乾鍋土豆片原來一直做錯，今天才知道是沒掌握這幾個訣竅，比吃肉都香
今天給大家介紹的是一道美食的製作，這個美食的主要食材很常見，就是我們非常物美價廉的土豆，而這土豆在日常生活裡，那烹飪方法也是非常多，並且大多烹飪效果也非常不錯，今天給大家介紹的就是乾鍋土豆的做法。
首先我們需要準備土豆還有五花肉，剩下還有洋蔥，香菜，豆豉，青紅椒，姜蒜，花椒，還需要調味料：食鹽，料酒，雞精，孜然，白芝麻。
首先我們將兩個大土豆清洗乾淨然後再削去外皮，再將兩個土豆切成兩毫米的薄片狀，然後我們將處理好的土豆放在清水裡浸泡備用。再拿那塊很貴的五花肉，只需要一小塊就夠了，將這這小塊五花肉清洗乾淨也切成薄片狀，然後加入料酒，醃製10分鐘備用。
再把洋蔥清洗乾淨，然後切成洋蔥絲放在碗中備用，再準備青紅椒，然後把紅椒也清洗乾淨切成辣椒塊備用。再將香菜0清洗乾淨後，切成段狀裝在碗裡備用，然後準備適量生薑和大蒜，清洗乾淨切成片，裝在碗裡，切記生薑和大蒜要多準備點的時候，一定要多備上一些。
接著起鍋熱油，要在鍋裡多食用油，等油溫熱到5成熱後，我我們需要將浸泡好的土豆片控幹水分，然後再放入到熱油裡，接著就是對土豆進行油炸了。
土豆片油炸時，這裡很建議在土豆片的表面裹上澱粉，這樣早下入油鍋當去油炸效果會更好，記者在土豆片放入油鍋後，要轉中火然後慢慢炸。等土豆片被炸至金黃後，將炸好土豆片從鍋裡撈出來，然後控幹油備用。
記得鍋裡留下一點底油，將這點底油加熱到6成熱後，把醃製好的肉片放到鍋中，等炒出油脂，將之前準備好的花椒、蒜末，以及薑末然後，，轉小火煸炒出香味接著往鍋裡加5克豆豉和兩勺豆瓣醬，等紅油翻炒出來後，將洋蔥、青紅椒倒入翻炒斷生，最後把炸好的土豆片放回鍋裡，在鍋中加入適量生抽、老抽、食鹽、雞精，然後繼續翻拌均勻，等土豆片炒入味可以關火將土豆裝盤這乾鍋土豆就做好了。
這裡說下這土豆切片後要清水浸泡，然後油炸時候別炸太幹，表面金黃就可以了。然後腸胃不好的記得少放辣椒。