對於零食和正餐的概念定義，千禧一代們相比於上一輩有著不一樣的想法，差別也非常了。零售商們也意識到了這一點，所以提供了更多樣化的選擇，營造獨特的消費體驗來愉悅這些年輕的消費者。
作為享譽全球的芝加哥糖果與零食盛會，2018年又樹立了哪些風向標？接下來Foodaily為您帶來新鮮的全面解讀…
零食二重奏
多合一的新體驗
混合零食給予消費者多重的品嘗體驗，家樂氏公司推出的新品Cheez-It Duos，將焦糖爆米花和切達芝士風味的脆片混合在一起，球形爆米花和方形的芝士脆餅，方圓之間，樂趣無窮。
1800 Flower公司的The POPcorn Factory推出了全新品牌Kettle Krave，一袋零食中包含了兩種口味的Kettle 玉米脆，混搭的口味包括水牛城辣奶油雞翅、楓糖培根、海鹽碎胡椒、果凍花生醬和蜂蜜燒烤味。
另外一種相似的零食是卡樂比北美公司推出的Honestly Veggie Popper Duos，每包都含有以豌豆或扁豆為原料的烘烤酥脆小食：Mac＆Cheese風味包含白色切達奶酪和黃色切達乾酪風味以及燒烤奶油風味；Zesty Queso風味則是薩爾薩辣醬與黃色切達奶酪風味的組合。
而在糖果品類中，Just Born Quality Confections公司推出的Hot Tamales Fire＆Ice則將經典肉桂糖與藍色清涼薄荷糖搭配在一起，兩種經典口味進行碰撞。
無處不在的蛋白質
無論是薯片，爆米花，還是餅乾，蛋白質都開始登堂入室，受到消費者和生產商們的青睞。
Shrewd Food品牌新推了一系列甜味及鹹味的泡芙零食，每份蛋白質含量高達14克。
好時公司去年收購的SkinnyPop推出了高蛋白爆米花，每份含有5克蛋白質，有奶油和切達奶酪以及碎胡椒風味，Foodaily曾報導過Protes針對運動健身女性也推出了高蛋白爆米花。
市場上其他玩家也不甘落後，Perfect Snacks推出了用乳清蛋白製成的薯片和爆米花，有肉桂吉事果，燒烤和成熟白切達奶酪多種風味。
Crickstart公司的有機薄脆餅乾另闢蹊徑，每份餅乾中含有6克來自加拿大養殖蟋蟀的蛋白質，目前有橄欖和辣椒兩種風味。
素食人群也不用擔心，主推植物蛋白的Ready Nutrition公司的蛋白質泡芙的蛋白質來源為豌豆，每份包含10g豌豆蛋白，燒烤肉桂糖、喜馬拉雅粉紅鹽甜辣風味可供選擇。
火龍果之年
甜蜜、活潑與活力的紅色讓火龍果在新的營養豐富的零食品類中贏得青睞，這種異域風情濃厚的水果在多個品牌零食中均有出現。
Made in Natures、Pocas和Evolve 品牌的Supernola DragonfruitLemon Zest中火龍果均以薄薄的脆片形式出現。
而Purely Elizabeth Vibrant Oats Raspberry Pitaya在燕麥片中加入了火龍果，Promotion in Motion公司的Welch's Fruit Snacks Superfruit Mix中火龍果則作為超級水果奶昔混合其中。
甜蜜的豆子
傳統上豆類零食一般都是鹹味的，而現在豆類在甜味上也能大放異彩，在縱享型零食中達到口感酥脆和營養的平衡。
Biena Snacks最近受女童子軍薄薄荷曲奇餅乾的靈感啟發，推出了甜蜜塗層鷹嘴豆系列零食。
Lebby Snacks則開發了牛奶巧克力、黑巧克力、摩卡和芝麻蜂蜜口味的一系列酥脆鷹嘴豆零食。
Saffron Road近期推出了一系列縱享型的鷹嘴豆零食，有黑巧克力醬，鹹焦糖，烘烤蜂蜜和黑巧克力口味。
除了鷹嘴豆這種常見的豆類外，黑毛豆也開始嶄露頭角，Greenwave Foods的一系列放縱型烤毛豆零食，包括黑巧克力，鹹焦糖椰子，烤椰子和白巧克力抹茶多種風味。
能量球比能量棒更受歡迎？
零食棒和蛋白棒是能量棒類最常見的形式，逐漸興起的能量球以更加便攜和流行的優勢開始佔據更大的市場。
1908品牌旗下的Thrive Tribe推出的生酮飲食能量球，不含穀物和乳，有香蕉脆片，杏核桃和生薑香料等風味。
億滋國際的子品牌Enjoy Life正在擴大其無過敏原的蛋白質零食球系列，推出了黑樹莓巧克力香蕉風味。
Pladis北美公司的新產品系列Chuah Energy Snack Bites是將水果，堅果和種子浸在黑巧克力中製成。
花樣泡芙
