今日菜譜:大叔教你咖喱蟹,鮮香味美,簡單易學,家人愛吃!

2020-12-12 大叔下廚房

家宴少不了螃蟹，但閩南沿海人似乎對河蟹的熱情度並不是很高，估計是身體裡的血液很大一部分是由海水組成的吧，於是對海蟹更是趨之若鶩。當海蟹肥美之時，此時的海蟹膏還未紅透，但肉卻是緊實飽滿鮮甜無比，閩南人對於海蟹的喜好，有青蟹、梭子蟹、石蟹、三點蟹等。雖然都是「蟹」，但蟹與蟹之間還是有差別的，在閩南人的口中，一般有「蟳」與「蠘」。成熟的青蟹就是通常所說的紅膏蟳，石蟹則稱為「石蟳」；而梭子蟹在閩南語裡稱為「蠘」，三點蟹是「蠘」的其中一種。

在東南亞國家有非常悠久的美食文化，泰國也正在其中，去過印度、泰國、印尼的小夥伴們都知道，咖喱對於當地人來說就是生活中的一部分。，當然不同國家的咖喱味道不同，各有獨門配方，成分大似相同味性辛熱，散寒祛溼。在夏季吃咖喱不但開胃，還能起到身體保健的作用，當然對於一些「懶人」非常友好，熬一鍋咖喱湯放在冰箱，想吃時拿出來放入雞肉、大蝦、螃蟹都非常的下飯。話不多說，今天大叔下廚房教你做咖喱蟹，希望你吃得開心~

