如今的美食界，鹹蛋黃可謂當紅小生。
再平凡的食物，加了鹹蛋黃後，口感立馬提升N個檔次！
傳統小吃蛋黃酥，滋味更是妙不可言，是眾多吃貨們的心水~
蛋黃酥要做得好吃，原料和工藝都十分講究。
對於嘴刁又挑剔的我來說，麵皮硬、蛋黃幹、豆沙膩，吃著粗糙乏味，是不過關的。
蛋黃酥隨處可見，但要找到一款能拿得出手的，還真不容易~
經過層層試吃、篩選，美食組的同事們，終於交出了令人滿意的答卷。
來自品牌「何田田」的蛋黃酥，獲得大家的一致好評，今天也推薦給大家！
這款蛋黃酥，是在傳統工藝的基礎上，進行了改良。
蟹殼黃般的酥黃色澤，點綴些許白芝麻，還未入口，濃鬱的奶香就先鑽進鼻腔~
從裡到外，足足有4層，分別是：鹹蛋黃、雪媚娘、紅豆沙、酥皮。
一口咬下，真是層層的驚喜，滋味太豐富了！
酥軟可口的外皮，細膩的紅豆沙，包裹著軟糯的雪媚娘、沙沙的鹹蛋黃。
鮮、鹹、香、甜，幾種味道相得益彰，口感沙、酥、綿、密，好吃到停不下來！
個頭適中，大小正好，幾口就可以吃掉，還不容易掉渣。
食用之前，還可以用微波爐叮幾秒鐘，吃起來更香。
獨立小包，方便隨身攜帶、分享。
早晨匆匆忙忙，一顆蛋黃酥、配個牛奶，就是元氣滿滿的早餐了。
工作累了，蛋黃酥配一杯清茶，瞬間獲得治癒，一身的倦意都消散開去。
蛋黃酥、桂花流心酥，現在一條生活館有售▼
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作為蛋黃酥的靈魂、精華部分，鹹蛋黃只選高郵鹹鴨蛋，這是當地的特產，也是中國國家地理標誌產品，可以說是全國聞名。早在乾隆年間，高郵鹹鴨蛋就已是席上珍品。清代美食家袁枚曾在《隨園食單》中寫道：「醃蛋以高郵為佳，顏色紅而油多。」汪曾祺的《端午的鴨蛋》中也提到：「我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉的完全不能相比！曾經滄海難為水，他鄉鹹鴨蛋，我實在瞧不上。」 高郵鹹鴨蛋，採用特色輔料和傳統配方醃製而成。其中的鹹蛋黃令人拍案叫絕，鮮、細、嫩、紅、沙、油，滋味妙不可言，而且營養好，富含鋅、硒、鈣等營養元素。製作時，如果直接包裹整顆蛋黃，口感其實並不好。何田田的麵點師傅們，從這些高郵鹹鴨蛋中取出蛋黃，特地先打散後炒制，炒制時還加入紐西蘭安佳黃油。如此製成的上好原料，口感濃鬱順滑，充滿令人愉悅的綿密沙感，吃起來不會太幹，稍帶點溼潤，而且沒有腥味，鹹度也剛剛好。雪媚娘，加入到這蛋黃酥中，包裹住細膩的鹹蛋黃、同時承接綿密的紅豆沙。Q彈軟糯中藏著一絲冰涼，巧妙平衡了甜鹹，還豐富了層次感，可謂點睛之筆！掰開蛋黃酥，雪媚娘還能「拉絲」，韌勁十足，看著就讓人食慾大開。豆沙的處理也非常精細，經清洗、浸泡、脫殼後，文火慢熬，期間還要不斷攪拌。最終得到的紅豆沙，豆香濃鬱，口感綿密，幾乎入口即化，甜度適中，不會太膩。最外面的酥皮是手工製作的，層次分明，薄如蟬翼，入口即化，吃起來口感軟而綿，不油不膩。麵點師們經過多次試驗，才得到麵粉和黃油的合適比例，為了確保起酥，選用紐西蘭的安佳黃油，還帶有一種烘焙風味的奶香。將麵皮包裹成型，進烤爐前，還要刷上一層金燦燦的蛋黃液、再撒上白芝麻。就能享受超值拼團價 39 元起（日常售價59元起）
蛋黃酥，是老少鹹宜的經典口味，還有一款桂花流心酥，風味獨特，也值得一試。2012年，品牌方復原清代《調鼎集》中梅滷做花露的方法，做成了桂花糖露。從五月開始製作梅滷，梅子用海鹽搓揉醃製，經三伏天曝曬，醃製出的汁既是梅滷。古人用它來代替醋調味，作為涼拌菜的調料，也可以醃製水果、鮮花。秋天是桂花的季節，沁人心脾的桂花香，隨風飄到各個角落，令人心生愉悅。以桂花糖露作為流心，製作難度很大，是老師傅們經過數十次嘗試、反覆調配比例得來的，既要保持酥餅內的流心狀態，又要使餅層完整不破。把桂花的美妙氣息，藏在這酥餅裡，咬上一口，不禁想起舒適的秋天吶~還為它起了個好聽的名字——「一口富桂」，給大家討個好彩頭~桂花流心酥有4層，從裡到外分別是：桂花流心、雪媚娘、陳皮豆沙、酥皮。桂花流心，除了桂花和梅滷外，還加了冬瓜醬和白芸豆，咬上去是軟軟肉肉的口感，甜美的同時，還帶著一絲梅子的酸與鹹、桂花香，層次特別豐富。豆沙裡加點陳皮，提香又解膩，在廣東地區很流行。這款桂花流心酥，精選5年陳的新會陳皮，切絲、切丁後，與東北紅豆一起炒制而成。夾在桂花流心、陳皮豆沙中間的雪媚娘皮，依然起到了畫龍點睛的作用，互相包裹、層層疊疊，提供了豐富的味蕾體驗。酥皮中還加入了胡蘿蔔粉，烘烤後，呈現出金桂般的漂亮色澤。通常酥餅的頂部還會撒些芝麻，但芝麻的香氣太濃烈，會影響桂花的雅致。這款桂花流心酥，選用美國藍鑽杏仁片，來點綴和提香。杏仁片薄脆的口感、淡淡的香氣，與桂花相得益彰，非常般配。