我家孩子很喜歡吃肉，喜歡吃葷菜，雞肉，五花肉等都可以。平時還很喜歡吃排骨，不論是糖醋還是紅燒都能吃不少。我的廚藝也是這樣慢慢提升的，漸漸的發現排骨有各種不同的做法，比如做成開胃的話梅排骨。
話梅是南方常見的一種小零食，吃起來酸甜可口，非常的開胃。比如有的人會暈車，吃上話梅會緩解暈車的不舒服。話梅不僅開胃還含有豐富的纖維質，鈣鉀等有益元素。很多人可能還不知道，話梅還能用來炒菜。話梅入菜之後可以幫助消化，營養也會更加豐富，這樣的排骨一周能做個幾次，相信家人都會非常喜歡，至於做法也不難，屬於簡單易學型的菜。
【菜名】話梅排骨
【配料】豬肋骨，生薑，小米椒，白糖，老抽等
【製作步驟】
1、排骨買小排就行了，買的時候就讓老闆剁好，這樣回家會更加方便，剁好的小排先用輕吹衝洗乾淨。洗淨之後的小排還需要焯水。鍋裡加適量的清水，水量肯定要超過小排，小排和冷水一起下鍋，水開之後將表面的浮沫都撈出去。
2、焯水後的小排撈出來再用清水衝洗乾淨，將小排上面的浮沫也衝洗掉。用廚房紙將小排上面水擦乾，或者是直接瀝水。鍋裡加少許的食用油，油溫稍微熱了之後將排骨放進去，要防止濺出油。用中小火來慢慢的煎排骨，煎到排骨的兩面都是金黃色。
3、煎好的排骨先盛出來，鍋裡還是加少許油，熱了之後先將準備好的蔥薑末放進去炒香。接著是將排骨重新放進去。翻炒片刻之後加適量的水，老抽，生抽，話梅和白糖。白糖加少許一點就可以了，因為白糖還可以起到提鮮的作用，排骨做好之後吃起來的口感也會更好。
4、水量不要加太多，將鍋蓋蓋起來燜一會，大概需要燜20分鐘左右。這樣排骨可以更好的入味。排骨很多做法都是需要這一步驟的，燜好之後加少許的醋來提味。
5、這樣排骨就已經做好了，直接關火即可，將食材全部都裝盤。裝盤之後還可以去一些辣椒圈，喜歡吃辣的朋友也能加一些辣椒圈，這樣吃起來就會更加的開胃。
【烹飪貼士】
1、排骨在買的時候挑選小紫排，這樣的排骨適合用來炒菜，肉質也非常的鮮嫩，買的時候就可以讓賣家剁好。
2、剁好的小排還需要清洗乾淨焯水，焯水後能將浮沫撈出去，這樣可以更加乾淨。
燜排骨的時間要掌握好，一般20分鐘左右即可。
3、話梅在超市就可以買到，吃起來又酸又甜，真的是特別的開胃和下飯，但是也不要加太多，主要是起到調味的作用。
4、有的人還喜歡吃辣，要是喜歡吃辣就加一些辣椒圈，將辣椒洗淨之後切成圈，這還可以起到點綴的作用。