怎樣做紫菜蛋花湯沒腥味?

2021-02-16 簡食記vip

哈嘍大家好，這裡是簡食記！紫菜，主要分布在我國東南沿海農村！對水溫、水質都有很高的要求，一點汙染就會絕收，紫菜的嬌貴，註定了它豐富的營養價值，還含有藻類特有的營養！其實紫菜就是栽培的海藻，它是一種不可多得海洋食材……

說到紫菜，從做湯到涼拌，小小一片紫菜，既有堪比海鮮的鮮美，又有海鮮所不能比擬的嫩滑口感，是餐桌上不可或缺的菜餚之一。紫菜就跟韭菜一樣，可以收割幾茬，頭次採割叫頭水紫菜，後面的稱之為二水，三水，直至十二水！頭水紫菜的營養價值是普通紫菜的36倍之多……

小簡有時候犯懶，想喝粥可又不想做飯，最好的辦法就是做個【紫菜蛋花湯】，既能快速補充體力，又能增加營養。看似簡單的紫菜蛋花湯，想要做的好喝，湯汁清澈，入口滑嫩，還是需要一丟丟小技巧的，今兒咱們就來聊聊用紫菜做湯那點事，喜歡的寶寶不要錯過……

所需食材：紫菜，蝦皮，雞蛋，鹽，香油，香菜，蔥薑末。

做法，1：將紫菜先用溫水浸泡，然後再洗一遍，撈出瀝乾水分待用。

2：鍋內加入少許底油，放入蔥薑末，蝦皮，炒出香味，再加入適量清水。

3：燒開後加鹽調味，放入紫菜稍微煮一下，淋上蛋液，開鍋後關火。

4：撒上香菜末，淋上香油攪勻，即可。

簡小廚有話說：

1：做紫菜蛋花湯時，紫菜萬萬不要直接下鍋，一定要浸泡，將其泡軟，再下入鍋中，這樣做好的紫菜湯，味道更鮮美，還沒有腥味。一定要多加這1步，很關鍵！

2：經過N+1次試驗之後得出，紫菜要稍微煮一下，再下入雞蛋液，這樣不但紫菜吃著更滑嫩，而且雞蛋也不會老。其實很多人這1步都做錯了，您在做的時候要留意哦！

3：紫菜下鍋後，切記一定不要煮的時間太長，稍微煮一下就可以。

4：小簡覺得做紫菜蛋花湯用香菜末，味道最鮮美，當然也可以放芹菜末，味道也挺不錯的，韭菜也可以，您都可以試一下！

小簡再教您一道【河南紫菜湯】的做法，將紫菜掰成大塊放入碗中，加入米醋，生抽，香油，胡椒粉，鹽攪勻。起鍋無需加油，放入蝦皮焙乾，盛出。鍋內再加入清水燒開，關火倒入雞蛋液攪散，將水直接倒在盛有紫菜的大碗內，放上蝦皮，撒上香蔥末，攪勻就可以了！

我是簡小廚，今天的文章就是這樣！如對您有幫助，歡迎點讚，轉發，關注，若您有不同意見，請在評論區留言或者私信小簡，我們一起探討，成長的路上感謝有您的陪伴，感恩閱讀，感謝有您……

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