年夜飯寓意著團圓，辭舊迎新，做得豐盛一些，比較有年味，三口之家的年夜飯怎樣做?做少了，顯得不夠豐盛，做多了吃不完，比較浪費。過年圖個吉利，菜不能做得太少，而且，菜餚的數量要雙數，不能是單數。三口之家可以做６個菜，６代表「順」的意思，新的一年順順利利，以營造喜慶豐盈的氣氛。
菜碼可以適量的少一些，避免浪費，主菜不能少，還要兼顧葷素搭配，下面分享下2021年夜飯菜單，三口之家6個菜，吉祥又溫馨，好吃不貴，下面一起看看都有哪些菜：
【清蒸多寶魚】蒸蒸日上，家裡年年有魚（餘），預示著來年吉慶有餘。更有著「鯉魚跳龍門」的吉祥寓意，希望自己的子女能成就一番事業，跳出「龍門」。
所需材料：多寶魚1條、香菜1棵、油鹽適量、蔥2棵、姜1塊、幹辣椒2-3個、料酒1湯匙、蒸魚豉油2湯匙、
做法步驟：
1.把多寶魚去除內臟和魚鰓，把魚的兩面，用刀反覆刮洗幾次，然後在表面塗抹少量的食鹽，搓洗一遍，因為多寶魚的魚皮上面有較厚的一層黏液，然後再用清水衝洗，即可去掉黏液，瀝淨水分。多寶魚身體表面有極細密的鱗片，不需要專門去除魚鱗，多寶魚不要去皮，多寶魚的魚皮中含有大量的膠原蛋白，非常營養豐富，不要浪費。
2.把多寶魚的兩面各劃幾刀。這樣魚容易入味，還熟的快，熟得透。把少許鹽和料酒灑在魚上，將魚身及魚腹內抹一遍，醃製10分鐘，這樣可以去除魚的腥味。
3.把蔥分別切成蔥絲和蔥段，姜分別切成片和絲，幹辣椒切絲，辣椒籽不要。如果是小孩吃，辣椒也可以不放。
4.把3段蔥段，和2片薑片鋪在盤底。
5.把多寶魚放在上面，再放上幾片薑片和蔥段，魚腹內也塞上1-2片，蔥段和薑片。用蔥段和薑片墊底，這樣使魚離開盤底，使魚身全面遇熱，這樣蒸魚魚熟的快，又熟的透。利用高溫的蒸汽迅速蒸製魚的全身，避免蒸汽熱力已烹熟上部，但下部因魚肉緊貼盤子緩慢升高溫度，而又未能同時至熟，避免了魚的下部蒸熟了，上部卻又蒸過火了。
6.蒸鍋加水燒開，將裝的盤子放入到蒸籠內，蓋上鍋蓋，大火蒸製，上氣後，蒸8分鐘左右。到時間後，別開鍋蓋，再燜制2-3分鐘。
7.把裝魚的盤子端出，撿出姜蔥不要，倒掉蒸魚時滲出的水，將切好的蔥絲和薑絲，幹辣椒絲，均勻擺在魚身上，轉圈淋入蒸魚豉油。鍋內加入油燒熱，將熱油淋在蔥絲和薑絲，幹辣椒絲上，撒上香菜段即可。
【醬豬爪】（發財就手，幹什麼也都會發財就手。豬手寓意撓錢，明年撓一撓」，多撓一些錢，新的一年錢更多）。
所需材料：豬前爪4個、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、幹辣椒2-3個、幹黃醬3湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、醬肉料包2小袋、白糖1湯匙、
1.豬爪又叫豬蹄、豬手，各地的叫法也不一樣，豬爪分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。豬前蹄肉層較厚，後蹄筋多肉層薄且個大，豬的前蹄較後蹄小而短，醬豬手最好選用豬的前爪為好，買豬爪一定要買有蹄筋的，有的商戶把裡面的筋抽出來單賣，沒有蹄筋的豬蹄不好吃。
2.把買來的豬手用煤氣灶的火烤的變白微黃，烤的顏色變黑也沒事，放入溫水內浸泡一會兒，用鋼絲球再擦得白白淨淨的。這樣做的好處就是可以去除豬爪的異味、和豬毛，做出的豬爪吃著口感也好。豬爪的豬毛和指甲間的汙穢要處理乾淨，處理不乾淨，臭味重。
