薄皮大餡的滾圓水餃，爭搶著躍出紅油汪汪的酸湯，一撮香菜綠瑩瑩點綴其上。酸香味隨著溫熱的水汽嫋嫋蒸騰，順著每一次呼吸彌散，撩撥著食客的鼻腔，勾引舌根下的饞蟲，食指蠢蠢欲動。
話說，西安的餃子館還真是多，別說上網搜索，就光小悅悅平時和小夥伴們常吃的店都有好幾家，基本上每條小吃街，每個美味的聚集地都有大大小小的餃子館。所以這次悅U生活小分隊冒著吃到肚撐，辣到胃疼的風險，走遍西安城大街小巷，進行了一場嚴肅認真又不失個性的2018西安餃子大測評，並要在冬至節氣到來之前把這份2018西安餃子測評地圖分享給大家！
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入選餃子
就餃子而言，大多是街坊鄰居常去的小店或是老店。小悅悅吃了近30家餃子，找到了西安10家高人氣餃子店。究竟哪家才是食物鏈頂端的王者，接著往下看吧~
題外話：
1、上榜榜單來自吃貨朋友圈的提供以及網絡推薦，不含任何廣告成分；
2、測評基本上選擇店裡最受歡迎的口味；
3、如果沒有你最愛的那一家，不要驚慌，留言區請踴躍推薦！
4、悅U生活對本文保留一切解釋權。
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測評維度
餃子皮：餃子皮厚薄、軟爛程度
餃子餡：餡料多少、細嫩程度
蘸料/湯底：蘸料是餃子的靈魂，湯底是餃子的精華，幹吃湯吃因人而異，但無論哪一個都是評判一碗餃子的重要標準
性價比：作為一碗餃子你也可以貴，但要貴得讓人服氣
西安的東北餃子店不少，其中最有特色的就數大清花了。也是幾十年的老店了，從朱雀門外到車家巷到南二環再到翠華路，這麼多年了，還是那個味道。
室內擺著古樸的木桌圓木墩凳子，牆上還掛著清朝皇帝的畫像，讓人有一種穿越時空的錯覺。店內主打是滿族正黃旗的味道，有豐富多樣的東北菜，人氣也是相當的旺~
你沒有看錯，小悅悅就點了一份餃子，是不是吃出了餃子套餐plus版？真的是就點了一份餃子哈，送了豆腐腦和拔絲紅薯，還有豆漿。
別看是贈品，口味一點都不馬虎，豆腐腦裡的豆腐味濃鬱，滷汁鹹鮮適中；拔絲紅薯小悅悅非常推薦，第一口就知道紅薯是經過精心挑選的，粉糯香甜；豆漿是你一落座就有服務員端過來的，磨得很精細，但豆香十足。
再來看看餃子，畢竟味道好才是王道啊。他家餃子口味很多，分大肉、牛羊肉、海鮮和素菜類，都是可以按分類拼售的，做法也可以分為蒸餃、煮餃和煎餃。小悅悅點了最受歡迎的鮁魚大蝦拼，一份20個，28元一份。讓你們看看他家的餡，真的是多到爆~
• 品嘗口味：鮁魚餃子、大蝦餃子。
• 店面環境：順著樓梯上二樓，大廳有十三張桌子，還有三間包間，在餃子館裡環境絕對算很好的，招待朋友建議到這裡。
• 餃子皮：個頭算是比較大的，皮很有嚼勁。
• 餃子餡：滿滿的餡料啊，一咬開鮁魚餡，我都被滿滿的餡料驚訝到了，十分的鮮香，有淡淡的芹菜味；大蝦裡頭有整顆大蝦仁，一口咬開湯汁就流了出來，配料有韭菜和蟹肉棒。
• 蘸料/湯底：蘸料的辣椒油很香，油不大，辣子磨得很細很細。
• 加分項：餃子從皮到餡，鮮味十足，用料捨得，肉鮮湯汁濃~顏值高，味道好，環境也很好，連贈品都可以吃到飽~
味道是真的很推薦的一家，據說店裡的菜也十分地道，涼菜大拉皮很不錯，地三鮮味道正宗，小夥伴們都可以試試哦~
地址：雁塔區育才路183號（近翠華路小學）
三姐妹餃子是個三十年的老店了，在西安有三家店，分別在東木頭市、電子城和曲江，小悅悅這次測評的是東木頭市這家。三姐妹主打「家的味道」，牆面的裝飾品是有點藝術感的，從環境到桌子的擺放也是很溫馨的，是此次測評風格比較獨特的一家。
他家賣餃子，也有各種炒菜賣，主要是本地菜和川菜。餃子的品種也是很多的，蘿蔔大肉、韭菜大肉、羊肉餃子、韭黃牛肉、蝦仁餃子……我們點了比較有特色的羊肉餃子，一份400g，約20個。
• 品嘗口味：羊肉餃子。
