紅糖姜水也能用來做菜?鄧大廚教你做辣而不燥的紅糖姜香酥排骨,開胃解膩,非常適合熱天吃!
排骨、老薑、香炸粉、紅糖
香炸粉是用生粉、鹽和胡椒粉配成的,無論是炸雞翅還是排骨都可以用,在菜市就能買到。▽
姜要選用小塊的老薑,這種姜辣味十足,做起來味更足。▽
先把2大塊姜切成片狀,注意一定不能給姜去皮。中醫認為,姜皮屬於寒性的,姜肉屬於熱性的,二者中和姜就變溫和了,可以起到暖胃作用。▽
把姜放在鍋裡,放大概和姜等量的紅糖,加2碗水煮10分鐘,紅糖姜水煮好後放在一邊晾涼。▽
排骨砍成5釐米長的小段,放4勺香炸粉、3勺紅糖水抓勻,醃製20分鐘。香炸粉裡本來就有生粉、鹽和胡椒粉,所以不用額外加鹽。▽
開火熱鍋,倒入剛好能沒過排骨一半的油,燒至六成油溫,把筷子放進去,馬上冒大泡泡就可以了。▽
將排骨下鍋,用半煎炸的方法炸至兩面金黃。▽
炸好的排骨撈出瀝乾油,接下來就可以做醬汁了。▽
把1碗紅糖姜水倒入鍋裡,大火燒開後放適量生粉水勾芡。▽
燒至用勺子舀一勺紅糖水,它會慢慢往下流即可。▽
做好的醬汁淋在排骨上,這道紅糖姜香酥排骨就做好了。▽
金黃香酥的排骨配上琥珀色的紅糖薑汁,這賣相絕對五星好評呀!嘗一口,外酥裡嫩,姜的加入給排骨增加了一點微辣的感覺,甜而不膩,特別開胃,吃完感覺整個人非常舒坦哦~▽
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