很多人不愛吃雞蛋、鴨蛋，但是對迷你的鵪鶉蛋有所喜愛，因為個頭小容易入味且不容易膩。鵪鶉蛋的個頭雖然小，但是其營養價值不亞於體積比它大的雞蛋哦！
食材：鵪鶉蛋、姜、幹辣椒、香葉、八角、桂皮、鹽、蔥頭、冰糖、清水、醬油、生抽
做法：
1、鵪鶉蛋清洗乾淨表面後，放入鍋中煮熟
2、煮熟的鵪鶉蛋撈出來放置保鮮盒中
3、裝入冷水蓋上保鮮蓋，用力搖幾下，蛋殼破裂即可
4、將處理好的鵪鶉蛋放入鍋中，加入適量清水
5、放入所有的配料，放入醬油、生抽、鹽，中火煮五六分鐘
6、關火後繼續讓鵪鶉蛋在鍋中浸泡兩個小時以上
7、想吃的時候隨便取出來即可
食材：鵪鶉蛋、豬肉餡、油、鹽、料酒、老抽、姜、胡椒粉、香油、雞蛋清、澱粉、麵粉
做法：
1、準備好原料，豬肉餡和鵪鶉蛋
2、鵪鶉蛋煮熟後去皮備用
3、餡加鹽、料酒、胡椒粉、薑末、蛋清、香油、澱粉、老抽
4、朝一個方向攪打上勁，把鵪鶉蛋在麵粉中滾一下
5、先把肉末按成餅狀，在放入鵪鶉蛋，邊包邊把肉餅向上推
6、依次包好所有的鵪鶉蛋，炸鵪鶉蛋，炸至微黃後撈出
7、等油溫升高後復炸一遍，炸至金紅色即可
食材：鵪鶉蛋、香菇、鹽、油、醬油、澱粉、香油
做法：
1、鮮香菇用鹽水浸泡十分鐘
2、將香菇去締，儘量剪深點，看上去有個小坑，然後洗淨
3、將洗好的香菇放入碗內，一定要濾幹水分
4、每個香菇裡面打進一個鵪鶉蛋
5、在擺好盤的香菇蛋上撒一些精鹽，在盤中放一小勺食用油
6、用鍋把水燒開，再放進鍋裡蒸十至十五分鐘
7、蒸好後把汁倒鍋裡，煮開倒入生粉芡、醬油、鹽、蠔油拌勻
8、勾芡的汁兒就好了，最後淋在蒸熟的香菇鵪鶉蛋上
9、根據個人口味，還可以少放點香油
食材：鮮香菇、鵪鶉蛋、紅波奶酪、香菜、甜椒粉、黑椒碎、鹽、油
做法：
1、香菇去蒂洗淨晾乾
2、烤盤鋪上錫紙，香菇裡外刷一層油
3、擺放在烤盤上，灑少許鹽，入烤箱烤十分鐘
4、然後把烤盤拿出，往香菇裡灑少許黑椒碎
5、每隻香菇各打入一個鵪鶉蛋
6、鋪上奶酪條，再入烤箱烤二十分鐘
食材：鵪鶉蛋、番茄醬、鹽、食用油、熟芝麻
做法：
1、鵪鶉蛋用清水衝洗再放入鍋中加水煮
2、用電磁爐定時五分鐘，大火燒開轉中小火即可
3、將煮好的鵪鶉蛋撈出用冷水衝洗，在案板上敲裂
4、放入裝有清水的盆裡，更容易把殼剝掉，撈出瀝乾水
5、鍋熱下油，放入鵪鶉蛋煎至金黃盛出
6、鍋底留油，倒入番茄醬，加少許鹽炒勻
7、最後把煎過的鵪鶉蛋放入翻炒裹上番茄醬即可盛出
8、撒些芝麻吃起來更香更營養
食材：豬後腿肉、鵪鶉蛋、香菇、生薑、雞蛋清、蛋撻模具、鹽、胡椒粉、生抽
做法：
1、豬後腿肉清洗一下，瀝乾水分，切塊
2、生薑片隨意切幾下，香菇洗淨，擠去水分，掰成小瓣
3、將肉塊，香菇和生薑一起放入料理機中，攪打成肉沫
4、肉沫中加蛋清，調入鹽和胡椒粉，順著一個方向攪拌均勻
5、將肉沫放入蛋撻模具中，中間按出一個小凹槽
6、每個裡面打入一個鵪鶉蛋
7、上蒸鍋，水開後蒸十五分鐘，出鍋後淋上適量的生抽
食材：鵪鶉蛋、木耳、豆瓣醬、油、水澱粉、青紅椒、蔥、姜、蒜、醬油、糖、鹽、高湯
做法：
1、泡好的木耳洗乾淨後撕成小塊
2、將青紅椒切小塊、姜、蒜切末、蔥切花
3、鍋中放油燒熱.放入鵪鶉蛋炸至金黃色
4、撈出來控乾淨油，同時混合所有的調味做成魚香汁備用
5、另起鍋燒熱少許油、小火炒香豆瓣醬
6、放入黑木耳、青紅椒一同翻炒
7、倒入魚香汁，再倒入炸好的鵪鶉蛋
8、翻炒入味後，倒入水澱粉
9、湯汁快收幹的時候撒入蔥花即可出鍋
食材：鵪鶉蛋、五花肉、油、鹽、料酒、生抽、冰糖、姜、蔥、八角、桂皮、辣椒
做法：
1、冷水上鍋加鹽，下鵪鶉蛋，水開後煮熟後剝皮備用
2、五花肉洗淨切成大小適中的塊，焯水後撈出備用
3、熱鍋熱油，放入薑片、八角、桂皮、辣椒爆香
4、倒入五花肉煸炒至肉變色有點微焦
5、倒入鹽、生抽、料酒、冰糖一起翻炒
6、加入溫水，開大火煮開，轉中小火加蓋燜三十分鐘
7、接著加入鵪鶉蛋，加溫水加蓋繼續燜半小時，大火收汁