轉眼2019已經進入了後半段，7月流火，全國都進入了高溫期，天氣一熱人們的食慾往往就沒那麼旺盛了，甚至有一些人像要得道成仙了一樣，不管是什麼食物都勾不起他的食慾。
這時候，我們就不能只去羨慕他們會變瘦了，而是要想辦法做點什麼美味讓這些人回歸普通，吃到好吃的食物，補充到足夠的營養元素。
對於沒食慾的人來講，最煩的菜就是比較油膩的菜，稍微帶點辣吃起來有層次感的食物格外招人喜歡。
今天，無忌就教大家一道十分家常又下飯口感層次又極好的韭菜炒千張。
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千張 ／ 韭菜 ／ 生抽
鹽 ／ 雞精
1、食材清潔 把韭菜在搬運中折掉、損壞的葉子摘掉，衝洗乾淨。
2、改刀食材 切掉韭菜的老根，改刀成差不多3公分的段。
在超市買到的千張一般都是折成一小塊一小塊的，咱們在切之前把千張展開折成適合切的樣子，再切成均勻的絲。
3、焯水 鍋內燒水，水沸放千張絲進去燙10秒鐘，去一下豆腥味兒，撈出來。千張本來就是熟的豆製品所以焯水的時候不用糾結熟沒熟。
4、開炒 鍋內下薄油，油熱下千張，翻炒開來，這時候下千張炒出來會帶有一點點脆，口感很棒。
然後加一點水，一點生抽翻炒均勻。
5、調味出鍋 下韭菜進去，炒出香味兒，加適量鹽和雞精，開大火翻炒均勻出鍋。
這道做法極其簡單，10分鐘就能出鍋的韭菜炒千張，有著淡淡豆香的千張配上鮮美的韭菜，清淡爽口又有層次，再不好的胃口都能瞬間給你吊起來，讓人飯量大增。
小 貼 士
做這道菜真的簡單到沒什麼技巧可言，咱們就簡單的說一下需要注意的地方，焯過水的千張記得控水，或者用廚房用紙稍稍吸一下水，不然油熱了下千張很容易引起爆油，滾燙的油點濺到哪都不好。
再一個就是，韭菜絕對熟透，更不能炒老了，韭菜從下鍋開始到出鍋，主要開大火爆炒，只有急火才能鎖得住菜葉裡面的水分，幾十秒就出鍋，才能保證整道菜的口感上的層次。
這道菜不僅簡單易做好吃之外，還有豐富的營養。
從韭菜說開，它雖然味道有些辛辣，吃完後還會有點口臭，但是富含植物纖維和營養元素，中醫甚至認為韭菜有「益陽」的作用，這與謠傳的「壯陽」還是不一樣的，有利於補腎、散瘀和解毒。
千張裡又含有豐富的鈣質，常吃有利於強健筋骨，對身體來說也是極好的。
今天的韭菜炒千張你學會了嗎？做給你身邊食欲不振的朋友家人嘗嘗吧~
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