編輯：陳麒州
先上圖片饞哭你們！
作為炸雞狂熱愛好者，最少兩天要吃一次炸雞，雖然熱量高脂肪高，但是為了胃部美食革命，拼啦！前段時間我吃著飯刷著小破站，無意識地打開了綿羊料理大姨的史上最棒炸雞的視頻，突然我整個人都不好了，嘴裡的飯突然不香了。真的看著爆炸有食慾啊！來，大家跟我想像這個畫面：坐在舒服的沙發椅上，桌上一盤史上最棒炸雞，旁邊一杯放著冰塊的冰闊樂，一杯冰水果特飲，前面電腦裡放著最愛的視頻，空調嗡嗡，窗簾飄飄。這簡直就是極樂享受呀！經過我自己按配方還原史上最棒炸雞，吃到炸雞的那一刻，之前所有的累和煩都被驅散了。
接下來我來教你們做。
做這個炸雞你需要準備琵琶腿、雞翅、迷迭香、食用油、乳酪、辣椒粉、大蒜、檸檬、洋蔥、鹽、黑胡椒、中筋麵粉、泡打粉。
首先需要做醃雞翅的靈魂料汁。
1、 你要把洋蔥大蒜放油煎到出水加入海鹽迷迭香炒勻，加入清水檸檬汁，離火完全冷卻。
2、 把雞腿放入塑膠袋裡，把鹽水倒入塑膠袋裡面醃製，然後準備一個盆，把裝著雞腿的塑膠袋放在盆裡保證鹽水沒過雞腿，然後把盆放入冰箱靜置24小時，沒錯，就是24小時，這是雞腿鮮嫩流汁的關鍵。記得隔幾個小時就把雞腿翻個面，保證醃製均勻入味。
3、 第二天雞腿醃好了，把雞腿取出用清水衝洗乾淨，別怕，這個醃製過程是讓雞腿裡面有味道，讓雞腿更鮮嫩，只清洗表面不會有很多影響。
4、 洗淨後用廚房紙巾吸乾表皮水分，這時綿羊大姨又另外靜置了一天雞腿，讓雞皮更緊緻，如果有耐心的話可以靜置一天，沒有耐心的（比如我）就擦乾表皮水分後稍稍靜置就行了。
5、 這道菜的原名叫乳酪炸雞，乳酪是製作黃油的時候留下的酸性液體，你可以用牛奶加入檸檬汁靜置十分鐘後獲得，類似酸奶的流體。它會使炸雞更加多汁！
6、 然後你還要準備大量中筋麵粉，把中筋麵粉倒入一個無水的大盆裡，然後加入一些黑胡椒粉，加入一勺海鹽，一勺泡打粉，一勺辣椒粉。攪拌均勻以後備用。
7、 準備三個盆或者大碗，把之前準備好的麵粉混合物分成兩份裝到兩個盆裡，另一個盆裡倒入之前做的乳酪，然後把三個盆擺成一排，按照粉、乳酪、粉這樣排列好。
8、 取出雞腿，先裹第一個盆裡粉，然後裹第二個盆裡的乳酪，最後就是裹第三個盆裡的粉，把粉分成兩份的原因就是這樣第一個盆裡面的粉永遠不會結塊。裹粉的時候特別是第二層粉的時候要緊緊按壓，裹足粉，不然炸出來就是油炸雞皮，而且全部會跟雞肉脫離開。裹好粉的雞腿千萬不要放太久，最好立馬就炸。
9、 雞腿裹好後起鍋加入寬油，把筷子插入油中開始冒小泡的時候油溫就剛好，這時放入雞腿，一次炸個兩三個就行了，不要炸太多，少量多次，中火炸15到18分鐘，取決於你雞腿的大小，中間記得翻面。18分鐘後，這世間最好吃的炸雞就出爐啦，控控油撒點辣椒粉就可以吃了。
我第一次嘗試失敗了，檸檬汁和鹽放多了。第二次做成功了，咬開雞腿的時候，雞腿裡的肉汁就迫不及待地流了出來，伴隨了星星點點的油花，仿佛燦爛銀河伴隨著閃亮的星星在雞腿肉上飄動。酥脆鹹香的雞皮就像是原切薯片一樣酥脆飄香。說是史上最棒炸雞可能有些過了，但是這就是我吃過的最棒的炸雞。不僅僅是因為自己製作的原因，前期的每一個小細節小努力都促使了這個最棒炸雞，迷迭香濃鹽水的一天浸泡，雞肉裡的每個肌肉纖維都吸滿了鹽分，並且鎖住水分，在炸制的過程中水分和雞油互相交融，形成了炸雞裡面最寶貴的肉汁。後面裹粉的壓制讓粉更緊實，不會炸的時候脫落，中間層加入的乳酪是這個炸雞的靈魂。最後的油溫的控制，時間的沉積都是促成這美味炸雞的星星點點。
這個炸雞做法是有一些難度的，可是只要認認真真看菜譜，跟著步驟一步一步來，你絕對可以做成功，而且炸雞的味道絕對值得你花兩天時間準備。史上最棒炸雞你值得一試的。配上冰闊樂或者冰檸檬茶簡直飛起。
好啦，這就是史上最棒炸雞的做法了，喜歡我教大家做飯的小夥伴可以關注我喲，我會每天更新一個好吃的菜譜給大家。