• 店面環境：乾淨，整潔，溫馨，很有家的感覺。
• 餃子皮：餃子整體個頭是比較大的，皮薄且吃起來筋道，有嚼勁。
• 餃子餡：餡料十足，能吃到羊肉的鮮香，配料有胡蘿蔔和蔥，羊肉偏多，胡蘿蔔切的刀工很好，很細且均勻。
• 蘸料/湯底：酸湯上面有蔥和香菜，湯略鹹一點點，酸度一般。辣椒油很香，後味十足。
• 加分項：從餃子皮到餡的口感，真的都很像家的味道，媽媽的味道，贊~
地址：碑林區東木頭市140號
又是一家被N個朋友稱讚過的老店了，就在東儀路上，石油大學南門向南，近沙泘坨村（現在錦業路中央廣場也開了店）。因為知道他家天天爆滿，小分隊是周內的十一點就去了，沒想到還是沒有空桌啊~還好，找了兩個空位拼桌。
一進大門便有服務人員引導就座，然後點餐等候，拿到的小票上提示「餃子現包，讓您久等了！」的字樣（小悅悅此次等了半個小時），真的是現包現煮現調汁，在等候的空檔，小悅悅給小夥伴們打探了後廚。五個大姐在工作檯嫻熟地包著各種口味的餃子，蘸汁整齊地擺放在乾淨的桌子上，一切在井然有序地進行著。
他家的餃子口味共有八種，韭黃牛肉、大蔥豬肉、茴香大肉、芹菜大肉、韭菜雞蛋、蓮菜大肉……都是三兩起賣。
我們挑選了韭黃牛肉和芹菜大肉兩種（喜歡吃茴香的夥伴可以嘗試，店內點單率比較高）。
• 品嘗口味：韭黃牛肉、芹菜大肉。
• 店面環境：在東儀路眾多美食的店鋪中不算顯眼，但口感和人氣真的是最棒的一家。店內桌子很多，但是都得拼桌（能坐就很不錯了），店內和店外站著等待的食客也是很多的。
• 餃子皮：個頭中等，幹吃的皮較酸湯的皮略厚一些，也更筋道一些。
• 餃子餡：他家的餡也是很大的，愛吃肉的小悅悅居然愛上了他家的芹菜餡餃子，餡特別的緊實，芹菜很鮮香，肉很細嫩。韭黃牛肉雖然從名字上來看是韭黃在前，但是牛肉一點也不少喔，咬一口下去，還有湯汁流出。
• 蘸料/湯底：酸湯的酸香濃鬱，湯上有韭黃和香菜，湯底有少量蝦皮；蘸的汁水辣味十足，不能吃辣的夥伴要注意。
• 加分項：從口感和價格來說，性價比最高的一家，除了韭黃牛肉和大蔥豬肉是4元一兩，其他六種口味都是3元一兩，一般女生3兩就飽了~芹菜大肉餡我們品嘗的是蘸汁的吃法，但是由於餃子本身味道很香，沒有蘸汁我們都覺得很好吃了，推薦喔~
地址：雁塔區東儀路39號（近石油大學南門）
從西華門十字走進回民街，過了陝拾叄再往前走一點就到了，位置是比較好找的。也是一家老店，一進門就看到牆上顯眼地掛著「陝西名小吃」和「陝西烹飪協會理事單位」的牌子。
他家也和坊上的馬二家一樣，只賣一種餡的餃子——牛肉韭黃，分大小碗，一進門就給坐在門口收銀的老闆說大碗/小碗，幹/湯，然後自行找座位，等待服務員端上餃子了。
我們要了大碗酸湯的，大約有30個餃子，也點了他家好評較多的涼菜拼盤品嘗。
• 品嘗口味：牛肉韭黃。
• 店面環境：店的位置比較好找，共有兩層，有大約十張桌子。在坊上的就餐環境，你了解的，還有待加強。
• 餃子皮：個頭中等，皮比較軟。
• 餃子餡：餡料不算太多，略顯鬆散，味道比較重一些。
• 蘸料/湯底：他家的酸湯略顯油大。
• 加分項：上菜超級快，基本上點完三分鐘餃子就上來了。涼菜是他家的加分項，味道不錯，很爽口，配著餃子吃剛剛好~
地址：蓮湖區大皮院1號
軍嫂餃子的年頭也是挺長的，之前是在西影路上的，前年才搬到了這裡，不過離原來的地址也不遠。
他家的餃子賣相雖然不是很好，但是真心都是真材實料的，吃起來有家的感覺。
• 品嘗口味：蓮菜大肉、韭菜雞蛋。
• 店面環境：桌子多，店面整潔乾淨，菜單都在每個桌子底下壓著。
• 餃子皮：個頭適中，皮略厚。
• 餃子餡：餡料適中，不算太多。
• 蘸料/湯底：蘸料自帶醋+香菜，辣子需要自己放，醋味非常重，適合喜歡吃酸味的朋友。
• 加分項：辣子油非常香，喜歡吃辣的可以多放哦~
地址：雁塔區西影路與經九路丁字路口向北20米路東
