一轉眼一個月了，離上次做這個巧克力蛋糕。
做蛋糕是因為鄰居小朋友過生日，點名想要巧克力蛋糕，我想著要做就別糊弄，乾脆做個法式巧克力，雖說小屁孩吃不出來差別，但咱也不能糊弄人家孩子，再說大人也可以配個咖啡邊吃邊聊聊天。
計劃是美好的，我想著好好拍一下過程圖，然後來發方子。
誰想到偏偏那兩天哪吒幼兒園鬧病毒，小子生病不能去幼兒園，於是我就一邊手忙腳亂的做蛋糕，一邊找空隙拍照，一邊還要安撫賴在我大腿上時刻要爬上來的哪吒。
見諒見諒，雖然圖片不夠多不夠那麼美麗，但是方子絕對一流。蛋糕底是法式巧克力，對於喜歡純巧克力口味的朋友是一種美美的享受，愛吃奶油的非常推薦加上兩層巧克力奶油，合在一起真是絕配。至於最後澆的那一層巧克力醬和海盜船造型，完全是為了小朋友生日做的裝飾。
有問題歡迎留言討論。
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法式巧克力蛋糕底：
黃油 125g
巧克力 200g（可可含量在70%以上）
牛奶 45g
麵粉40g
烤粉 1/2小勺
可可粉 30g
雞蛋 4隻
白糖150g
香草 1/2小勺
海鹽 1/2小勺
（方子參考smith kitchen）
*隔水加熱黃油，融化後加入巧克力攪拌融化，離火，加入牛奶，放涼待用。
*蛋黃蛋清分離，取大碗將蛋黃加糖打發至粘稠狀態，加入香草，倒入上一步驟黃油巧克力攪拌均勻。
*將麵粉，烤粉，可可粉和海鹽過篩，篩入蛋黃液，慢慢攪拌均勻。
*另取乾淨大碗，可加入幾滴檸檬汁，電動攪拌器速度由中轉高，將蛋白打至硬性發泡。
*蛋黃蛋清分批混合，慢慢攪拌至全部融合。
*烤箱預熱180度，烤模（直徑24cm）墊烤紙，將蛋糕糊倒入烤模，入烤箱前將大氣泡震出。轉175度烤25-30分鐘，用牙籤試熟。晾5分鐘左右脫模，冷卻之後可分層。
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分層巧克力奶油：
奶油 400g
巧克力 200g（可可含量在50%左右）
（方子參考Medrich Food52）
*取100g奶油隔水加熱，加入巧克力加熱至融化，稍微晾涼待用。
*其餘300g奶油打發，加入巧克力液混合均勻。
*放入冰箱冷卻至少2小時，至混合固態沒有流性。
另外附送幾張糖霜海盜船過程圖。
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祝好胃口，
小聰
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