話梅排骨

2021-02-17 果語瑞果冠軍團隊

眼看著這個天氣開始有了暴脾氣，今天直接溫度飆到了30°！熱到沒有表情的我不知道怎麼形容自己的hot hot hot！就想喝著冰奶茶，捧著冰淇淋降降溫.不然飯也吃不下！

每每夏天開始，就要找法子讓自己開胃，想要胃口滿滿大開朵頤又想要大口吃肉，考慮了好多菜都覺得膩，最終看上了話梅排骨！話梅本就酸甜開胃，消暑又解膩，當排骨與話梅搭配，好吃不膩，完全沒有剛剛食欲不振的狀態！而且話梅可以加速排骨的入味和肉質酥軟，讓這道菜更加開胃健脾解膩助食！排骨這麼做吃了會上頭，錯過別後悔~

排骨500g |  話梅8-10顆 | 冰糖20g | 醋2勺 | 老抽1勺
料酒2勺 | 生抽2勺 | 姜適量 | 蔥適量 | 蒜適量 | 花椒適量

1、處理姜蔥蒜

2、排骨下冷水，水剛好沒過排骨即可

3、倒入適量花椒

4、大火燒開水，煮2分鐘

5、排骨撈出，溫水洗淨後瀝乾

6、高壓鍋內倒少許油

7、開小火，倒入冰糖

8、一直小火慢慢攪拌，直至冰糖融化變成焦糖色

9、倒入排骨

10、快速翻炒均勻，讓排骨上色

11、倒入處理好的姜蔥蒜、醋2勺、老抽1勺、料酒2勺 、生抽2勺 

12、倒入適量清水，剛好沒過排骨就好了，不要太多

13、倒入話梅

14、蓋上高壓鍋鍋蓋，轉到二檔肉檔，大火上氣轉中火燒12分鐘即可

15、煮好之後，如果湯汁較多可以大火收汁，最後記得不停的翻炒，避免糊鍋

剛出鍋的話梅排骨撒上芝麻，直接香味就飄了過來。排骨肉嫩，酸甜可口，就連挑食的孩子都能吃上好幾塊，在夏天悶熱的環境下，來點小啤酒，穿著體恤短褲，夾起一塊話梅排骨就著清涼的啤酒，一下子胃口就全打開了，悶悶的感覺一掃而空！吃！


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