新城餐廳其實是一家賣炒菜的餐廳，但最出名的卻是他家的餃子，可謂是美名遠揚。對於很多人來說，去新城餐廳吃餃子才是正事兒，每次都是尋味而去。
餃子的種類很多，羊肉胡蘿蔔和韭菜豬肉餃子賣的很好，羊肉餡的鮮嫩多汁，使得整個餃子的口感十分飽滿，蘸上醬汁一口一個，吃下去非常滿足。
他家不僅能堂食，也可以外賣，外賣的包裝也是非常精美的。
• 品嘗口味：羊肉胡蘿蔔、素什錦。
• 店面環境：店面大氣、乾淨；服務員態度好，服務周到有耐心。
• 餃子皮：個頭大，皮薄。
• 餃子餡：餡料足，尤其是素餃子，餡料簡直清晰可見，特別像蒸餃的感覺。
• 蘸料/湯底：蘸料沒有現成的，都是自己根據自己的口味調，辣子很香。
• 加分項：顏值擔當，顏色透亮，不僅外表好看，內心更是「滿滿的~」
地址：芙蓉西路與雁南四路十字西南角
開了很多年的袖珍型老店，味道和人氣都很棒。
去年我們去過老店，今年他家在路的對面又開了新店，新店比老店面積要大，環境要好，人氣依舊很旺。
這裡距離郵電、政法、外院、師大都不遠，學生們循口碑找來，熱騰騰吃碗餃子，聚一場歡聲笑語，寄存些許青春記憶。
• 品嘗口味：牛肉韭黃、大肉蓮菜。
• 店面環境：老店店面雖小，但乾淨、整潔，老闆非常熱情，安排座位。
• 餃子皮：個頭適中，皮略厚。
• 餃子餡：餡料足，餡料新鮮
• 蘸料/湯底：一湯一幹，湯底有香菜、白芝麻、蝦米，不酸不辣剛剛好；幹的蘸料辣油味非常香，但兩者相比小分隊隊員建議大傢伙吃湯的~
• 加分項：等待時間較短，餃子上桌速度很快！
地址：紅磚南路115號
一家在西安近30年的老店，專注一家店面，絕無分店。
據說老掌柜從餃子店開張那天就自己盤餡，從未讓別人插過手，並且只賣牛肉韭黃一種味道，一湯一幹兩種吃法。人多的不行，周內中午來，等位約10分鐘。
門口的大鍋翻滾著白胖胖的餃子，看著就讓人歡喜。大冬天來一碗，保證舒坦！
• 品嘗口味：牛肉韭黃。
• 店面環境：店面大，座位多，裝修比較簡單。
• 餃子皮：個頭適中，皮薄。
• 餃子餡：餡料鬆軟，餡料多。
• 蘸料/湯底：湯底有香菜、蔥、芝麻，配料足，湯底味重，完美地代表了西安人愛吃辣愛吃酸的口味。
• 加分項：中午人非常火爆，前所未有的多，味道也還是不錯的~
說明：細心觀察了下，他家並沒有調料臺哦，說明都是秘制好的，無需調~
地址：灑金橋131號路東
尤素福餃子想必吃貨們都不陌生，其實他們家的位置不是很好找，生意之所以這麼好，完全都是因為餃子美味品質高，光顧的大多都是回頭客。
剛走到他家店就看見門口涼了這麼多的韭黃，韭黃特別新鮮，洗乾淨放在門口晾，看著這真材實料的食材就很好。
飯口的時候不單賣，各種餡兒的餃子一齊下鍋。吃每一口都會有驚喜，因為你永遠都不知道下一個吃的是什麼餡兒的。
• 品嘗口味：各種餡。
• 店面環境：店面乾淨，整潔，裝修較新暖氣足。
• 餃子皮：個頭適中，皮薄。
• 餃子餡：餡料適中，並且稀散。
• 蘸料/湯底：蘸料有辣子、香菜、芝麻、醋，後味比較酸，辣子較辣。
地址：東舉院巷西安蓮湖逸達診所旁
開了好久的老店了，飯館裝修一般，掛在室內的幾幅字畫給館子增添了一些文化特色，牛記水餃是建大許多學子的摯愛。
店面不小，坐落在安東街上。來往的食客不少，廚房的大鍋咕嘟咕嘟地翻滾著餃子。
• 品嘗口味：大肉香菇、韭菜雞蛋。
• 店面環境：店面乾淨，整潔，有特色。
• 餃子皮：個頭適中，皮薄明亮。
• 餃子餡：餡料足、多，非常新鮮。
• 蘸料/湯底：蘸料需要自己調，辣子非常香；酸湯底有蝦米、香菜，吃起來滿滿的幸福感~
• 加分項：服務非常好，點的韭菜雞蛋餃子煮爛了4個之後還重新下鍋煮，補上了，簡直不要太貼心~
地址：安東街96號
俗話說：「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」。冬至吃餃子是個亙古不變的主題，西安這10家忒色的餃子館，快挑一個去嘗吧~
今年冬至
你會去哪家吃餃子呢