1、晶瑩剔透的米糕做法
香噴噴的，小巧玲瓏，可以當早餐或者下午茶的糕點，口感鬆軟，味道清甜可口，家人吃了讚不絕口哦！
碗蒸米糕的做法
粘米粉140克，白糖約70克，清水250毫升，油2湯匙，依次放入大碗中，攪拌均勻；
想碗放入煮開的水中，一邊不停攪拌，至面液有一點粘稠即可拿出，判斷的方法如下圖，用平鏟沾上一層面液後用手輕輕劃一下，可劃出清晰的斷層就是可以了，這一步一定不要加熱過度。
將面液放到30度左右（不燙手即可），放入半茶匙酵母，攪拌均勻後，倒入量杯中，這是為了觀察面液的發酵程度，而且量杯的尖嘴方便倒出。當然也可以用其它容器。
蓋上保險膜發酵至550毫升左右
用筷子攪拌幾g下，面液又會降下去，這樣進行二次發酵，做出來的發糕的孔就會均勻鬆軟了
再次發到500毫升多一點即可
茶碗每個刷上一層油，放到蒸鍋中，燒開水蓋上鍋蓋，先預熱5分鐘；
然後把面液倒入茶碗中，不要倒得太滿哦
在每個上面灑一點黑芝麻，也可以桂花、葡萄乾等，根據自己喜歡的口味來哦
蓋上鍋蓋蒸8-10分鐘就可以了！判斷碗糕有沒有熟，可以用竹籤插進去，拿出來時沒有帶出來面液就是熟了。
看，鬆軟又均勻哦
一個個碗蒸米糕小巧玲瓏，口感清甜，不用泡打粉也不會發酸，營養好吃又健康！
這款碗蒸米糕做起來比饅頭花卷簡單多了，而且也好吃，這樣松餐可口的早餐，和牛奶、豆漿、粥都很搭，真是早餐好伴侶哦
米糕中加入各種營養粉類，山藥，枸杞，紅棗，紅豆，薏米，黑米，黃豆口感與營養不再單一。
難度：切墩(初級)時間：30~60分鐘主料
2、桂花營養米糕
1、糙米粉糯米粉糖粉混合，加適量牛奶搓散，加桂花。
2、取一半的混合粉，加入營養粉，芝麻核桃，牛奶調整溼度，搓散
3、用餅乾模壓出花形
4、也可以方形分層
5、開水大火蒸20分鐘，可愛的粉紅遇熱跑沒了，還原為本色了。
6、上圖
7、再臭美一張
8、還來一張
3、奶香大米糕
參考年齡：12個月+ 有的寶寶不愛吃米飯，媽媽們可以變個花樣做米糕，營養價值和大米飯是一樣的。大米的營養元素種類非常豐富，而且蛋白質的消化率高達90%，其胺基酸的組成配比模式是穀類中最佳的。
主料
大米200克配方奶180ML
酵母3克白糖20克
芝麻適量
做法步驟
1. 首先我們準備好需要的食材。
2. 取200克大米，洗淨晾乾，放入料理機中打成粉，第一遍打的不夠細膩的話，就過篩一下，篩剩的繼續放入料理機中打成粉，重複打磨。
3. 打磨後全部過篩到一個較大容器中，放置一旁待用。
多篩兩次，保證大米粉足夠細膩
4. 取一個容器，衝調180克配方奶，加入3克酵母，也可以加入少許白糖調味，攪拌均勻。
5. 倒入大米粉中。
6. 攪拌均勻即可。
7. 取一個上鍋蒸的容器，內壁上刷一層薄薄的油。
8. 倒入大米糊，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大即可，大概40分鐘左右。
發酵後撕去保鮮膜，撒上芝麻
9. 水開後上鍋蒸20分鐘左右。
10. 蒸好後冷卻一會，倒扣容器脫模，切成小塊後就可以給寶寶吃啦。
4、黑米糕
統統採用戚風的辦法，做這款很中式的點心。兩種製作方法都無需添加酵母，利用蛋白打發製造出綿密柔軟的蛋糕口感，無需烤箱，藉助蒸鍋就能完成，製作方便，趕緊來試試吧。
第一種：用黑米粉製作黑米糕
☆ 食材 ☆
雞蛋3個
黑米粉110克
玉米油20克
細砂糖35克
