清淡雅致的紅茶香
遇見酸甜西柚
把手搖果茶的配搭解構了
用甜品的形式呈現
同樣讓人一嘗就驚豔！
能嘗出茶香與酸甜的小清新
西柚紅茶蛋糕
視頻
材料
模具：凸底六連模
配料可做4個小蛋糕
紅茶蛋糕體：溫馨提示：
1、細砂糖分成A、B的意義，是為了區分操作時，加入不同材料裡的用量哦，砂糖本身是一樣的東西哈~
2、泡打粉在這裡的功能，是利用融水時產生的二氧化碳讓蛋糕體更鬆軟有空氣感，如果不加的話，蛋糕吃起來會是比較硬的口感。
步驟
準備工作：烤箱以180度預熱、黃油提前軟化、準備常溫雞蛋。
製作紅茶蛋糕體：
①黃油室溫軟化，然後加入砂糖，用廚師機（或電動打蛋器）攪打到顏色發白、體積膨脹。
②加入3個蛋黃，攪打至完全融合進黃油霜中。
③低筋麵粉和泡打粉混合均勻後，過篩加入黃油糊中拌勻。
④倒入紅茶粉，用廚師機（或刮刀）拌勻。
⑤在蛋白中分次加入細砂糖，用廚師機（或電動打蛋器）攪打到表面有光澤、提起打蛋頭呈大彎鉤的狀態。
⑥分三次把蛋白霜加入蛋黃麵糊中，每次加入後，都用刮刀翻拌均勻再加下一次。
⑦把紅茶蛋糕糊裝入裱花袋，擠入凸底6連模具後（擠的時候儘量緊密，不要留下空隙），放進烤箱中層，以攝氏180度烤35分鐘。
這次使用的模具是學廚的凸底6連模
做出來的蛋糕自帶小凹槽
像這樣擺點新鮮水果，好看又好吃~
⑧小蛋糕脫模後晾涼，接著切掉蛋糕頂上鼓出的部分，倒置過來，讓有凹槽的一面朝上。
組裝：
⑨淡奶油加糖粉，用電動打蛋器攪打至緩慢流動、有明顯紋路的狀態，用裱花袋填入蛋糕凹槽中，深度約在1/3左右。
⑩然後再把西柚果肉撒在淡奶油上，填至蛋糕凹槽2/3的深度。
⑪擠入1/3高度的淡奶油填滿凹槽、抹平表面。
⑫表面滿滿地堆上剝好的西柚果肉即可（如果裱花技巧好，邊緣可以用打發的奶油霜裝飾下~）。
紅茶蛋糕松綿爽口
配上酸甜解膩的西柚果粒
一杯小巧可愛的.滿杯西柚
呃，不是.我是說
西柚紅茶蛋糕
就完成啦！
溫馨提示：組裝好的蛋糕密封冷藏可存放2-3天；蛋糕體在不擠入淡奶油的情況下，冬天可以室溫儲存6-7天，夏天室溫儲存4-5天。
看完教學，接下來幹啥？
那必須是立馬動手做完交作業呀！
快掃描圖中二維碼
把你的美膩甜品作業跟我們分享吧~
優秀作業分享時間
恭喜 le mugute、希鍋鍋、未來醬 三位同學~
幸運入選的優秀作業
小編會聯繫你們，發小禮物哦~
麼麼麼麼噠！（比心）
甜品製作&圖文編輯：梅梅
攝影：CONY&ISA