新的擠壓技術為鹹味零食帶來更多的花樣，空氣感的膨化、乾燥、酥脆的質構讓人流連忘返。Crunch-A-Mame公司的有機膨化毛豆每包含7克蛋白質，有燒烤，切達奶酪和奶油等風味供消費者選擇。
Peeled Snacks公司推出一系列有機烘烤豌豆泡芙，包括帕爾馬奶酪，烘烤奶酪辣味玉米片和黃油、海鹽等多種風味。
Cosmos Creations與Welch『s進行合作，推出的Welch’s多穀物水果泡芙以草莓，混合漿果和康科德葡萄風味取勝。
中堅力量—多變鹹味
市面上越來越多的手工鹽為薯片和巧克力增添了更多的高級感。在此次展會上，Pop Art Snacks公司推出的夏威夷黑海鹽配鱷梨油爆米花以及Barnana的喜馬拉雅粉紅海鹽有機波浪香蕉片都運用了手工鹽，吸引到人們的關注。
Bixby＆Co.的黑巧克力和牛奶巧克力中的焦糖因為緬因海鹽的加入質地和口感上更加豐富，Wild Ophelia花生醬杯中搭配上緬因海鹽也相得益彰。
經典重歸—肉桂卷
與生日蛋糕和S'mores（北美地區的傳統甜點，兩層全麥餅乾中夾有一層烤棉花糖和巧克力）一樣，經典的肉桂卷的味道越來越受歡迎，在甜點和零食中增添了懷舊和微妙的縱享氣息。
American Licorice推出了具有肉桂和糖霜味道的紅葡萄酒肉桂卷Twistettes。
Conagra集團的Angie's Boomchickapop在kettle爆米花產品系列中新增糖綴肉桂卷口味。
Lehi Valley Trading的Snackworthy Simply 肉桂卷泡芙，肉桂焦糖包裹著焦脆泡芙，風味十足。
Flapjacked Mighty Muffins系列的新產品是一款新的肉桂卷，每份含有20克蛋白質，肉桂卷上還有真實糖霜。
此外，TH Foods公司推出了一系列混合零食，其中就包括一款肉桂麵包棒，浸漬過蜂蜜的芝麻棒，輕輕裹上香甜肉桂麵包香料，十分誘人。
此外，在熱門產品類別中，焦糖和椰子依然是寵兒，素食椰子焦糖口味風靡，此外生薑朗姆酒、泰式冰茶和越南咖啡等風味也十分吸人眼球。Vosges Chocolate公司的焦糖棉花糖推出了血橙木槿花、烘烤核桃與山核桃、黒鹽椰蓉和榿木燻鹽等口味，烤椰子為縱享型的巧克力碎和木槿花增添了熱帶風情。
糖果和零食的風味越來越繁複，包括火烤雞翅、曬乾番茄、迷迭香、大蒜及楓糖漿等等風味都加入其中，生薑青檸牛奶巧克力棒和香蕉朗姆酒混合零食都已經出現在貨架上…
在今年的芝加哥糖果與零食展中，國際糖果協會（NCA）從超過300種的新產品中評選出了最具創新性的產品，覆蓋9種糖果和零食類別：巧克力、非巧克力、糖果類、鹹味類、風味類、新穎性產品、季節性產品、高端美味產品、口香糖和薄荷糖，基於口味、包裝、創新性和市場可行性四個標準進行評選，Foodaily為您獨家奉上最具創新性的糖果和零食獲獎名單：
巧克力品類獲獎者
好時黃金巧克力棒
入圍提名名單：
Tootsie Roll - Junior Mint Minis
Seattle Chocolate - Seattle Chocolate Strawberry Shortcake Truffle Bar
R.M. Palmer Company - Football Fantasy
Tru Fru LLC - Coconut Melts Freeze-Dried & Immersed in Dark Chocolate
非巧克力獲獎者
雀巢北美/Ferrara糖果公司的Big Chewy Nerds
入圍提名名單：
Ferrara - SOUR BRITE SNEAKS
Hershey - Jolly Rancher Misfits
Impact Confections - HOTHEADS Scorching Heat Twists
Hammond's Brands - Vanilla Caramel Marshmallow
甜味零食獲獎者
Justin’s 有機白巧克力迷你花生醬杯
入圍提名名單：
That's How We Roll - Cinnamon Crumb Cake Thins
Edward Marc Brands - Cookie Butter Snappers
Vidal Candies USA - SPICY MANGOS
The Promotion In Motion Companies, Inc. - Superfruit Mix
