如果問咖啡伴侶是什麼東西，多數人可能會說：是讓咖啡變白變濃的奶。其實，如果認真看看咖啡伴侶上的說明，在咖啡伴侶的正面，有三個小字：「植脂末」。
它又是什麼東西呢? 配料上寫著：第一位成分是「葡萄糖漿」，也就是澱粉水解後產生的微帶甜味、又能讓溶液變濃的混合物。第二位成分是「氫化植物油」，也就是大豆油或菜籽油經過人工催化加氫形成的一種半固態油脂。第三位成分是酪蛋白酸鈉，後面則是三類食品添加劑：穩定劑、乳化劑和抗結劑。
很多人聽說過植脂末危害身體。可是具體是什麼危害還是模糊。現在我們來了解, 什麼是植脂末。
植脂末又稱奶精，是以氫化植物油(是對身體危害很大的一種產品)、酪蛋白為主要原料的新型產品。主要是替代奶粉使用, 並且口感比奶粉還好, 穩定性也好。所以常使用在食品裡。
如: 奶茶, 咖啡伴侶, 速溶咖啡及速溶奶茶, 人造奶油, 烘培食品(蛋糕)等。
植脂末可根據用戶的不同需要，在生產過程中可按其標準生產低脂、中脂、高脂產品。
主要成分：
氫化植物油、乳化劑、葡萄糖漿、酪朊酸鈉、矽鋁酸鈉。
性能特點：
1. 脂肪含量可隨意調整，範圍在5%-82%之間，油脂品種也可根據需要隨意選擇。
2.功能性質(水溶性、乳化性、發泡性)優良，可發滿足不同食品領域的加工需要。
3. 風味多樣，產品可進行調香、調色、調味處理或強化維生素微量元素。
4. 微膠囊化產品更易儲存，不易氧化，穩定性好，風味不易散失。
5.可替代昂貴的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白。
植脂末的主要危害在於其成分中的氫化植物油、葡萄糖漿都對人體健康不利。
植脂末、氫化植物油、反式脂肪酸三者之間的關係
答案：
1. 植脂末含有氫化植物油，氫化植物油含有反式脂肪
2. 目前的建議是儘量減少反式脂肪的攝入
3. 對於反式脂肪含量的標註，美國的規定是如果每份食物含有反式脂肪不超過0.5g則可以標為「不含反式脂肪」，中國規定如果不超過0.3g則可不標註。
反式脂肪的危害
天然食物中的油脂，其脂肪酸結構多為順式脂肪酸。反式脂肪是植物油經過部份氫化處理過程中產生的。方法是在少量的鎳、鈀、鉑或鈷等觸媒金屬的幫助下，將氫加入植物油裡產生氫化反應。隨著氫化反應的進行，反式脂肪酸的含量會減少，如果此氫化反應能進行完全，那麼是不會留下反式脂肪酸，但是反應最後的油脂產物會因為過硬而沒有實際使用價值。
人造黃油是植物油經氫化處理後而製成的，在此過程中，植物油的雙鍵與氫結合變成飽和鍵，並使其形態由液態變為固態，同時未被氫化的雙鍵可能也由順式變為反式。
反式脂肪酸主要是在植物油的氫化、精煉過程中產生。加工食品中含有反式脂肪酸，如植物性奶油、馬鈴薯片、沙拉醬、餅乾、蛋糕、麵包、曲奇餅、雪糕、薯條、方便麵湯料等中均有。
西式快餐如炸薯條、炸雞腿中更多，這些食品主要是使用了部分氫化處理的植物油。經高溫加熱處理的植物油，因植物油在精煉脫臭工藝中通常需要250℃以上高溫和2小時的加熱時間，由於高溫及長時間加熱，可能產生一定量的反式脂肪酸。人造奶油為7.1%～17.7%(最高為31.9%)，起酥油為10.3%(最高為38.4%)。食物煎炒烹炸過程中油溫過高且時間過長也會產生少量反式脂肪。
營養專家認為，反式脂肪酸在自然食物中的含量幾乎為零，很難被人體接受、消化，容易導致生理功能出現多重障礙，是一種完全由人類製造出來的食品添加劑，實際上，它也是人類健康的「殺手」。主要表現在——
(一)形成血栓。反式脂肪酸會增加人體血液的黏稠度和凝聚力，容易導致血栓的形成，對於血管壁脆弱的老年人來說，危害尤為嚴重。
(二)影響發育。懷孕期或哺乳期的婦女，過多攝人含有反式脂肪酸的食物會影響胎兒的健康。研究發現，胎兒或嬰兒可以通過胎盤或乳汁被動攝人反式脂肪酸，他們比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影響胎兒和嬰兒的生長發育。除此之外還會影響生長發育期的青少年對必需脂肪酸的吸收。反式脂肪酸還會對青少年中樞神經系統的生長發育造成不良影響。
(三)影響生育。反式脂肪酸會減少男性荷爾蒙的分泌，對精子的活躍性產生負面影響，中斷精子在身體內的反應過程。
(四)降低記憶。研究認為，青壯年時期飲食習慣不好的人，老年時患阿爾茲海默症(老年痴呆症)的比例更大。
(五)容易發胖。反式脂肪酸不容易被人體消化，容易在腹部積累，導致肥胖。喜歡吃薯條等零食的人應提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸會造成明顯的脂肪堆積。
(六)容易引發冠心病。根據法國國家健康與醫學研究所的一項最新研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止心臟病及其他心血管疾病的膽固醇(HDL)的含量下降。
想在市面上吃到不含反式脂肪酸的食品不容易。以後，如果看到食品配料表中含有以下成分：氫化植物油（包括氫化棕櫚油等）、精煉植物油（包括精煉棕櫚油等）、起酥油、精煉起酥油、代可可脂、植物奶油、人造黃油、植脂末等字樣的含有反式脂肪酸無疑了。
而含有反式脂肪酸的食品主要有：油炸食品（薯片、炸雞、薯條等）、焙烤食品（奶油蛋糕、麵包、餅乾，以及克裡斯汀、85℃、採蝶軒等蛋糕店中的幾乎所有產品）、市面上所有的奶茶（鮮奶自己泡茶的除外）、大部分的巧克力等等。