紅糟入葷菜，紅糟肉當數其中頭牌！原本白乎乎的豬肉條經過紅糟醃浸，就變得晶瑩透亮，糟香四溢。做好的紅糟肉，軟爛香甜，赤紅油亮，獨特的香味令人無法抗拒！
紅糟肉最經典的吃法就是搭配地道的羅源白梅餅，五花肉肥膩正好，好吃得不得了！另外，也是一道非常夠味的下酒菜。
灴糟羊要數最尋常的閩菜羊味，對於老羅源人來說，沒有一鍋灴糟羊過年，大概這年味就顯得寂寥。臘月裡，買上一塊上好的羊腩，加紅糟大煮一鍋灴糟羊，配一壺家釀青紅酒，春寒峭料裡才有了年的溫熱。
醉糟雞是羅源傳統名菜之一，這道菜由於「糟」的妙用，堪稱雞餚中的上品。正宗的醉香雞是用肥母雞加紅糟煮熟、醉糟而成。色澤淡紅，骨酥脆，肉軟嫩，味道醇香，食之不膩。
紅糟排骨在餐桌上可以說是被秒殺的一道家常菜菜，每逢過年過節，羅源幾乎家家戶戶都會做這道菜，紅亮亮地擺上桌，好吃又好看。
紅糟的糟香搭配河鮮、海鮮，味道也是一絕，最能代表地方風味的，就是螃蜞酥和蜆子爆糟。
螃蜞是一種淡水小蟹，以前人們在江邊上就可以釣到，用清水養淨，除去尾部，加上黃酒，酒糟，味精，糖等加入適量食鹽，醃製成鹹鮮蟛蜞酥。如果再進一步加工可用石磨碾，就成為美味可口的螃蜞醬，脆嫩爽口的海蜇皮加上一小碟螃蜞醬，就是羅源人請客吃飯最常見的前菜。
還有河鮮中的人氣王——田螺，一般人認為麻辣風味才是正道，但在羅源人心中，糟香才是與之天造地設的神眷仙侶，無論是去夜市，還是河鮮酒樓都少不了點一盤紅糟爆田螺解解饞。
除了這些家常小菜，紅糟入菜也是羅源酒席上的經典菜式，最具閩菜代表的就是淡糟香螺片。將香螺肉切成大小均勻的薄片，過熱水快速氽好後，與已煸香的蒜米、薑末、香糟翻炒即成，雪白的螺片淡妝著殷紅的糟汁，舒展似花，令人嘆為觀止。
再如糟瓜，也就是紅糟黃瓜魚。福州話稱「黃花魚」為「黃瓜魚」，「瓜」是其簡稱，用紅糟醃製好的黃瓜魚，魚肉質發紅，吃時上籠屜一蒸即可食用。糟瓜雖其貌不揚，但清蒸後糟香濃鬱、鹹鮮細嫩。
鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。在福建，紅糟蒸海鰻因味道鮮美，營養豐富，做法簡單而深受大眾所喜愛，是一道很不錯的閩南菜。
紅糟搭配素菜，不僅好看還是減肥的好食材。用紅糟煨出的筍片，色澤紅潤、又香又脆，做法也很簡單：將蒜片、紅糟煸香，加入筍片，繼續翻炒片刻，加入少許的白酒、糖、鹽、水，燜煮收汁即刻，入囗的感覺竟是肉與蔬菜到神奇組合。
紅糟炒蕨菜也是出奇的和諧，紅糟的酒香、蕨菜的清香，食之回味無窮。
酒紅糟，性味甘辛、溫中。主治消食，散瘀，止痛。治傷折瘀滯疼痛，凍瘡，風寒溼痺等。特別為體重超重者、停經後婦女、因年齡增高而使血液總膽固醇值升高者、先天遺傳對膽固醇控制失調者，都適合吃紅糟料理以降低膽固醇。