牛奶 100克
☆ 操作步驟 ☆
1.牛奶與玉米油混合拌勻，篩入黑米粉拌勻；
2. 分離蛋白蛋黃到無油無水乾淨的容器中；
3. 蛋黃加入黑米糊中拌勻成蛋黃黑米糊；
4. 往蛋清中加二分之一細砂糖，用電動打蛋器打至魚眼發泡；
5. 再加入剩餘細砂糖繼續打發至硬性發泡，就是能夠拉起直立的小三角就要停下，不要打發過頭；
6. 用刮刀先取一半蛋白與蛋黃黑米糊翻拌均勻，再把剩餘的蛋白和蛋黃黑米糊翻拌均勻，這裡的手法跟烤戚風是一樣的，翻拌不要打圈避免消泡；
7. 將拌好的黑米糊倒入6 寸蛋糕模具中，輕震兩下出大氣泡；
8. 在磨具上蓋上保鮮膜，開水上鍋蒸約30分鐘，蒸好後燜5分鐘左右，成品不容易塌陷；
9. 將模具整體取出倒扣在乾淨的盤面上晾涼，溫度冷卻下來後，脫模比較容易；
10.切成合適的小塊，即可享用。
5、黑米糕
主料：黑米粉200克、中筋麵粉50克、雞蛋1隻、糖粉45克、玉米油30克、乾酵母3克、純牛奶150克
輔料：核桃碎適量、碎蔓越莓幹適量
做法：
雞蛋和糖粉放一起，攪拌均勻
2.拌勻後倒入玉米油
3.勻後再倒入30g牛奶，攪拌均勻
4.篩入黑米粉和中粉，再倒入酵母，關注微信公眾號 「 10萬道家常菜 」 看更多美食
5.拌至無乾粉後，再慢慢分次倒入120g牛奶，直到麵糊有流動性
6.因粉類的吸水性不一致，牛奶的倒入量以提起刮刀麵糊呈現倒三角為宜
7.模具內鋪好油紙，倒入麵糊，放室溫下發酵一小時左右
8.發酵完成
9.表面撒上核桃碎和蔓越莓幹，蒸25min，再燜5min
10.蒸好晾涼，再切塊即可
主料
6、紅棗糯米糕
紅棗切成碎丁
2. 把除紅棗外的其它材料放一起，蛋抽攪拌均勻
3. 混合好的麵糊狀態
4. 烤盤鋪油紙，油紙上塗一層食用油
5. 先鋪一半麵糊，再撒上紅棗丁，或者葡萄乾，蔓越莓幹
6. 放入烤箱140度先烤5分鐘，主要是為了讓紅棗定型在麵糊中間位置
7. 5分鐘後再取出把剩餘的麵糊倒進去，輕磕幾下，震出氣泡，烤箱預熱140度再烤30分鐘
8. 30分鐘到了，不急於把烤盤取出，再悶一會兒
9. 烤好晾涼切塊
10. 沒忍住咬了兩口，看看裡面的樣子，糯糯的，非常好吃哦，跟蒸的還是不一樣的
11. 上盤開吃
12. 這是我第一次做，烤盤上只抹了油烤出來的，其實這個更香，因為底部有煎黃的皮
13. 除夕又烤了一盤，三個口味的
7、紅棗蒸米糕
一樣也很好吃！
大米 100、紅棗 60g、雞蛋 1個、水（或牛奶） 適量、蔓越莓少許（點綴用）、喜歡放糖可以適量來點
1、大米提前一夜浸泡，大米提前浸泡的理由是提前軟化方便打成細膩的大米粉。紅棗上鍋蒸2分鐘左右，紅棗選取去核紅棗為佳；
2、蒸軟的紅棗和浸泡過的大米混合在一起，加入輔食機或者料理機裡面，打成泥即可。邊打泥邊加入冷水，也可以加入鮮奶少許即可；
3、取雞蛋，把蛋黃和蛋清分離，蛋黃加入剛才打好的大米紅棗泥裡面，蛋清單獨用電動打蛋器打發，這一步非常關鍵，決定最終是否能做成功，蛋清打發時間不會太長，一般2分鐘左右，但一定要注意打發的程度，一直打發到打蛋器舉起時，蛋清成三角狀為佳；
4、蛋黃和大米紅棗泥混合均勻以後，將打發好的蛋清翻拌到混合泥裡面，注意這裡的動作，不是攪拌而是翻拌；翻拌完成以後，將混合好的泥導入模具中，可以用少量蔓越莓做點綴，上鍋蒸熟即可，大火10分鐘左右即可出鍋！
這樣好吃的紅棗蒸米糕就完成啦，是不是很想吃呢？