螃蟹　紫蘇葉　咖喱粉（塊）　蔥　姜　蒜　幹辣椒　食用油

1、首先把螃蟹清洗乾淨　蒸鍋水燒開後　把螃蟹肚朝上放到蒸簾上，蘇葉清洗乾淨　擦乾水分　鋪在螃蟹上面　大火蒸20分鐘；

2、然後蒸好後的螃蟹對半切開　姜蒜切片　蔥切段　咖喱塊用溫水化開；

3、最後炒鍋放油燒熟　爆香蔥姜蒜　倒入咖喱液 放入螃蟹和幹辣椒煸炒入味即可上桌開吃啦~

鮮香味美，簡單易學的咖喱蟹就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

大叔小提示

1、螃蟹我選用的是青蟹，第一方便購買，第二肉足夠緊實，第三在泰國餐廳用的也就是青蟹，當然其他螃蟹也不是不行像麵包蟹等都可以去做，最主要還是方便購買；

2、粉狀類原料 我沒有選擇咖喱塊而是用咖喱粉，這兩種咖喱是完全不同的，後期調味也是不同的，這裡要注意咖喱粉是有十幾種調味料組合成的，薑黃粉佔大多數。

還有更多美食等你呢~

今日菜譜：大叔教你涼拌麻辣豬耳，香辣脆爽，開胃解膩，家人愛吃

今日菜譜：大叔教你清燉鰲花魚，肉質鮮美，簡單易學，家人愛吃！

相關焦點

  • 冬季菜譜:大叔教你洋蔥炒鹿肉,鮮香味美,簡單易學,家人愛吃!
    話不多說，今天大叔下廚房教你做洋蔥炒鹿肉，希望你吃得開心~鹿肉，料酒、醬油、胡椒粉、黑胡椒、五香粉、生粉1、首先把鹿肉切片，因為鹿肉味道比較大，要下重料醃製，我加了料酒、醬油、胡椒粉、黑胡椒、五香粉還要生粉，攪拌均勻醃製半小時以上；2、然後洋蔥切片備用，醃好的肉下鍋翻炒變色後加入洋蔥
  • 今日菜譜:大叔教你牛肉燉蘿蔔,清香回甘,軟爛入味,家人愛吃!
    牛肉軟爛、蘿蔔入味，營養健康，好吃又好做，很受家人的歡迎。話不多說，今天大叔下廚房教你做牛肉燉蘿蔔，希望你吃得開心~ 清香回甘，軟爛入味的牛肉燉蘿蔔就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~ 大叔小提示 1、蘿蔔和牛肉都是秋冬季節需要常吃的食物
  • 大叔教你清蒸鰲蝦,鮮香味美,簡單易學,家人愛吃!
    大叔教你醬雞蛋，香氣撲鼻，簡單易學，家人喜歡！大叔教你家庭版黃燜雞，香氣撲鼻，簡單易學，超下飯大叔教你抹茶牛軋糖，甜蜜清新，酥脆味美，試試吧大叔教你龍鳳呈祥，鮮嫩味美，口感清爽，家人愛吃！愛吃牛肉嗎？大叔教你咖喱牛肉，香氣撲鼻，超級下飯，家人愛吃！
  • 今日菜譜:大叔教你黑胡椒烤豬排,香嫩味美,簡單易學,家人愛吃
    當然你不要聽見烤肉，就以為是我們國內的孜然辣椒口味，那你太不了解喜歡北京版宮保雞丁的歪果仁了，他們真的基本大都只愛酸甜口味。烤箱版的烤豬排方法，簡單省事，還沒油煙，烤醬用的是兩種，你也可以根據自己喜歡的口味在超市挑選。在家做牛排、豬排，不用嫩肉粉，一樣可以將肉做得鮮嫩多汁哦！就只要簡簡單單幾個步驟就行啦！這次做的豬扒，選用的是豬大排。
  • 今日菜譜:大叔教你烤牛臉肉,香氣撲鼻,鮮嫩可口,家人愛吃!
    話不多說，今天大叔下廚房教你做烤牛臉，希望你吃得開心~牛臉肉，大蒜、醬油、料酒、鹽、燒烤醬、番茄醬、黑胡椒1、首先把牛臉肉用大蒜、醬油、料酒、鹽、燒烤醬、番茄醬、黑胡椒醃製1小時；2、然後把洋蔥切絲，土豆切片放入墊上錫紙得烤盤上撒上黑胡椒；3
  • 大叔教你蚵仔煎,鮮香味美,簡單易做,家人愛吃!
    肥美的生蠔，配上香蔥和雞蛋，趕在肥美生蠔季的尾巴上，周末的宵夜就吃它了！話不多說，今天大叔下廚房教你做蚵仔煎，希望你吃得開心呢~ 新鮮去殼牡蠣、韭菜（或小白菜等其他蔬菜）、番薯粉（地瓜澱粉）、雞蛋、鹽 油 水 1、首先把牡蠣稍微用水清洗一下，瀝乾備用，韭菜切碎備用，雞蛋打散備用，將牡蠣、番薯粉、少量水混合在一起。
