絕招丨香酥排骨加了TA,開胃又養生!

2021-02-16 廣西好吃的

紅糖姜水也能用來做菜?鄧大廚教你做辣而不燥的紅糖姜香酥排骨,開胃解膩,非常適合熱天吃!

排骨、老薑、香炸粉、紅糖

香炸粉是用生粉、鹽和胡椒粉配成的,無論是炸雞翅還是排骨都可以用,在菜市就能買到。▽

姜要選用小塊的老薑,這種姜辣味十足,做起來味更足。▽

先把2大塊姜切成片狀,注意一定不能給姜去皮。中醫認為,姜皮屬於寒性的,姜肉屬於熱性的,二者中和姜就變溫和了,可以起到暖胃作用。▽

把姜放在鍋裡,放大概和姜等量的紅糖,加2碗水煮10分鐘,紅糖姜水煮好後放在一邊晾涼。▽

排骨砍成5釐米長的小段,放4勺香炸粉、3勺紅糖水抓勻,醃製20分鐘。香炸粉裡本來就有生粉、鹽和胡椒粉,所以不用額外加鹽。▽

開火熱鍋,倒入剛好能沒過排骨一半的油,燒至六成油溫,把筷子放進去,馬上冒大泡泡就可以了。▽

將排骨下鍋,用半煎炸的方法炸至兩面金黃。▽

炸好的排骨撈出瀝乾油,接下來就可以做醬汁了。▽

把1碗紅糖姜水倒入鍋裡,大火燒開後放適量生粉水勾芡。▽

燒至用勺子舀一勺紅糖水,它會慢慢往下流即可。▽

做好的醬汁淋在排骨上,這道紅糖姜香酥排骨就做好了。▽

金黃香酥的排骨配上琥珀色的紅糖薑汁,這賣相絕對五星好評呀!嘗一口,外酥裡嫩,姜的加入給排骨增加了一點微辣的感覺,甜而不膩,特別開胃,吃完感覺整個人非常舒坦哦~▽


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    ▼排骨 香椿 豆角 土豆 玉米 棍棍面 蔥 姜 八角桂皮 幹辣椒 蠔油 十三香 老抽 香醋 鹽 糖 雞精 ▼第一步:排骨焯水,土豆切成滾刀塊。第二步:蔥、姜爆香,放入八角、桂皮、幹辣椒,炒出香味,加水,下老抽、蠔油、鹽、雞精、糖、十三香,調味,放入土豆、豆角、排骨,燒20分鐘。然後放入麵條纏成的卷子和煮熟的玉米,燜5分鐘,撒入香椿,臨出鍋前,倒入香醋。鹹鮮味美的香椿排骨燜卷子就做好了。
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