雞肉一直都是很受歡迎的食材，雞肉不僅營養豐富，它的熱量和脂肪含量還低，對於減肥人士來說，雞肉是不錯的選擇。和豬肉，牛羊肉相比，雞肉的性價比也會更高，它的價格相對低一些。它的做法有很多，可以燉湯，也可以直接紅燒，今天要分享一種非常下飯的做法，那就是小煎仔雞。
這道菜還會搭配黃瓜，紅辣椒等配菜，這樣就是葷素搭配了，營養更加全面，吃起來也不會覺得油膩。關鍵是煎出來的雞肉口感嫩滑，十分的鮮美。看起來是一道硬菜，其實就是開胃的下飯菜。這樣一道菜往桌上一端，決定能反映出廚師的水平，想要獲得讚賞，這道菜不能錯過。
配料：雞胸肉，黃瓜，小蔥，紅辣椒，料酒，生抽，蠔油，香醋，白糖，鹽，澱粉等1、先是將所需的材料都買好，雞胸肉當然是挑選優質的買，這裡準備的是一塊雞胸肉，再搭配其他的蔬菜，就能炒出來一盤菜了。雞肉洗好之後要切成條，然後放在碗裡，添加一勺子料酒，還要加適量的鹽，一起抓勻後醃製一會，大概需要醃製十分鐘左右。
2、在醃肉的時候去準備其他的食材，將黃瓜洗乾淨之後切成絲，紅辣椒去蒂和籽之後，也是要洗乾淨切成絲，小蔥洗淨後切成小段，這幾種配菜都要挑選新鮮的買，因為是屬於配菜，每一種菜不用很多，少許的搭配起來就可以了。
3、醃製好的雞胸肉，加入適量的澱粉，用手直接抓勻，然雞肉上面均勻的裹上一層澱粉，這樣炒出來的雞肉會更加嫩滑鮮美。
4、這時要準備好調料汁，還是拿一個乾淨的小碗，加入1勺生抽、1勺香醋、半勺糖、適量鹽、1勺澱粉和半小碗清水，這些調料都加好之後直接拌勻，這樣料汁就拌好了。
5、接下來開始炒菜，鍋裡加少許的油，熱了之後先將醃製好的雞肉放進去，然後迅速的將雞肉打散，將雞肉炒到斷生，時間不要炒的太久，不然吃起來口感反而下降。
6、雞肉炒到這個程度時，加入黃瓜絲，紅辣椒絲和蔥段，將食材一起翻炒均勻。
7、這時將調好的料汁倒進去，還是一起翻炒，食材都炒熟炒入味就可以收汁了，收汁後的菜直接關火裝盤即可，一道美味的菜就搞定了。
1、雞胸肉要挑選優質的買，同時搭配的蔬菜也要新鮮，這樣炒出來的味道和口感才會更好。2、要是喜歡吃辣的話，可以選擇辣味足的辣椒，要是不能吃辣的話，那就選擇沒有辣味的菜椒，炒出來也很好吃。3、配料怎麼加要看大家的口味，還有就是食材的量，這樣炒出來的味道更好。4、雞胸肉搭配好幾種蔬菜，所以食材不要準備太多，一塊雞胸肉搭配菜就可以炒出來一盤了。
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