想要下廚露一手
拿起菜刀卻不知從何下手
10道易上手的手撕菜
快來一起做吧！
麻辣手撕包菜材料：
包菜1個，生薑5片，辣椒3顆，白糖0.5勺，鹽1勺，花椒20粒，香醋1勺，味全高鮮1勺，植物油適量
步驟：
1、將包菜（捲心菜）最外面一層剝掉丟棄
2、一片一片的包菜（捲心菜）剝好後，用清水洗淨。再用手將其撕成小片備用
3、包菜洗淨。生薑切片。花椒和辣椒備用
4、鍋中倒進2勺油，大火燒至7、8成熟；放花椒粒和幹辣椒爆香
5、放進生薑大火爆一會
6、下鍋翻炒包菜時旺火爆炒，炒出來的菜葉又脆又香
7、起鍋前添加1次醋增鮮提香，增加菜品的酸辣口感。
8、最後放進1勺鹽、1勺味全、半勺白糖即可出鍋。
這道手撕包菜雖然不起眼；可是顏色鮮亮，爽脆微酸，清甜鮮辣，在視覺和味覺上激發食慾。常常成了節日餐桌上一盤不夠還要再添一盤的清新素菜！
手撕杏鮑菇材料：
杏鮑菇2個，胡蘿蔔1個，尖椒半個，生抽、鹽適量
步驟：
1、杏鮑菇用手撕成長條
2、胡蘿蔔切片、尖椒切條備用
3、炒鍋倒油後倒入胡蘿蔔片
4、翻炒片刻，接著倒入杏鮑菇
5、翻炒均勻，最後加入尖椒
6、倒生抽、加少許鹽翻炒均勻即可
素蠔油手撕杏鮑菇材料：
杏鮑菇2根，西芹50克，小米椒、素蠔油、生抽、油鹽、胡椒粉
步驟：
1、準備好原材料： 杏鮑菇撕成條， 西芹切成細絲； 小米椒切成條狀；
2、將西芹絲放入幾滴鹽和油的水中焯一下；
3、水開後撈出瀝乾水分；
4、燒熱鍋， 放入適量的油， 下入手撕杏鮑菇條翻炒；
5、翻炒時加入素蠔油， 將杏鮑菇炒軟；
6、再加入紅辣椒絲， 翻炒均勻；
7、再加入焯過水的西芹絲；
8、翻炒均勻後加入鹽和胡椒粉調味即可。
材料：
紫甘藍四分之一個，黃椒一個，紅椒一個，生菜一棵，娃娃菜芯一個，金蘭醬油三勺，菇王素蠔油一勺，醋兩勺，糖多半勺，辣椒油一勺，味全高鮮適量，冰水適量
步驟：
1、將各種蔬菜洗淨，控水
2、將金蘭醬油、素蠔油、醋、糖、辣椒油、味全高鮮放入碗中調勻（可以根據自己口味適當調整用量）
3、在調料汁中加入適量的冰水調勻
4、用手將蔬菜撕成塊狀。
5、將調好的撈汁倒入蔬菜中拌勻。
材料：
茄子，生抽，油潑辣子，紅辣椒，醋，鹽
步驟：
1、茄子洗淨切段，隔水蒸10分鐘，不確定的戳開看看熟了沒，然後取出晾涼。
2、將茄子撕成小條
3、加辣椒碎、一大勺生抽、醋、油潑辣子、少許鹽，想增加香味的再淋一點香油，拌拌拌。
芝麻醬手撕餅
材料：
麵粉300克，芝麻醬，鹽，油
步驟：
1、將90左右的開水慢慢倒進面盆，邊倒邊用筷子將麵粉攪成絮狀
2、稍晾涼後揉成團，蓋上溼布餳半個小時
3、將餳好的麵團搓成長條後，分成均勻的面劑子
4、取一面劑子擀成長條
5、在上面抹上一層芝麻醬
6、將長條面片捲起來
7、將面卷抻長後盤起來，按扁擀成圓餅
8、平底鍋放油燒熱，將餅坯放進鍋裡，小火慢烙
9、兩面烙至金黃色即可
手撕包菜炒蘑菇
材料：
半個包心菜，10朵蘑菇，3個幹辣椒，1湯匙油，1茶匙鹽，2茶匙醬油，1茶匙醋
步驟：
1、將包心菜洗淨，手撕成小塊。然後切蘑菇，把幹辣椒切成小段。
2、鍋開火，熱油，放入幹辣椒，煸炒出香味；放入蘑菇和包心菜，炒到包心菜變軟，大約4-5分鐘。
3、加入醬油、醋和鹽，翻炒著色。
4、起鍋裝盤。
手撕杏鮑菇炒西紅柿
材料：
杏鮑菇250g，西紅柿100g，豌豆一把，姜一塊，油、鹽、味全高鮮、白糖適量
步驟：
1、杏鮑菇、西紅柿洗乾淨
2、剝好豌豆洗乾淨
3、杏鮑菇撕成條
4、西紅柿切成塊
5、起油鍋、杏鮑菇入鍋過油後盛出備用
6、再起油鍋，姜入鍋煸香後西紅柿入鍋炒
7、豌豆入鍋炒，炒均勻蓋上鍋蓋燒一會兒
8、炒至豌豆9分熟，杏鮑菇入鍋炒
9、加白糖炒
10、加鹽、味全高鮮炒均勻即可
手撕香菇根
材料：
香菇根(也就是香菇腳) 150g、生抽 2茶匙（10ml）、鹽 一小撮、孜然粉 1.5小勺（約2g）、辣椒粉 1小勺（約2g）、色拉油2茶匙（10ml）、香菜碎一點點
步驟：
1、泡發香菇根，手撕成小條；
2、先撒鹽，顛勻；然後加入生抽拌勻；再撒辣椒粉和孜然粉，顛勻；
3、最後加入色拉油和一點點香菜碎拌勻；
4、取一個可以進微波爐的大盤，把醃製好的香菇根全部攤開鋪勻；
5、將盤放入微波爐，大火3分鐘左右即可取出。（叮三分鐘出來的香菇根稍帶點溼，不至於太幹。如果喜歡口感筋道乾爽的，可以視情況自己延長時間。）
手撕烤麩
材料：
烤麩，油，金針菜，黑木耳，素蠔油，味全高鮮，香油，生抽，老抽
步驟：
1、金針菜和黑木耳泡發後洗淨
2、把烤麩用手撕成小塊
3、烤麩冷水下鍋蓋上大火燒開2分鐘後撈起，用清水不斷的衝洗擠壓，把裡面的酸水全部衝洗乾淨為止
4、熱鍋倒入油，溫油下入調料爆香
5、全部食材倒入煸炒均勻
6、加入適量的生抽和老抽
7、加入冰糖和適量開水蓋上大火煮開後轉小火煮至汁水濃稠
8、打開加入一調羹素蠔油提味
9、加入香油、味全高鮮煸炒均勻後熄火
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