冬季美食:土豆胡蘿蔔燉牛腩

2021-02-16 每天一分享

這絕對是冬天補充能量和蛋白質的一道硬菜，雖然用砂鍋比起高壓鍋花的時間長一點，但燉出來的牛腩軟爛有嚼頭。吸收了牛腩湯汁的土豆口感香糯，胡蘿蔔清甜，我個人覺得比牛腩還好吃，味道非常鮮美。

【食材準備】：

牛腩500g、土豆2個、胡蘿蔔1根、大蔥30g、姜30g、大蒜10g、幹辣椒2個、八角2個、燉肉料1包、料酒10g、生抽10ml、老抽5ml、鹽1g、飲用水2000ml

【製作過程】：

1、先將牛腩清洗乾淨後切成方塊，注意不要切得特別小，牛肉煮熟後體會縮水變小。然後把切好的牛腩放入冷水浸泡20分鐘左右，將泡出的血水倒掉，再加入清水浸泡一下。用削皮刀把土豆和胡蘿蔔削去外皮，清洗乾淨備用。

2、將土豆和胡蘿蔔分別切成滾刀塊備用，然後大蔥切成蔥花、姜切成薑片、大蒜切成蒜片、幹辣椒切成辣椒段備用。

3、把浸泡好的牛腩控幹水分放入砂鍋中，加入飲用水2000ml和料酒10g，大火燒開後用勺子撇出表面的浮沫。放入蔥花、薑片、蒜片、幹辣椒段、八角和裝好調料的燉肉料包，蓋上鍋蓋用小火燉40分鐘左右。

4、40分鐘後倒入切好的土豆塊和胡蘿蔔塊，接著再繼續燉煮20分鐘左右。

5、20分鐘後打開鍋蓋調入生抽10ml、老抽5ml、鹽1g調味。這時候這道菜基本已經燉好了，嘗一下湯汁鹹淡，最後開大火收汁，讓湯汁收濃即可關火出鍋開吃。砂鍋菜保溫效果比較好，熱騰騰特別適合冬天吃。

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