泡麵怎麼做才營養?肉骨茶泡麵,變身高級料理,這樣的泡麵吃過嗎

2020-12-21 好煮易

泡麵怎麼做才營養?肉骨茶泡麵,變身高級料理,這樣的泡麵吃過嗎?有著濃鬱肉骨湯的「肉骨茶風味」泡麵,在小編的食譜中有了全新的詮釋。面體化身成為鳥巢,漂浮在乳白色的牛奶湯頭上,裡頭還真有顆鳥蛋。在西化的外表下,卻有著廣東炒麵般脆脆的口感,讓你可以吃脆的,也可以泡軟點和著牛奶湯吃。當然囉,花點巧思讓鳥蛋孵(爆)出(開),也會讓你的餐桌更有趣味。

「肉骨茶鳥巢」

四份差不多需要這些材料:

肉骨茶風味泡麵1包、帕瑪森起司粉1大匙、青江菜適量、玉米筍適量、紅蘿蔔適量、鵪鶉蛋(鴿蛋)8個、牛奶湯、牛奶300ml、水150ml

「肉骨茶鳥巢」差不多是這樣做的:

Step 1.製作泡麵鳥巢

「肉骨茶鳥巢」的重點自然是那個「鳥巢」囉!問題是泡麵在包裝裡是原本四四方方的,得想個辦法把它弄成鳥巢的形狀。差不多食譜用兩個步驟來解決,也就是軟化和定型。

要軟化泡麵很簡單,拿去煮就對了。把500ml的水煮沸,投入泡麵將它煮軟。這邊不用把泡麵煮透,只要軟化可以塑形就好,時間大約是1分鐘左右。

拿個濾網,把煮軟的泡麵濾幹,記得要濾的幹一點。接下來在麵條拌入1大匙的帕瑪森起司粉,讓肉骨茶鳥巢轉變成年輕人比較喜歡的西式口味。再過來就要開始整鳥巢囉!

有在玩烘焙的朋友,家裡一定有瑪芬模,這次就用拿這個模型來製作鳥巢。一包肉骨茶風味的統一面,大約可以做四份標準瑪芬大小的鳥巢。把燙軟的面體分裝到四個瑪芬模裡頭,並且做成邊緣高一點,中間低一些的鳥巢形狀,就這麼放入烤箱。用攝氏190度烤20到25分鐘,烤到底部和邊緣有點脆脆的,鳥巢就做好了。

Step 2.牛奶湯頭

第二個步驟是要製作白色的牛奶湯頭。先燒150ml的水,加入統一面肉骨茶風味的調味粉包,等調味粉包全部溶在水裡頭後,再加入300ml的牛奶。因為牛奶不耐高溫,加入牛奶後把湯頭維持在快要沸騰的狀態就好。

Step 3.燙青菜

湯頭做好後,就可以燙些喜歡的青菜。我們選了黃色的玉米筍,紅色的胡蘿蔔,還有綠色的青江菜,搭出來的色彩比較豐富。但你只要選自己喜歡吃的就好,什麼菜都可以用。為了縮短汆燙的時間,我們先將玉米筍對半切,胡蘿蔔切片,青江菜也撕成小條,然後放入湯頭中燙熟。

Step 4.組合,讓鳥蛋回到鳥巢中

準備工作就緒後,來到最後的組裝工作。一開始先把「肉骨茶鳥巢」的主角,也就是那個泡麵做的鳥巢,擺到盤中合適的位置。再過來拆開統一面肉骨茶風味的調味油包,往四個鳥巢內分別擠出1/4包調味油包。這時別忘了在外頭倒入我們特製的牛奶湯頭,主要的調味工作就完成了。

剩下的就是發揮擺設創意的時刻,要先讓鵪鶉蛋進到鳥巢裡,還要把青菜排到適當的位置。實在懶得排的話,只要讓鵪鶉蛋進到鳥巢,其餘的青菜隨意放置,效果其實也還不錯。反正是你自己吃的,想吃怎麼樣的就看你自己決定囉!

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