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陝西漢中風味小吃有四絕，分別是：菜豆腐、粉皮子、漢中麵皮、漿水面，它們個個都是獨當一面特色美食小吃，今天小編就詳細的為大家介紹一下這4道風味小吃以及做法。
漢中麵皮
麵皮被譽為漢中風味小吃的「四絕」之首，它吃起來微辣微鹹，酸香可口。自古而今，漢中人就有用麵皮招待親友的習慣。
用料：麵粉500g、水適量、鹽適量、發酵粉適量
麵皮的做法
1.將麵粉中加入發酵粉和食鹽，然後倒入適量的清水，不停的攪動，直到攪拌為絮狀然後揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜發一個小時。
2.面發好之後把面取出放入清水中，不停的搓捏，直到水發白後把白水倒入大盆中，繼續換清水洗麵團，反覆幾次，剩下的麵團就是麵筋。
3.把大盆中的白水靜制五小時左右，帶沉澱後把上面一層清水倒掉，剩下的就是面醬。
4.把剩下的面醬倒入刷了油的不粘鍋中，拿木鏟一個方向一直攪動，變成軟的麵團後拿出，用擀麵杖擀後多個圓形薄片，放到蒸鍋上大火蒸7分鐘,放涼後可以切成自己喜歡的形狀，放上各種調料等就好了。
粉皮子
粉皮子也叫做片皮，其吃起來有鹹、酸、辣、香、衝等味，吃的方法多以涼拌為主。粉皮子的特點是色澤鮮亮、柔滑如皮條、筋絲好、有彈性，粉皮的調味非常講究，一般都佐以少許的菠菜、豆芽、紅蘿蔔、調入鹽、醋、醬油、芥末、姜蒜汁、紅油辣椒汁、味精等佐料，頗能誘發食慾最適合青年人的胃口。
粉皮子的製作方法：首先將紅薯澱粉或者是土豆澱粉加入清水攪拌至溶解，再攪拌均勻之後放置到一旁靜置上半個小時的時間，沉澱之後將上面的清水倒掉，再打入三個雞蛋，加入適量的食鹽攪拌均勻；平底鍋置於火上燒乾水分，不用放油，將攪拌好的粉漿像攤煎餅一樣，在平底鍋中攤成一張皮子即可。
菜豆腐
漢中的菜豆腐也叫做菜豆腐粥，其製作歷史悠久，是漢中的名小吃，也是四絕之一。起初的時候是漢中人招待賓客的佳餚，現在已經成為很大眾的美食。其特點是：清香意爽，餘味無窮，營養價值高。
菜豆腐的製作方法為：主要的原料是黃豆，將黃豆浸泡打磨成漿，然後過濾豆渣，放入鍋中煮沸，再加入漿水菜酸湯點清，等到成型的時候，再濾出豆腐壓成塊。
漿水面
漢中的漿水面，其味酸，辣，清香，別具一格，相傳該名是由漢高祖劉邦與臣相蕭何在此吃麵時所起。它一直是漢中人民喜愛的麵食。
漿水面的製作方法
所需食材：麵粉300克、鮮漿水1袋（我是外面買來的）、蔥半根、花椒1勺、蒜苗半根、鹽2勺、小米辣2個。
1.鍋中倒入適量的食用油燒熱之後放入蔥花、蒜苗、花椒、花椒炒出香味，然後倒入提前準備好的鮮漿水大火煮開，出鍋之前加入適量的小米辣。
2.準備一個盆，盆中倒入300克的麵粉，然後倒入清水，用筷子將其攪拌為絮狀，然後再用手將其揉成麵團，有壓面機的可以放在壓面機裡壓成薄片，如果沒有只能手擀了，弄好止嘔切成麵條裝，寬度根據自己的喜好而定。
3.鍋中加入適量的清水，燒開之後將麵條下入煮熟，煮好之後撈出放入涼水當中。過涼之後盛入碗中加入涼漿水即可。
以上就是小編今天為大家分享的漢中風味小吃四絕。如果這篇文章對您有所幫助，請點讚轉發收藏支持一下。好了今天就到這裡咱們下期再見。