雞肉是我家最常吃的肉類之一，肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富。雞肉做法多種多樣，今天就來跟大家分享9種我做過的雞肉的美味做法。這9道菜我家經常做，屬於簡單易上手的雞肉菜式，喜歡的朋友可以嘗試一下，下面我們就一起來看看具體做法吧！
【山楂燒雞翅】
山楂是秋冬季節非常常見的一種水果，一般會用山楂做冰糖葫蘆、山楂糕、炒紅果和山楂卷這類小零食。或者是煮山楂水和熬山楂粥喝。今天用山楂果來燒雞翅，酸甜開胃的山楂果搭配適量冰糖一起來燒雞翅，入口酸酸甜甜好滋味，不僅好吃又開胃。
【食材準備】：
雞翅中500g、山楂果230g、大蔥15g、姜15g、小蔥10g、白芝麻3g、花生油10ml、冰糖15g、料酒10ml、蠔油10ml、生抽5ml、老抽5ml、水400ml
【製作過程】：
1、首先要準備做山楂燒雞翅需要用到的食材：先把雞翅洗乾淨瀝乾水分放入盆中，用料酒和鹽拌均後醃製20分鐘。再把山楂果洗淨後瀝乾水分，用刀把山楂果一切為二，然後挖去果核。再把大蔥切蔥花、姜切成薑片、小蔥切成蔥花備用。
2、炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入油大火燒熱後放入薑片，轉小火爆香後下入雞翅，中火煎至一面金黃時翻面煎另一面。煎至雞翅兩面金黃時下入冰糖，小火炒至冰糖融化，讓融化的金黃色糖稀均勻包裹住雞翅。
3、然後調入蠔油、生抽、老抽和蔥花，翻炒至上色入味後淋入沒過雞翅的熱水。倒入二分之一的山楂果，蓋上鍋蓋中小火燜煮15分鐘。
4、燉至山楂軟爛湯汁變得濃稠時候加入剩下的山楂，翻炒均勻後蓋上鍋蓋，中小火燜煮5分鐘左右。
5、燉至山楂變軟後轉大火開始收汁，收至湯汁濃稠時撒入白芝麻，翻炒均勻既可以出鍋裝盤，酸甜開胃的山楂燒雞翅就做好了。
【蒜苗炒雞肉】
今天這道蒜苗炒雞肉選用脂肪含量較低的雞胸肉，加上蒜香濃鬱的蒜苗一起炒制而成。很多人都覺得雞胸肉炒菜口感有點柴，其實炒之前提前醃製一下，這樣再去炒肉質就會比較鮮嫩。
【食材準備】：
雞胸肉300g、蒜苗350g、大蔥15g、姜10g、蒜10g、幹辣椒1個、黑胡椒粉0.5g、澱粉2g、料酒10ml、鹽1g、生抽10ml、花生油10ml
【製作過程】：
1、首先我們要準備需要用到的所有食材：先把蒜苗切除根部後摘乾淨，然後用水清洗乾淨後控幹水分切段備用。再把大蔥切成蔥花、姜切成薑片、蒜切成蒜片、幹辣椒切成辣椒段備用。
2、然後把雞胸肉洗乾淨後控幹水分，用刀剔除筋膜後切成薄厚均勻的雞肉片，放入碗中加入黑胡椒粉、澱粉、料酒和生抽，用手抓勻後醃15分鐘讓其入味。
3、炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油轉大火燒至油熱，下入蔥花、蒜片、薑片和幹辣椒，轉小火爆香後下入醃好的雞肉片迅速滑散。
4、翻炒至雞肉片發白時候，倒入蒜苗旺火翻炒。
5、調入鹽翻炒入味即可出鍋裝盤，一盤鮮香美味的蒜苗炒雞肉就做好了。
【重慶辣子雞】
這是一道豪放版的重慶辣子雞，我懶得給雞腿剔骨，就直接斬成雞塊了，所以跟飯店裡吃到的重慶辣子雞有點不太一樣。不過大口啃肉的感覺也挺爽，香辣過癮有嚼勁。
【食材準備】：
雞腿肉500g、幹辣椒50g、麻椒20g、大蔥15g、姜10g、大蒜10g、白芝麻3g、油800ml（實際使用量80ml）、鹽3g、料酒15ml、澱粉3g、生抽10ml
【製作過程】：
1、首先我們要先準備好需要用到的食材，先用快刀把大雞腿斬成雞塊，然後放入水中反覆清洗去除血水，撈出瀝乾水分放入盆中加入鹽、料酒、生抽和澱粉，拌均勻後醃製30分鐘使其入味。將幹辣椒切成辣椒段、大蔥切成蔥花、姜切成薑片，大蒜切成蒜片，準備好麻椒和白芝麻備用。
2、炒鍋倒入花生油，燒至油溫8成熱時候下入醃製好的雞塊進行炸制。小火低溫炸至雞肉顏色變成白色，表面微縮後轉中火炸。中途給雞塊翻一下面讓其均勻受熱，慢炸收幹雞塊的水分炸至雞塊金黃。轉大火高溫快速炸至雞塊金黃酥脆之後撈起控油，然後將炸好的雞塊撈出裝盤。
