海參，是一種四季皆宜的滋補上品，補益作用類似人參而得名，營養豐富，功效眾多。然而很多人對海參如何搭配食材並不了解，往往只是簡單粗暴的蘸食，要知道海參可是古代皇室的御用食材啊，我們用不同的調料及做法就可以變幻出無數的美味！新年新吃法：
1、春筍燒海參
材料:
梅頭肉，生粉，生抽，酒，姜，筍條，海參，糖，醬油，蠔油，蔥花
做法:
1.梅頭肉切片用生粉生抽酒醃一會.
2.把油鍋燒熱後放幾片姜.
3.再放肉片先炒一會加筍條.海參.
4.放點糖再下醬油/水一起燜煮到筍熟透加點蠔油和蔥花起鍋.
特點:
海參有固腎功效.如果孩子夜尿太多吃些海參雞湯和燒海參很好的.
材料:
即食海參300克，豬肥瘦肉150克，蒜末、蔥末、醬油、白糖、料酒、水澱粉、蔥油各適量。
做法:
1、將海參洗淨，順體長切大片，下入開水鍋中汆一下，撈出備甩豬肥瘦肉切末。
2、炒鍋注油燒熱，投入蒜末、蔥末爆鍋，加入肉末、料酒、醬油煸炒透，再加入鮮湯、白糖、海參燒透入味，用水澱粉勾芡，淋上蔥油，出鍋裝盤即成。
特點:
色澤紅亮，香味濃鬱。
材料:
即食海參一根 鹽1/4茶匙(1克) 芹菜1根 姜1小塊 米飯一碗(或大米50克)
做法:
1)鍋中倒入清水，大火煮開後，倒入米飯攪拌幾下後，待米飯攪散後，改成中小火，煮30分鐘。(如用大米，先洗淨後浸泡30分鐘，再倒入煮)
2)趁著這個時間，將芹菜切成碎末。海參切成薄片。姜去皮切成細絲。
3)待米開花，粥變得粘稠後，放入薑絲，海參片和芹菜，調入鹽，攪拌均勻後，改成大火繼續煮3分鐘，在煮的時候，要不停的用勺子攪拌，以免糊底。
材料：
刺參500克，高湯1碗，胡蘿蔔片2大匙，荷蘭豆2大匙，筍片2大匙，沙拉油4大匙
做法：
1、洗淨的刺參在放有蔥姜的煮汁中，煮5分鐘撈出切成片；
2、油鍋中炒香蔥屑，倒入荷蘭豆、高湯、胡蘿蔔、筍片加蓋煮4分鐘，淋下勾芡即可。
材料：
即食海參六隻，五花肉200克，洋蔥一個，青菜一把，紅椒6隻，新鮮麵條500克，調料：鹽，生抽，老抽，糖，料酒，味精，澱粉
做法：
1、海參縱切成條，五花肉切丁，洋蔥切丁，備用；
2、青菜在加了鹽的開水中焯一下瀝乾備用；
3、麵條煮透後過涼開水，瀝乾備用；
4、熱鍋下少量油，油熱後下入紅椒爆香；
5、下入肉丁中火煸炒；
6、至肉丁內大部分油被逼出，肉丁變至金黃，烹入料酒、生抽和老抽；
7、下入洋蔥丁大火翻炒片刻；
8、下入海參條，調入適量鹽、糖、味精，大火翻炒1分鐘，
9、淋入勾好的薄芡，待湯汁粘稠，出鍋澆蓋在麵條青菜上即可。
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