  • 今日甜點:大叔教你自製蛋黃酥,鹹香味美,酥脆可口,家人愛吃!
    香酥金黃的外皮，層層分明，多次焗油烘焙，精緻到每一個環節，吃起來口感柔軟，還帶有一絲絲奶香味。酥皮又薄又脆，很多層，面上灑滿了黑芝麻，把圓圓的蛋黃酥拿起來，要非常小心，才能不破壞這完美的酥皮。如果你也喜歡這款美食的話，不妨在家動手嘗試一下吧。那麼接下來就把這款糕點的詳細烹飪方法分享給你，還望喜歡。話不多說，今天大叔下廚房教你做蛋黃酥，希望你吃得開心~
  • 今日菜譜:大叔教你烤牛頰肉,外焦裡嫩,口感不錯,家人愛吃!
    牛頰肉，醬油、大料、料酒、十三香，椰子油、蜂蜜、燒烤醬、酸梅醬、孜然、黑胡椒粉、香草外焦裡嫩，口感不錯的烤牛頰肉就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~大叔小提示1、做法多樣，可以是這種：牛頰肉的瘦肉與脂肪比例適宜，充滿肌肉纖維，局部帶筋，肉質鬆軟，味道濃重，是煨燉慢煮的理想部位；2、牛頰肉煎至焦香，各類鮮蔬加入番茄糊，拌炒後加麵粉炒香，再倒入紅酒，待酒精揮發，加牛頰肉高湯，小火燉煮約2小時。
  • 今日小吃:大叔教你糖烤慄子,香甜味美,簡單易學,家人喜歡吃!
    在板慄上面用刀劃上口子加上糖，用烤箱烤出來，個個鮮香十足，好吃到讓你流口水，接下來就和小編我一起製作一份這樣好吃的糖烤慄子吧，糖烤慄子別買著吃了。還記得童年時小販在街上擺賣的糖炒慄子，那股香甜的氣味夾在秋風中吹到面前，是多麼地讓人回味無窮呀。但是由於曾讀過小販在慄子中添加有毒化學劑的報導，所以現在還是選擇自己在家裡，使用烤箱DIY一份免炒的慄子來解饞吧！
  • 今日菜譜:大叔教你江湖烤肉飯,香氣撲鼻,簡單易學,非常下飯!
    本文由大叔下廚房發布，喜歡的朋友可以轉發，分享是一種美德~說到烤肉飯，那能有什麼技術含量？何以解憂，唯有吃肉，沒有什麼是一頓肉解決不了的事情，如果有，那就兩頓。肉作為愛吃君的精神支柱，說是頓頓都要有！話不多說，今天大叔下廚房教你做江湖烤肉飯，希望你吃得開心~三線肉、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、鹽、蔥花1、首先買瘦一點的三線肉，切成小片，切的時候去掉肉皮，加入適量辣椒粉、孜然粉，少量花椒和胡椒粉，以及鹽，孜然粉為主料，可以多放，再加入調和油，把調料和肉抓勻醃製20分鐘左右；2
  • 今日菜譜:大叔教你蔓越莓排骨,酸甜可口,香嫩味美,家人愛吃!
    平常都是糖醋排骨~今天大叔教大家做個不一樣的~蔓越莓酸甜排骨~其實步驟和普通的糖醋排骨差不多。蔓越莓是一種表皮及果肉都是鮮紅色，生長在矮藤上的小圓漿果。可做水果食用，具有獨特的酸甜口味，清新爽口；也可用來做成果汁、果醬等。蔓越莓的微微酸味，可以去除油膩，所以很適合和紅肉類食材一起清蒸，清蒸排骨、清蒸五花肉等，日常飲食中，不妨多添加蔓越莓。
  • 大叔家的家常菜:海鮮番茄意面,鮮香味美,酸甜可口,家人愛吃!
    本文由大叔下廚房發布，喜歡的朋友可以轉發朋友圈，分享是一種美德~文|愛下廚的大叔大叔家的家常菜譜：海鮮番茄意面，鮮香味美，酸甜可口，家人愛吃！說到愛吃麵，許多人都鍾情於義大利麵不能自拔。但說起義大利麵的種類，恐怕最愛吃麵的你也不知道到底有多少種吧？
  • 今日菜譜:大叔教你宮保雞丁,香辣滑嫩,脆爽可口,家人愛吃!