3、倒出鍋中多餘的花生油，留底油燒熱後放入薑片和蒜片小火炒香，下入蔥花、幹辣椒段和麻椒一起翻炒出香味。下入炸好的雞塊翻炒均勻。
4、撒入白芝麻翻炒均勻出鍋裝盤，麻辣誘人的辣子雞就做好了。
【腰果雞丁】
去飯店吃飯很喜歡點腰果雞丁，但是裡面腰果放得太少了，還是自己在家做這道菜吧，想放多少腰果就放多少。肉質鮮嫩的雞丁搭配酥脆可口的腰果，吃起來滿口鮮香嘎嘣脆。
【食材準備】：
雞胸肉300g、腰果60g、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、大蔥10g、姜10g、大蒜10g、蛋清30g、食用油10ml、生抽10ml、鹽1g、料酒10ml、黑胡椒0.5g、澱粉2g
【製作過程】：
1、首先我們要準備好做這道菜需要用到的所有食材，先把黃瓜清洗乾淨控幹水分後切片備用，再把胡蘿蔔削去外皮清洗乾淨控幹水分切成花狀，大蔥切成蔥花、姜切成薑絲、大蒜切成蒜片備用。將雞胸肉洗乾淨後切成丁，放入碗中用蛋清、澱粉、料酒、黑胡椒和鹽拌勻上漿，醃製15分鐘使其入味。
2、炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入食用油轉大火燒至油熱，放入蔥花、薑絲和蒜片，小火爆香後下入雞丁迅速滑炒至雞丁變色。
3、倒入黃瓜片和胡蘿蔔花片炒勻，調入鹽和生抽翻炒均勻。
4、放入腰果快速翻炒均勻即可出鍋裝盤，腰果香脆雞丁軟嫩的腰果雞丁就做好了。
【糯米蒸雞翅】
今天這道糯米蒸雞翅搭配了老乾媽，口味很獨特，外面包裹的糯米軟糯Q彈，裡面的雞翅肉質鮮嫩，香辣入味，越吃越過癮！
【食材準備】：
雞翅中5個、糯米100g、大蒜20g、姜20g、小米辣10g、香蔥30g、老乾媽醬25g、蠔油15g、生抽10ml、料酒10ml、白糖2g、花生油5ml、澱粉5g
【製作過程】：
1、首先我們要準備好需要用到的所有食材，接下來我們開始處理食材：先把糯米放入盆中加入清水浸泡3個小時，再用刀把大蒜拍扁後切成蒜末，姜切成薑末小米辣切成辣椒圈，香蔥切成蔥花備用。
2、雞翅用水清洗乾淨後瀝乾水分，然後用刀在雞翅兩面打上花刀，將雞翅放入大碗中，加入蒜末、薑末、1/2小米辣椒圈和1/2蔥花，淋入料酒、蠔油、生抽、白糖和老乾媽醬。攪拌均勻使雞翅均勻裹上料汁，然後覆蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏3個小時。
3、取出醃製入味的雞翅加入澱粉攪拌均勻，將糯米控幹水分，加入生抽和花生油攪拌均勻。把雞翅放入糯米中使其兩面均勻包裹上糯米，然後碼放入籠屜中。
4、蒸鍋中加入足量清水，放上籠屜大火上汽後蒸40分鐘。
5、打開鍋蓋取出蒸好的糯米雞翅，撒上蔥花和小米辣椒圈即可上桌開吃了。，軟糯Q彈、鮮嫩多汁的糯米蒸雞翅就做好了。
【菠蘿雞丁】
菠蘿酸甜可口果香誘人，不僅可以當水果吃，還可以入菜。今天這道菠蘿雞丁就用到了菠蘿，做好的菠蘿雞丁既有雞肉的鮮美又有菠蘿的水果香，菠蘿賦予了這道菜獨特的香氣，菠蘿的清香與雞肉的軟嫩相得益彰，酸酸甜甜，非常開胃，每次都讓人忍不住多吃一口。
【食材準備】：
菠蘿350g、雞腿肉250g、大蔥10g、姜10g、大蒜10g、番茄醬50g、白砂糖3g、鹽2g、料酒10ml、黑胡椒0.5g、花生油15ml、澱粉2g、水150ml
【製作過程】：
1、首先我們要準備好製作這道菜需要用到的食材，先把菠蘿切成小塊後放入淡鹽水中10分鐘，再把大蔥切成蔥花、姜切成薑絲、大蒜切成蒜片備用。小鍋加入清水放入豌豆粒煮熟後撈出控幹水分備用。取一個空碗加入番茄醬、白糖、鹽和水攪拌均勻。
2、把雞腿清洗乾淨後控幹水分，然後用刀把雞腿從關節處沿著雞骨頭兩側切開，切斷雞腿的關節和筋膜，使雞腿骨肉初步分離，然後剔除雞骨。用刀把剔完骨的雞腿肉切成雞丁，放入碗中用澱粉、料酒、黑胡椒和鹽拌勻醃製10分鐘。
3、炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入油轉大火燒至油熱，下入蔥花、薑絲和蒜片，小火爆香後下入醃好的雞丁，翻炒至雞丁變色。