3.鍋內加入水，再加入花椒和料酒，冷水下入豬爪焯水，把水燒開，煮5-6分鐘，將豬爪撈出，衝洗乾淨。豬爪焯水時，加料酒和花椒有去腥的作用。
4.準備好調料，蔥切段，姜切片，大蒜拍裂，醬肉調料包是在超市買的現成的，幾塊錢一大包，是用花椒、大料沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、小茴香等調料一起磨成粉製作而成，用著非常方便，用兩小包就可以了。醬油最好用紅燒醬油，顏色好，用老抽醬出來的豬爪顏色發黑，把幹黃醬加些水，攪拌均勻，稀釋一下。幹黃醬是必不可少的調料，沒有幹黃醬就用黃豆醬代替。
5.鍋內加入3-4湯匙油燒熱，下入稀釋好的幹黃醬，用小火炒香，這樣做出的豬爪就沒有生醬味，湯裡有一些油脂，煮出的豬爪表面不幹。淋入適量的水燒開，水量能沒過豬爪就可以了，加入蔥段，薑片，蒜粒，幹辣椒，醬油，白糖，料酒，醬肉料包2小袋，加入鹽，鹽要多放一些，比平時做菜放的鹽量多一倍，大火燒開，關火。
6.把焯好水的豬爪，放到電飯煲的內膽內，淋入調好的醬湯，放到電飯鍋內，選擇煮飯功能，到時間後，不要開鍋蓋，豬爪在裡面燜制半小時，再選擇煮飯功能，繼續醬制一個煮飯程序，到時間後，再繼續燜制半小時，用兩個煮飯程序，中間燜制半小時，最後再燜制半小時，很容易就能把豬爪煮熟爛了，豬皮裂開，用筷子扎一下，很容易扎透即是好了，如果還不熟爛，就再增加一個煮飯程序。這是用電飯鍋醬豬爪的好處，加熱穩定，節省時間，還省事，容易熟。
【蒜香大蝦】象徵著遇事圓滿順暢、節節高升、官運亨通。
所需材料：大蝦500克、油鹽適量、大蒜4-5瓣、姜2片、白胡椒粉1茶匙、料酒半湯匙、
1.把大蝦剪去蝦須、蝦槍和蝦足，洗淨，將大蒜切成蒜蓉。
2.把牙籤插入蝦的第三節，（蝦頭下方為第一節），慢慢挑起來，一般是蝦頭的蝦線先出來，用手抓住先出來的蝦線，慢慢拔出來，其餘依樣做好，用刀把大蝦的背部片開，不要片透，或者用廚房剪，剪開也行，這樣大蝦容易入味。
3.鍋加油燒熱，下入薑片炒香，再下入大蝦煎制，將大蝦兩面煎制顏色變紅，將大蝦盛出待用。
4.下入蒜末小火煸炒，炒出蒜香味。
5.下入大蝦，淋入料酒，大火翻炒均勻，再下入鹽，白胡椒粉，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【糖醋裡脊】紅紅火火，寓意新的一年家裡的日子紅紅火火。
所需材料：豬通脊半斤、胡蘿蔔1段、番茄醬3-4湯匙、油鹽適量、蔥1段、姜1片、生抽1湯匙、料酒1湯匙、白胡椒粉半茶匙、白糖4湯匙、米醋2湯匙、澱粉5-6湯匙、
1.豬肉選用豬通脊，肉質較嫩。把裡脊肉先切成1釐米厚的大片，再切成1釐米粗的條。
2.把裡脊條放到大碗內，加入少許鹽，白胡椒粉，生抽，料酒，用手抓一下，把調料抓勻，把肉條抓上勁，有粘性，醃製10分鐘。
3.準備好調料，把蔥和姜切成粒，胡蘿蔔切成條。
4.把醃好的肉條內，加入澱粉和1湯匙油。
5.一邊用手抓，一邊淋入適量的清水，糊不要太稀，將糊充分抓拌均勻，使每條肉條上都裹上一層澱粉糊。
6.鍋內加入油燒制6-7成熱左右，逐條下入肉條到油鍋內炸制，把肉條炸至定型，將肉條撈出待用。如果油量不多，把肉條分兩批炸，油量少，肉多，油溫上不來，肉條容易炸粘連在一起。
