秋季菌菇最養人，香菇是秋季滋補必不可少的食材之一；而鵪鶉蛋被認為是「動物中的人參」，在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。今天給大家介紹的香菇鵪鶉蛋的做法，可蒸可烤，做法很簡單，口感更是沒得說，肥美汁濃，真的是比吃肉都過癮~
~烤香菇鵪鶉蛋，簡單幾步輕鬆搞定~
烤香菇鵪鶉蛋
圖文 | 清水淡竹
原料：
花菇適量、鵪鶉蛋適量、甜麵醬適量、鹽適量、胡椒粉適量。
做法：
1、花菇和鵪鶉蛋。
2、花菇洗淨，切去菇蒂。
3、花菇底部抹上一層甜麵醬，撒上少許鹽和胡椒粉。
4、磕入鵪鶉蛋，放入預熱好的烤箱，中層上下火155度，15分鐘。
5、烤好的花菇鵪鶉蛋。
小竅門：
烘烤溫度和時間按烤箱實際來定。
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~香菇蒸鵪鶉蛋，原汁原味更鮮美~
香菇蒸鵪鶉蛋
圖文 | 心在烏雲上2013
原料：
香菇7個、鵪鶉蛋7個、色拉汁25ml、鹽少許、香蔥碎適量、水澱粉少許。
做法：
1、準備好食材。
2、新鮮香茹洗淨去掉蒂部。
3、用刀把香茹窩弄平整。
4、把處理好的香茹放鍋中加少許鹽焯下水。
5、焯好水的香茹瀝去水份放入盤中。
6、把鵪鶉蛋打入香茹中。
7、再在蛋上撒少許鹽。
8、入蒸鍋，水開後蒸10分鐘左右。
9、把蒸好的香茹拿出。
10、鍋中倒入色拉汁。
11、加少許水澱粉做成芡汁。
12、把做好的芡汁澆在香茹蛋上。
13、再撒上香蔥即可。
14、味道鮮美，香氣沁人的香茹蒸鵪鶉蛋。
小竅門：
鵪鶉蛋不能像打雞蛋那樣在中間打開，只要把一頭的殼輕輕敲破，剝去殼，然後倒出來，這樣就能剝出完整的一個蛋。
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這些鵪鶉蛋小零食
用來做早餐也很棒
虎皮番茄鵪鶉蛋
圖文 | 禎禎寶貝
原料：
鵪鶉蛋200g、番茄醬3勺、黑芝麻適量、糖1勺、鹽0.5匙、味精0.2匙。
做法：
1、新鮮的鵪鶉蛋洗淨備用。
2、鵪鶉蛋放入鍋中水沒過鵪鶉蛋大火煮15分鐘煮熟即可。
3、煮熟的鵪鶉蛋立即放入冷水中過涼這樣去皮更方便鵪鶉蛋去皮衝洗乾淨。
4、鵪鶉蛋控幹水分鍋中倒入油加熱放入鵪鶉蛋開始中火煎制。
5、煎制大部分金黃色成虎皮狀即可。
6、淋上番茄醬撒上鹽、糖、味精。
7、番茄醬均勻的裹在鵪鶉蛋外面調味料均勻入味即可出鍋享用。
8、美味的鵪鶉蛋依次串在竹籤上。
9、撒上芝麻擺上香菜做裝飾。
10、再搭配一碗大米綠豆粥和哈密瓜好美哦。
11、看著就非常誘人。
12、顆顆鵪鶉蛋入口酸甜可口香嫩美味回味無窮。
13、豐盛的早餐是開啟美好一天的正確模式噢。
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番茄煎鵪鶉蛋
圖文 | 食尚煮易
原料：
番茄1個、鵪鶉蛋5個、油適量、椒鹽粉適量、黑椒粒少許。
做法：
1、備好食材；
2、番茄洗淨，帶皮切厚片；
3、用湯匙或小刀在番茄片中間挖開；
4、平底鍋燒熱，放少許食用油；
5、放入番茄中火煎制一會；
6、鵪鶉蛋敲破，放入番茄中心位置；
7、遮上鍋蓋焗30秒鐘左右，讓鵪鶉蛋快速凝固；
8、鵪鶉蛋定型後鏟起，擺在碟子上，撒些椒鹽粉、黑椒粒即可。
小竅門：
番茄儘量切厚片不容易碎，鵪鶉蛋敲破後遮上鍋蓋焗30秒讓它快速定型，番茄也不會因煮的太久而碎爛。加了椒鹽粉，不用再加食用鹽了。
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鵪鶉蛋什錦披薩
圖文 | 清水淡竹
原料：
麵粉150g、酵母2g、南瓜適量、青椒適量、蘑菇適量、玉米適量、豌豆適量、鵪鶉蛋適量、紅椒適量、馬蘇裡拉奶酪適量、披薩醬適量、鹽2g、糖15g、油15g。
做法：
1、麵粉、酵母、白糖、油、適量溫水混合一起和成光滑的麵團，蓋保鮮膜放溫暖處發酵。
2、發酵好的麵團擀成圓形。
3、放入刷了一層油的披薩盤中，用叉子叉些小孔，靜置20分鐘。
4、青紅椒、南瓜切丁、玉米和豌豆焯水撈出，蘑菇切片。
5、準備好鵪鶉蛋。
6、放上一層披薩醬，撒上馬蘇裡拉奶酪。
7、放上各種蔬菜丁，鵪鶉蛋打在上面。
8、撒上馬蘇裡拉奶酪。
9、放入預熱好的烤箱，中層上下火190度，15分鐘。
10、出爐，開了會小差，多烤了一分鐘，顏色稍過了點。
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