4、鍋中放入菠蘿塊翻炒均勻後把之前調好的料汁倒入鍋中，翻炒均勻後放入豌豆粒。
5、大火收汁後即可出鍋裝盤，酸甜可口的菠蘿雞丁就做好了。
【奧爾良松花雞肉卷】
這道奧爾良松花雞肉卷看起來有點像暗黑料理，但是味道非常贊。食材僅需要雞腿肉和松花蛋，再來點奧爾良醃料醃製調味就可以了。
【食材準備】：
雞腿2個、松花蛋2個、奧爾良醃料40g、蜂蜜5ml、水40ml
【製作過程】：
1、首先我們要準備好製作這道菜需要用到的所有食材，先把雞腿清洗乾淨後控幹水分，然後用刀將雞腿從關節處沿著雞骨頭兩側切開，切斷雞腿的關節和筋膜，使雞腿骨肉初步分離。然後剔除雞骨並用刀背將其拍松，這樣能防止雞肉遇熱後收縮變形。
2、將奧爾良醃料和水混合攪拌均勻，把處理好的雞腿肉放入其中拌均，放入冰箱冷藏4個小時，中間取出來攪拌兩次使雞腿肉充分吸收料汁入味。
3、烤箱180度提前預熱10分鐘，把松花蛋剝去外皮，洗乾淨後放到案板上用刀切成碎丁備用。取出烤盤鋪上錫紙，然後把醃好雞腿肉平鋪到錫紙上，放上切好的松花蛋碎丁。
4、將雞腿肉從一側捲起，把松花蛋包裹到中間位置。然後用錫紙像包糖果一樣把雞肉卷包裹起來，把兩頭擰的越緊越好，這樣烤出來的雞肉卷才會更加完整緊實。
5、把烤盤放入預熱好的烤箱中層，180度上下火烤25分鐘後，取出烤盤剝開錫紙平鋪在烤盤上，給雞肉卷表面刷上一層蜂蜜，再次放入烤箱烤15分鐘，烤至雞肉卷表皮均勻上色至金黃即可。
6、取出烤好的雞肉卷晾涼，用刀切段後裝盤即可。
【紅棗燜慄子雞】
紅棗燜慄子雞是我們家每年秋冬季都會做的一道菜，雞腿肉加上板慄和紅棗一起烹調，雞肉吸收了板慄的香甜，板慄的香糯中又融合了雞肉的鮮美。
【食材準備】：
雞腿肉500g、板慄250g、紅棗12個、大蔥20g、姜20g、油15ml、鹽1g、料酒10ml、生抽10ml、老抽5ml、十三香1g、水800ml
【製作過程】：
1、首先我們要準備需要用到的所有食材，先把板慄剝去外殼，和紅棗一起清洗乾淨，再把大蔥切蔥花，姜切薑片。
2、把雞腿清洗乾淨瀝乾水分，然後用刀斬成雞塊，鍋中加入清水大火燒開後下入雞腿肉焯水去除血腥，焯好後撇去浮沫撈出備用。
3、炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入油轉大火燒至油熱，放入蔥花和薑絲，小火爆香後下入雞塊煸炒至雞肉塊變色。調入料酒、生抽、老抽、十三香，翻炒至雞塊上色入味。
4、鍋中下入板慄和紅棗翻炒均勻。
5、把雞肉從炒鍋中倒入砂鍋中，加入和食材平行的熱水，加蓋轉小火燜煮30分鐘左右。
6、開蓋加入鹽調味，然後轉大火將湯汁收至濃稠即可關火出鍋。
【菊花雞絲】
菊花氣味清香，入饌可以製成各種美味佳餚。用菊花做了一道菊花雞絲，入口有淡淡菊花香，不僅能夠除燥敗火，還能清心明目。
【食材準備】：
雞胸肉350g、菊花3朵、雞蛋清30g、枸杞10g、大蔥10g、姜10g、大蒜10g、澱粉2g、鹽2g、油15ml、香油5ml
【製作過程】：
1、準備好製作這道菜需要用到的所有食材，先把雞胸肉清洗乾淨後瀝乾水分，用刀將雞胸肉剔除筋膜，先切成薄片然後再改刀切成雞絲，把切好的雞絲放入碗中，加入雞蛋清、香油和澱粉，用手抓勻上漿後醃製10分鐘。
2、摘下菊花所有花瓣，放入淡鹽水中浸泡5分鐘後撈出控幹水分備用。再把大蔥切成蔥花、姜切成薑絲、大蒜切成蒜片、枸杞清洗乾淨後瀝乾水分備用。
3、炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油大火燒至油熱，下入蔥姜蒜小火爆出香味，下入雞絲快速劃散翻炒至雞絲變白。
4、下入菊花瓣和枸杞翻炒均勻。
5、調入鹽翻炒入味即可出鍋，鮮香味美的菊花雞絲就做好了。
以上就是我為大家推薦的9道美味雞肉菜，愛吃雞肉的你最喜歡哪一道菜呢？今天的分享就到這裡，感謝大家閱讀。
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