| 羊小聰養小蔥 |
since 2015
靈感帶來好心情
* 有關美食，育兒，設計，和，生活裡的小事兒 *
***
其實杯子蛋糕並不難做，對於烘焙來說算是初級難易度，比較容易操作。但要是想做好吃，就一定要選對配方，不停嘗試。我在嘗試了無數次之後，終於總結出了這個超美味的食譜。製作過程中有些注意事項我也在下面一併寫出。
配杯牛奶，或一杯咖啡，細細品味藍莓融化在充滿奶香味的蛋糕裡。
原料：
（12個藍莓杯子蛋糕）
杯子蛋糕:
75g 黃油，室溫軟化
100g 白糖
1隻 大號雞蛋
200g 酸奶
1/2小勺 檸檬皮屑
1/2小勺 橙子皮屑
160g 麵粉
1/2大勺 烤粉
1/4小勺 蘇打粉
1/4小勺 海鹽
（50g 牛奶或淡奶油）
200g 藍莓
酥頂:
50g 麵粉
50g 白糖
1/4小勺 肉桂粉
1/4小勺 海鹽
100g 杏仁片
3大勺 黃油
* 1大勺=15ml，1小勺=5ml
想了解我推薦的自用烘焙工具，
請點擊頁面底部「閱讀原文」進入羊小聰養小蔥網站繼續閱讀。
1 酥頂
杏仁片打碎，不需要成粉。
黃油隔水融化，離火，加入糖溶化，再加入粉類混合均勻。
放進冰箱冷藏待用。
2 杯子蛋糕
室溫軟化黃油，加糖用電動攪拌器攪拌2分鐘左右打至蓬鬆，加入雞蛋打至混合均勻，繼續加酸奶打勻（如果用固態酸奶這時候可以加入50g牛奶），刮進檸檬皮屑和橙子皮屑，擰進香草。粉類過篩加入，換刮刀手動慢慢攪拌均勻成糊。加入大部分藍莓輕輕攪進糊裡。
模具加入muffin紙，麵糊盛進模大概8分滿，酥頂取出用手灑在表面，剩下藍莓加在表面。
3 烤制
烤箱上下火加熱風，預熱至170-175度。
烤25分鐘左右，表面上色，用牙籤刺進蛋糕裡，拔出來表面是乾淨的沒有粘麵糊就是熟了。
*檸檬皮屑是提味秘訣，酸奶是香醇利器，千萬不可省。（其實配方裡的香料都儘量不要省，試一次就知道多美味了，一定和你以前對杯子蛋糕的印象不一樣。）
*新手切記，加入麵粉之後不可用電動攪拌棒高速攪拌，推薦用刮刀手動切著攪拌，這一步一定要有耐心，如果攪拌過快麵粉上筋就很難有蓬鬆的口感了。
ps 照片不同風格是因為分兩批做的。
祝好胃口，
小聰
*
| 羊小聰養小蔥 |
一個挺簡單的公眾號
* 有關美食，育兒，設計，和，生活裡的小事兒 *
靈感帶來好心情。
更多精彩歡迎訪問個人網站
www.yangxiaocong.com
小聰原創，品質保證。
歡迎分享，謝絕盜用。
識別二維碼關注。
轉載合作請聯繫微信 littleconglittleyang
最近的文章：
年味 | 每天一個親子手工，一直玩到大年夜
年味 | 舞獅拉線木偶
這個千古難題誰也別想置身事外
橡皮泥搭建遊戲 | 結構啟蒙——點 線 面 體
DIY親子手工遊戲 | 海底總動員——認識磁鐵
預告：
0-3歲玩具推薦
***
我，羊小聰，一個愛折騰的姑娘，
從事營銷行業，喜歡寫寫畫畫，愛玩愛臭美，熱愛生活熱愛廚房，
現居德國，家有一夫兩子一狗狗，產假閒不住中，在這養小蔥。
歡迎來羊小聰養小蔥玩——靈感帶來好心情。