以。
最後我媽出現了：
我最近有點感冒發燒沒啥胃口，一天三餐幾乎都喝點粥，也沒覺得有什麼不好。
我依然沒有發現，此時大家氛圍已經隱隱有些不對勁，囂張的氣焰繼續讓我膨脹——
很多人一生病就愛喝粥，覺得它好消化，甚至早中晚三頓粥就「喝飽了」。但實際上，喝粥並不是生病時的最佳選擇。
大部分疾病，比如感冒發燒，跌打損傷，身體的恢復需要充足蛋白質、多種維生素礦物質的參與，反而要比平時更加注意營養的攝入。
如果你堅持生病期間只「喝點白粥養養」，蛋白質等營養嚴重跟不上，反而會影響身體恢復。
所以說，這就是為什麼你身體恢復這麼慢的原因啦。
讓人沒想到的是，這句話後面跟著一個紅嘆號，紅嘆號上面還有剛才被我忽略的提示，你已經被移除「相親相愛一家人家族群」。
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其實本來還想給家人科普一下，如何正確喝粥，但是大概是沒這個機會了，但我打算科普給你們——
① 注意餐食搭配
白粥千萬別只會搭配鹹菜，不僅沒啥營養，而且還容易鈉含量超標。
所以可以考慮搭配一些蔬菜、肉類食用，某些地方的粥就會添加一些雞肉、蝦肉、蔬菜，記得除了粥都要吃下去！
② 試試雜糧粥
膳食指南推薦每天吃全谷和雜豆類食物 50～150 克，相當於一天主食的 1/3 左右。
白粥的營養比較單一，加入燕麥、雜豆、薯類等粗糧後就會強很多，除了有豐富的維生素礦物質和蛋白質，還有充足的膳食纖維，促進腸道健康。
注意，煮粥的食材再棒，它也只不過是餐盤中的「谷薯類」，其他類別仍然要吃夠哦。
③ 適當改變進食的順序
針對粥類升糖指數較高的特點，可以試試改變進食順序。
研究表明，吃飯時先吃蔬菜、肉蛋類等，最後吃主食，可以最大程度降低餐後的血糖應答，讓血糖更平穩一些。
圖片來源：《請回答1988》截圖
後來，我還是不死心，又重新申請入群：
媽，那都是張文宏醫生說的！你放我回來吧~
結果她淡淡的回覆：
別管誰說的，我和粥之間只能選一個，你看著辦吧……
科普指導：北大深圳醫院幹部保健科主任醫師 戴亞麗
來源：深圳衛健委、北京大學深圳醫院、丁香醫生
原標題：《這樣喝粥得改！潮汕人尤其要注意！》
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