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每次陪侄女去超市或者蛋糕店時，小侄女就要去買那種棗糕。一開始是拒絕的，知道有一次自己嘗了一小塊之後發現，我也抵擋不住這種美食的誘惑啊！但是因為有吃甜食倒牙的毛病，所以吃買的棗糕時常會倒牙。
從那以後就認定外面買的太甜了，不適合小孩子經常吃，還不如自己在家裡做呢！這樣至少能保證原材料的健康衛生，也能保證不會有很多糖。沒想到嘗試做一次之後，鄰居們的小孩天天來我家找大叔，要吃棗糕，真是給自己挖了一個大坑！今天下廚房教你做棗糕的升級版，紅棗蒸米糕，一樣也很好吃！
大米 100、紅棗 60g、雞蛋 1個、水（或牛奶） 適量、蔓越莓少許（點綴用）、喜歡放糖可以適量來點
1、大米提前一夜浸泡，大米提前浸泡的理由是提前軟化方便打成細膩的大米粉。紅棗上鍋蒸2分鐘左右，紅棗選取去核紅棗為佳；
2、蒸軟的紅棗和浸泡過的大米混合在一起，加入輔食機或者料理機裡面，打成泥即可。邊打泥邊加入冷水，也可以加入鮮奶少許即可；
3、取雞蛋，把蛋黃和蛋清分離，蛋黃加入剛才打好的大米紅棗泥裡面，蛋清單獨用電動打蛋器打發，這一步非常關鍵，決定最終是否能做成功，蛋清打發時間不會太長，一般2分鐘左右，但一定要注意打發的程度，一直打發到打蛋器舉起時，蛋清成三角狀為佳；
4、蛋黃和大米紅棗泥混合均勻以後，將打發好的蛋清翻拌到混合泥裡面，注意這裡的動作，不是攪拌而是翻拌；翻拌完成以後，將混合好的泥導入模具中，可以用少量蔓越莓做點綴，上鍋蒸熟即可，大火10分鐘左右即可出鍋！
這樣好吃的紅棗蒸米糕就完成啦，是不是很想吃呢？
小提示
1、邊打泥邊加水，這樣大米紅棗可以和水分更加親密的融合在一起，做出來的口感會更好；
2、關火後悶兩分鐘再開鍋蓋，以免回縮。
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