青團是很常見的一種糕點，現如今大家到處都能見到和吃到。它最初起源於江南地區，是那邊的人們在清明節的時候常吃這個食物，後來便帶到了全國各地。青團是由艾草汁製作成的綠色糕團，口感香甜軟糯，夠增強身體素質，加強人體對疾病的抵抗能力，是一種傳統節日食品。但是現在大家吃它也沒有那麼重的儀式感了，閒暇之時也會進行食用。今天我給大家推薦的這款食品就是鹹蛋黃肉鬆青團，吃起來非常美味，快來跟著學習怎麼做吧。鹹蛋黃肉鬆青團怎樣做好吃？糕點師傅教你1招，香甜軟糯超美味
準備食材：適量的艾葉或者菠菜、60克澄面、200克糯米粉、30克白糖、10克黃油、3個鹹蛋、100克肉鬆以及2勺沙拉醬。一般來說青團是用艾草葉製作的，但是要是家裡沒有準備艾草葉的話，菠菜也是個很好的代替品，口味上不會有太大的差別。鹹蛋黃的數量可以根據個人喜好來準備，喜歡吃的可以多準備一些。
第一步：起鍋燒火，在鍋裡倒入適量的水煮開，把清洗好的菠菜倒入到開水中焯水，焯水後撈出來過一遍涼水，這樣會使菠菜更加脆嫩。其實做青團一般來說用的都是艾草葉子，但是要是家裡面沒有艾草的話也可以用菠菜進行代替，口感上面不會差太多，吃起來都是一樣的香甜軟糯。 把菠菜過完涼水後撈出記擠一下水瀝乾，再把菠菜切碎放入榨汁機內榨汁。榨汁完成後用密網過濾篩出菠菜汁，把它放到一邊備用。
第二步：把60克澄面倒入碗中，加入適量開水，攪拌好後用手把它揉成團，放在一邊備用。再拿出大盆，在裡面倒入200克糯米粉、30克白糖和10克黃油，最後再倒入菠菜汁混合進行攪拌，攪拌均勻後放入事先揉好的澄面，如果菠菜汁倒多了也不用著急，只需要往裡面加入一些糯米粉就可以了。把它們揉成團之後再放入碗裡，在碗口處蓋上保鮮膜就可以了。
第三步：剝好三個左右的鹹蛋黃，這個可以提前做好，把鹹蛋黃放入碗裡，加入100克肉鬆進去，再放兩勺沙拉醬，把它們混合碾壓然後揉成團，這個時候麵團差不多就醒發好了，再取出來揉一下，把大麵團切成幾個長條，再把每個長條分成幾個份，把每個小份再揉成團，鹹蛋黃肉鬆餡根據麵團的個數分成相應的數量，也依次揉圓，最後再把肉餡一個個包裹進青團裡面即可，再一個個依次放入蒸籠裡蒸製，蒸好後就可以食用了。
上面就是鹹蛋黃肉鬆青團的全部做法了，是不是覺得沒什麼難度呢？大家如果學會了的話就趕緊做起來吧，如果沒學會的話還可以把這篇文章收藏一下，下次再製作的時候就可以參考了。今天的內容到這裡就要結束了，如果看了這篇文章之後您能有所收穫的話，不妨為我們簡單的點上一個收藏和關注，您的支持是我們不斷進步的動力，我們也會和您一同成長、共同進步，我們下期再見。