三伏天的氣溫，又悶又熱，這段時間在廚房烹飪並不好受，往往做好一桌飯菜後衣服都溼透了，等到飯菜全部上桌，因為熱的關係也沒了食慾，總是想吃一些清涼的食物。
夏日的餐桌，涼拌菜必不可少，切一切，拌一拌，烹飪時間短，一道清爽開胃的菜餚就能上桌，非常適合炎熱的夏天，今天用粉皮做一道北方特色涼菜，清涼解暑，好吃開胃，關鍵做法特別簡單。
【涼拌粉皮】
材料：粉皮、黃瓜、西紅柿
輔料：大蒜、紅辣椒
調料：白醋、食鹽、生抽、白糖
做法：
1.粉皮需要提前2小時用涼水泡軟，泡軟的粉皮捲起後切成寬條，粉皮選擇綠豆粉皮或者紅薯粉皮都可以。
2.鍋內燒一鍋開水，下入切好的粉皮焯水5分鐘，把粉皮煮軟、煮透。
3.粉皮煮軟後要控水撈到涼白開內過涼水，過涼水可以迅速冷卻，防止粉皮粘連在一起，粉皮冷卻後控幹水分。
4.準備西紅柿一個，去蒂後切成薄片，再準備一根黃瓜切成黃瓜絲。
5.準備幾粒大蒜，拍碎後切成蒜末放入一個碗中，再根據個人口味加入幾粒紅辣椒，燒一些熱油澆在辣椒和蒜末上，用高油溫激出香味，碗中再加入2克食鹽、1克白糖、3克香醋、3克生抽，把調料攪拌化開後備用。
6.把粉皮內的多餘水分擠出後放入碗中，再加入黃瓜絲、西紅柿，淋入準備好的調料汁，攪拌均勻後即可完成。
夏季的餐桌涼菜總是最受歡迎，涼拌粉皮簡單又好吃，清爽開胃，越吃越香，希望您能夠喜歡。
小貼士：
除了用黃瓜絲和西紅柿外，還可以用胡蘿蔔、綠豆芽等食材，也可以根據自己的喜好來搭配。