鹹味零食獲獎者
Sahale Snacks 柑橘香草腰果夏威夷果混合零食
入圍提名名單：
From the Ground Up - Cauliflower Pretzel Sticks
Perfect Snax – Butterfinger
Made in Nature - Veggie Pops / Salt and Pepper
Rudolph Foods - Oven Baked Pork Rinds/Blackberry Habanero
風味零食獲獎者
Alli & Rose - Trail Mix Crackers
入圍提名名單：
Cheesewich Factory - Bacon and Eggs
Kellogg - Cheez-It Duoz Caramel Popcorn & Cheddar
Land O'Frost - High Protein Chips
Clever Cookie - Baked Cheddar Protein Crisps
新穎性產品獲獎者
Impact Confections, Inc. - WARHEADS Dippin』 Ring
入圍提名名單：
Ferrero - Frozen & Jurassic World Limited Editions
Bazooka Candy Brands, a Division of The Topps Company - Baby Bottle Popping Powder
PEZ Candy - PEZ Jurassic World Click & Play Gift Tin
Jelly Belly Candy Company - Jelly Belly Krispy Kreme Doughnut Tin
季節性產品獲獎者
Ferrero- Golden Heart for You & Me
入圍提名名單：
Nestlé USA - Big Chewy Nerds Reindeer Stocking Hanger
Jelly Belly Candy Company - Jelly Belly Love Beans Valentine's Gift Box
Mars Wrigley Confectionery - Mars Wrigley Chocolate Variety mix party bowl
Hershey - Hershey’s Kisses Hot Cocoa
高端美味性產品獲獎者
That's How We Roll - Trios/Original
入圍提名名單：
Chuao Chocolatier - Ravishing Rocky Road Joy-Filled Caramels
KIWA - Native Andean Potato Chip Mix
Hammond's Brands - Chocolate Chocolate-Chip Marshmallows
Mars Wrigley Confectionery - Dove Chocolate - cashews dipped in milk chocolate
口香糖和薄荷糖獲獎者
Ferrero - Cool Tropical
入圍提名名單：
Perfetti Van Melle - Mentos CleanBreath
Mars Wrigley Confectionery - Juicy Fruit Gum Collisions Strawberry Watermelon
Hershey - Ice Breakers Deep Freeze Peppermint
Simply Gum - Cleanse / Grapefruit - Prickly Pear - Cayenne - Sea Salt
一睹2018年芝加哥糖果與零食展中湧現的那些新產品，可以發現：在原料和成分上，湧現出了像羽衣甘藍、鷹嘴豆和扁豆等令人驚喜不已的配料；在風味上，波旁威士忌與香草結合，以及黑莓與哈瓦那辣椒的組合脫穎而出，這些新奇大膽的原料和風味正是品牌商們對於零食創新的新挑戰。
文：Hazel Li
整理&編輯：Foodaily每日食品網
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