    話不多說，今天大叔下廚房教你做宮保雞丁，希望你吃得開心~雞腿　花生米　黃瓜　胡蘿蔔　姜　蒜　紅辣椒　料酒　醬油　生抽　細砂糖　土豆澱粉　鹽　麻油　食用油1、首先把花生米用微波爐叮3-5分鐘放涼去皮　雞腿去皮去骨切丁　黃瓜切丁　胡蘿蔔切丁　蒜姜切片　紅辣椒切段 切丁的雞腿肉　加入料酒　醬油　生抽　澱粉　拌勻備用
  • 冬至食譜:大叔教你臘八粥,香甜軟糯,簡單易學,家人愛吃!
    話不多說，今天大叔下廚房教你做臘八粥，希望你吃得開心~花生米 黑米 玉米 大麥米 芡實 薏米 蓮子 綠豆 紅豆 百合 芸豆 糯米 紅麥米 小米 紅棗 桂圓 細砂糖1、首先把花生米 蓮子 芡實 紅棗 百合加水泡發洗淨 桂圓去殼 花生米泡發30分鐘後去皮 蓮子芯可以保留是去火的
  • 今日菜譜:大叔教你涼拌麻辣豬耳,香辣脆爽,開胃解膩,家人愛吃
    自從大叔熬製了第一鍋滷水後，豬耳朵這種下飯下茶神物，家裡基本就沒有缺過。而滷水也會越來越醇厚味香。這不快過年了了，家家戶戶會準備大魚大肉，這雖說會得到家人的喜歡，還特別有面子，但魚、肉吃多了難免會讓人感覺油膩。
  • 大叔教你海米冬瓜湯,鮮香味美,簡單易學,超好喝
    話不多說，今天大叔下廚房教你做海米冬瓜湯，希望你吃得開心~冬瓜 海米 香菜 姜 橄欖油 料酒 鹽 雞精1、首先把海米洗去沙塵，用純淨水浸泡一會兒，冬瓜去皮去瓤，切成片即可；2、然後把姜切絲，香菜切碎，熱鍋加少量橄欖油，倒入冬瓜片翻炒至表面微微焦黃即可；
  • 大叔教你清炒龍利魚,鮮香味美,簡單易做,超好吃
    別急，今天大叔給你帶來一份非常快手的菜譜，既不考驗刀工，也不琢磨火候，只要一切，一拌、一蒸就搞定了。龍利魚其中魚肉提供了優質的蛋白質，粉絲提供碳水，金針菇促進腸胃蠕動，再配上一小碗米飯，簡直完美！龍利魚深受大家喜愛，原因有三：肉厚、無刺、味道鮮美，被用於香煎、清蒸、燉湯等各個烹飪領域。
  • 家常下飯菜,大叔教你番茄燒豆腐,酸甜味美,簡單易學,家人愛吃
    豆腐 西紅柿 洋蔥 大蔥 鹽 食用油1、首先把豆腐切小塊 洋蔥切丁 西紅柿去皮切碎，用的是夏天冰凍的西紅柿）3、最後出鍋前加入另一半西紅柿翻炒提鮮 撒鹽調味 盛出即可上桌開吃啦~酸甜味美，簡單易學的番茄燒豆腐就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~大叔小提示1、豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高
  • 大叔做的家常菜譜:茄汁小排,香氣撲鼻,酸甜味美,家人愛吃!
    本文由大叔下廚房發布，喜歡的朋友可以轉發朋友圈，分享是一種美德~文|愛下廚的大叔大叔做的家常菜譜：茄汁小排，香氣撲鼻，酸甜味美，家人愛吃！新媳婦要徵服食挑剔婆婆的味蕾，來道簡單易學的茄汁小排吧；賢煮婦要滿足食肉獸老公的胃口，來道開胃下飯的茄汁小排吧；小美妞要在閨蜜趴體上驚豔四座，還是來一道色澤鮮亮的茄汁小排吧。沒錯只要簡單幾步，掌握基本的技巧，你隨時可以擁有一道讓人愛不釋口百吃不膩的拿手菜。買肋排時最好買新鮮的、骨頭細小的仔排，就會有更細嫩精緻的口感。
  • 今日菜譜:大叔教你自製醬肉,香氣撲鼻,鹹淡適口,家人愛吃!
    這兩天溫度如陡坡般跌到了個位數，讓上周還在感慨暖陽無限好的大叔不禁打了個猝不及防的寒戰。不管是身邊的朋友還是辦公室的同事，甚至說是不在一地的家人，這個寒冷氣候一來，吃的吃火鍋，炸的炸酥肉。配飯吃，鹹鮮的油香浸潤了米飯跟醬肉一起吃，真的絕了！還可以搭配各種食材像冬筍、豆腐、青豆這些分分鐘做一盤硬核小菜。