「豬油渣」到底能不能吃？聽聽營養專家怎麼說，原來很多人都不懂！豬油渣這個名字呢，其實在東北地區來說，大家還是有一點點陌生的，雖然念了兩遍之後知道他說的到底是什麼東西，但是當地的人一般都管豬油渣，叫做啦，因為這道菜的製作方法，還有它的形態。我們給他起名叫油知啦，這道菜的做法，其實就是豬肉的肥肉，然後呢，我們放到鍋裡給他炸一下，炸豬油這個過程當中呢。會有知啦知啦的聲音。然後豬肉變得越來越小，炸出來的呢，口感也特別的好，吃起來也是知啦知啦的聲音，所以大家給他起名叫油知啦，其實它的學名是豬油渣。
油知拉真的特別的好吃，我小的時候就特別喜歡吃這個，每次過年的時候我都讓我媽給我做一些這個，因為在我們當地東北地區的話，我們過年時會買很多很多豬肉的，所以就會有一些剩的肥豬肉，那麼這些肥豬肉呢，就會把它做成豬油渣，然後呢，還會做一些葷油出來，像我們北方地區吃葷油吃的比較多。
之後如果做燉酸菜，或者是炒一些素菜豆角，或者是茄子的時候，不放豆油，放一些葷油進去味道真的特別的好，我不知道南方的朋友有沒有吃過葷油，雖然它聞著味道不太好，但是做出來菜的話，味道是特別的香的，用葷油炒出來的菜也比較好吃，說葷油，大家可能不知道，其實就是豬油。溫度高的時候，它是透明的，如果溫度低量了之後，它就會變成白色的油。
那麼葷油的製作過程當中，就是用豬的肥肉放到鍋裡炸好了之後，會出來兩種東西，肥肉的油會變成葷油兒，肥肉會因為炸的時候的高溫慢慢的變得越來越小，剩下的部分就是豬油渣。在一些飯店，他們會有這一道菜就叫做豬油渣，但是飯店裡面的豬油渣，其實都是一些不太好的肥肉，如果我們在家裡做的話都是比較好的肥肉，做出來的豬油渣口感也比較好，但是如果你到外面去買的話，他們的豬油渣一般都是一些不好的肉零零碎碎的用不上的肥肉，然後把它做成豬油渣，所以從健康安全問題受到大家的重視以來，豬油渣也成了一個熱點話題，大家再想豬油渣到底幹不乾淨，可不可以吃呢？是否是健康的呢？
說實話，我個人還是覺得買一塊肥肉，自己在家炸比較乾淨，也比較健康，如果是自己在家做的話，其實豬油渣是特別好吃的，雖然脂肪比較多，畢竟她都是肥肉，雖然把油都炸出去了，剩下的殘渣裡面沒有那麼多油，但是他依舊還是肥肉，雖然味道特別好吃，特別的香，口感也特別的好，但是長胖是肯定的，如果你要問豬油渣會不會變胖？那我回答你這是肯定的。
不過如果你在外面的話，買一份豬油渣，我也不能保證它的肥肉就用的是特別好，特別健康的肥肉，也許這些肥肉裡面有一些殘留的壞豬肉，或者是剩的豬肥肉也沒有辦法，但是實際上的話豬油渣他本身是非常健康的。不健康的方面，也就是吃多了會長胖長脂肪，這可能是不健康的一方面，或者是說吃得比較油膩，吃得多了，胃口不會太好。除了這些，豬油渣是沒有任何壞處的，而且多吃一些豬油渣，也有一些好處的。
所以說這些因為擔心食品安全問題而拒絕豬油渣的人，你們可千萬不要誤會了，如果特別特別饞這道菜的話，可以自己買一些比較好的肥肉，自己回家裡做。做的方法也特別的簡單，要麼就是直接放到鍋裡去炒。炒著炒著油就出來了，但是這個過程當中一定要選擇小火，還有一种放水的方式。這個放水的具體方法，大家可以在百度上一搜就有了，但是我個人還是比較喜歡不放水，因為這種方法也算是比較傳統，而且我覺得這種方法做出來的豬油渣，吃起來更香。不過現在豬肉的價格也比較貴，像50塊錢的肥肉，買回家也只能做出來一碗豬油渣，所以現在吃得也比較少。