一到周末就下雨
仿佛成了最近幾周的周末標配
出門帶雨傘
飲食要祛溼
可以說是真理了
身體溼氣重，往往會影響脾胃
所以除了木棉薏米這些常用材料
本周還加入了不少開胃健脾的食材
例如。。。。
很多人喜歡，卻又有很多人拒絕的
香菜！
主要功效：健脾祛溼。
推薦人群：祛溼湯水。
材料：幹木棉花5~8朵、白朮20g、茯苓20g、排骨500g、姜適量（3-4人量）。
烹調方法：
藥材洗淨。排骨洗淨、去肥肉，斬件、飛水。湯煲內加水2000ml，加入所有材料，武火煲15分鐘後改文火煲45分鐘，加適量食鹽調味即可。
湯品點評：
梅雨季節或是回南天，感覺整個人都浸在「池塘」裡，祛祛溼感覺整個人都爽利。祛溼的湯水和材料有很多，木棉花是其中一種能就地取材的祛溼湯料，其性淡澀味平，清熱祛溼解毒，木棉花以清熱利溼為主，脾虛者過用可能傷及脾氣，本湯搭配白朮、茯苓同用。茯苓是一味常用利水滲溼藥，其藥性平和，淡滲而利水利溼，甘入脾則補，利水又扶正，利水消腫之餘不至於傷及正氣，與同樣健脾益氣而燥溼的白朮同用，加強祛溼且兼顧脾胃。
主要功效：清熱利水、健脾祛溼。
推薦人群：舌淡苔白、大便黏稠的人群。
材料：薏苡仁30克、茯苓30克、瘦肉200克、生薑數片（2~3人量）
烹調方法：薏苡仁、茯苓洗淨後稍微浸泡備用；瘦肉洗淨後切塊，與其他材料一起放入鍋中，加入1500毫升清水，大火燒開後轉小火煲1小時，最後加鹽調味即可。
湯品點評：
祛溼可謂是廣東人一年四季養生的主題，和溼寒的川渝地區不同，廣東是溼熱並存，四川成都常用的祛溼材料是辣椒、生薑，它們來到廣東就容易「水土不服」了，吃多了會上火。因此清熱與祛溼兼備是嶺南地區的主要祛溼手段。
但清熱祛溼的同時不能忘了健運脾胃，脾胃調則溼氣可退。脾虛溼重人群祛溼首先要有一個正常運化水溼的脾胃。茯苓性平味甘，是中藥「八珍」之一，入心、脾、肝、腎經，能健脾和胃、利水滲溼、寧心安神。茯苓藥性平和，既能祛溼又不傷正氣，薏苡仁也是廣東煲湯常用的除溼食材，清熱利水。
主要功效：益氣健脾祛溼
推薦理由：包你一口愛上的祛溼湯
材料：
五指毛桃 15g，茯苓10g，芡實（幹） 10g，炒薏米 15g，赤小豆 15g，陳皮 1小角，豬扇骨 1塊。
製作方法：
（1）豬扇骨洗淨斬大塊，汆水備用；其他材料洗淨備用
（2）把所有材料放入湯煲當中，加水2000ml，大火煮開後轉小火，煮約1小時，加鹽調味即可。
湯品點評：
有一次科室有個進修醫生快要結束進修回濟南，我們在想有什麼具有廣東特色的東西可以送給她。映入腦海的第一印象不是什麼海味乾貨，而是這個五指毛桃。
五指毛桃廣泛分布粵東梅州客家地區為主的山上，因其葉子長得像五指，而且葉片長有細毛，果實成熟時像毛桃而得名。五指毛桃也稱為南芪，它和北芪功效相近，都具有補益脾肺的作用。雖然其補氣的功效不及黃芪，但是它卻特別平和，不容易上火，這個就是它很大的優點。況且它還有一定的祛溼的作用，茯苓、芡實、薏米、赤小豆當然也祛溼，但是它們都是光有祛溼功效，而無補益。溼氣當然是要祛除的，但是溼氣產生的本源就是脾虛失其健運。況且一味祛溼也有傷正氣之嫌，而過於補益則不利於溼氣的祛除，那麼五指毛桃這味藥食兩用之品就剛好可勝任扶正祛溼這任務了。
當然，說得再好其實或許你很快就會忘記了。但是我保證，只要你喝過一口五指毛桃的湯，那就再也忘不了。那種淡淡的椰子香味，真的是讓人喝一口就要愛上的。
提醒：這裡用豬扇骨比豬筒骨要好，雖然豬筒骨比較香，但是太過肥膩反而影響祛溼。豬扇骨肉質瘦而不柴，煲完湯吃也是相當不錯的。
主要功效：健脾祛溼、消食開胃。
推薦人群：用於脾虛氣弱、脘腹脹滿、溼重困身等人群。
材料：
胡蘿蔔100g、茯苓30g、扁豆30g、陳皮3g、香菜5g、瘦肉200g（2-3人量）。
製作方法：
將以上藥食材清洗乾淨，其中茯苓、扁豆稍加浸泡，胡蘿蔔切大件，瘦肉切中件；在鍋內放入清水1500ml，先放胡蘿蔔、茯苓、扁豆、陳皮和瘦肉，大火滾沸後改用中小火煲約1小時，最後加入香菜，煮沸一分鐘，調味即可食用。
湯品點評：
脾虛溼困的人群容易出現胃口較差、腹部脹滿、頭身困重、肢體浮腫等不適，此時需要一款芳香化溼的湯水來輔助。
方中胡蘿蔔有益氣和中的作用；茯苓可利水滲溼、健脾安神，常用於治療痰飲停聚、水溼瀦留所導致的浮腫、小便不利、食少納差等症，搭配同樣可健脾、化溼、消暑的白扁豆（健脾宜炒用，消暑解毒宜生用）效果更佳，很多化溼的藥食比較溫燥，而扁豆具有補而不滋膩，化溼不燥烈的特點。香菜辛溫，歸肺、脾、肝經，能消食開胃。
煲湯時放入少量陳皮既可以除油膩和羶味，使湯的口味更佳，還能增強行氣化痰的作用。不少人認為，陳皮既然出自於鮮橘皮，功效應該差不多。其實不然，鮮橘皮與陳皮雖然是同一種東西，但性質卻大不相同。鮮橘皮含揮髮油較多，不具備陳皮那樣的藥用功效，而陳皮放置一段時間後揮髮油含量大大減少，黃酮類化合物含量會相對增加，此時陳皮的藥用價值才能體現出來，並且一般而言，陳皮越「陳」功效越好。諸味合用，重在恢復脾的運化功能，脾運復健，則水溼自化，食慾自開。
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編輯：芹菜