7.鍋內油溫升高至7-8成熱，下入肉條復炸，將肉條炸至顏色金黃，外酥裡嫩，將肉條撈出，瀝淨油待用。胡蘿蔔條下入油鍋內過一下，立即撈出瀝淨油待用。肉條復炸，不要炸制時間過長，炸制時間過長，肉質發硬，吃著不嫩。
8.把鍋內油倒出，留少許底油，下入番茄醬和白糖，米醋，少許鹽，用小火炒制，用勺子不停的攪拌，防止糊鍋底。
9.待加熱至醬汁變得濃稠時，下入蔥姜粒，少許水澱粉，攪拌均勻。
10.下入炸好的肉條，胡蘿蔔條，大火快速翻炒均勻，盛出裝盤即可。一盤酸甜可口的糖醋裡脊就做好了。
【蒜蓉粉絲蒸小鮑魚】蒸蒸日上，鮑魚象徵著團圓也象徵著富貴
所需材料：鮑魚10個、粉絲1把、油鹽適量、小蔥1棵、大蒜1頭、蒸魚豉油2湯匙、
1.把粉絲提前放到清水中泡發，粉絲泡發至變軟就可以了。不要用熱水泡發，粉絲容易碎。大蒜切末，小蔥切蔥花。
2.準備一個乾淨的刷子，或者牙刷也是可以的。認真地將鮑魚刷洗一番，將鮑魚表面和四周的黑色粘物刷洗乾淨，刷去鮑魚肉上黑色的物質。把殼也刷洗一下。買回來的鮑魚上面會有黑色的黏膜，這是需要清洗乾淨的。
3.然後，用湯匙沿著貝殼和鮑魚肉的縫隙插進去，把鮑魚肉鏟起，將鮑魚肉取出。
4.將鮑魚黑色的腸肚摘除不要，還有鮑魚的沙嘴也一起摘除不要，把鮑魚洗淨，瀝淨水分。
5.把鮑魚肉切十字花刀，這樣會更容易熟還入味，深度切2/3就可以了，不要切透。
6.把泡發好的粉絲紮成束，做出10份。把紮好的粉絲放在鮑魚殼裡，上面放上鮑魚，逐一做好，擺在盤內。
7.鍋內加入油燒熱，下入一半的蒜末，小火翻炒，將大蒜炒出蒜香味，顏色微黃，下入另一半的蒜末，翻炒均勻，關火。將炒好的蒜蓉舀出，分別澆在擺好的鮑魚上面。蒸鍋加入水燒開，放入裝鮑魚的盤子，蓋上鍋蓋，水開後，蒸7-8分鐘。到時間後，將盤子取出。
8.將鮑魚分別淋上少許的蒸魚豉油，再撒上蔥花，鍋內加入油燒熱，將鮑魚上分別淋上少許的熱油，熗出香味。一盤蒜香味濃的鮑魚就做好了。
【生炒菜心】所需材料：菜心1斤、豬肥肉100克、油鹽適量、大蒜3瓣、
1.把菜心洗淨，瀝淨水分，切去根部較老的部分。
2.再把菜心斜刀切成長段。
3.把大蒜拍一下，再切幾刀，不要太碎。豬肥肉切成丁，沒有豬肥肉丁，這道菜就失去了靈魂，用豬肥肉丁榨油炒菜心，炒出來的菜會更香。
4.鍋內加入油燒熱，下入豬肉丁翻炒，將豬肉丁翻炒至顏色變黃，把肉丁炒出油。
5.下入大蒜爆香，爆出蒜香味。
6.下入菜心大火翻炒，將菜心炒至稍變軟，菜葉變蔫，下入鹽，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤，一盤又綠又脆又香的生炒菜心就做好了。
三口之家的年夜飯菜單，這6個菜的搭配你喜歡嗎？
註：本文部分文字與圖片資源來自於網絡，轉載此文是出於傳遞更多信息之目的,若有來源標註錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即後臺留言通知我們，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，並同時向您表示歉意
猜你喜歡：
蘋果別生吃，加個紅薯簡單一做，外酥裡嫩更營養，咬一口能爆漿！
蒸臘魚，直接蒸就錯了，多做1步，快速變淡，肉軟嫩入味，有嚼勁
冬天泡腐竹，最忌只用清水泡，牢記2竅門，軟得快，無硬芯有嚼勁