法國特色甜品:歌劇院蛋糕

2021-02-07 菜菜烘焙


法國特色甜品有很多，之前給大家介紹過的馬卡龍（Macaron）就是其中的代表甜品之一。愛吃甜點的你有沒有聽說過，法國還有一款優雅的蛋糕名叫OperaCake？

　　這種夾著堅果、酒味、糖液的多層蛋糕最初起源於中東，羅馬人將它學會並於徵戰歐洲時將它帶到歐洲，但被應用到食譜上卻是在19世紀。1890年開業的甜點店Dalloyau，推出的杏仁巧克力咖啡奶油蛋糕，名為L'Opéra，而這正是OperaCake在現代出現售賣的開始。


　　OperaCake，你可以將它譯作歌劇蛋糕，可以譯為歌劇院蛋糕，也可以音譯為歐培拉。由於其形狀方正，且蛋糕表面淋著的那層薄薄的巧克力讓它看起來很像歌劇院內的舞臺，而餅面上點綴的金箔片看起來又像是歌劇院加尼葉（原巴黎著名歌劇院的名字），故得名。


　　浸著咖啡糖漿的杏仁海綿蛋糕層，融入香醇濃鬱的法式焦糖咖啡奶油，多重絢爛滋味縈繞在舌尖，如歌劇的鬼魅之聲令人意猶未盡，回味悠長。傳統上，法國西點師傅會在蛋糕上寫上了自己的名字或者Opera，後來也有人在上面畫個五線譜樂符，但無論是哪一款設計都充滿了音樂、歌劇院的色彩，這也是 OperaCake的一大特色。



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