今天冬至包餃子,和面時加1種調料,餃子鮮香又美味,久煮不破皮

2020-12-23 箋短意長

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白菜素三鮮餃子

據《中國天文年曆》顯示，北京時間12月21日18時02分將迎來鼠年的「冬至」節氣，也就是今天，意味著「數九寒天」正式拉開序幕，也就是老話兒常說的 「進九」。冬至是冬季的傳統節日，也是北半球各地白晝最短，黑夜最長的一天，在我們北方地區，素有「冬至大如年」的說法，冬至必吃的當然是餃子了，因為餃子有「消寒」之意，所以從小就聽老人們念叨「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」。見過不少挑食的人，從來沒見過不吃餃子的，餃子可以說是大部分人都喜愛的一種面點，每逢傳統節日，家家戶戶都愛包餃子，用時令蔬菜隨意調成自己愛吃的餡兒，健康養生，營養均衡。今天冬至，有時間的一定要親手為家人包一頓熱騰騰的餃子哦！

白菜素三鮮餃子

冬至餃子大家都愛吃什麼餡兒？有調查表明，大白菜的消費量居各類蔬菜之首，是每家餐桌上必不可少的一種家常蔬菜，尤其冬至前後，更是大白菜的最佳食用期。白菜被稱為「菜中之王」。其富含的果膠和植物纖維能幫助腸胃蠕動，有很好的減肥助消化效果，而且白菜含水量豐富，可以潤澤肌膚，有美容養顏的妙用，熱量也特別低，愛美的女生也能放心吃。百菜不如白菜，今天分享這款用大白菜做的素三鮮水餃，味道鮮美，營養豐富，比肉餃子還好吃。

白菜素三鮮餃子

01白菜素三鮮餃子：

主食材：大白菜500g、雞蛋4個、蝦皮15g、木耳10g、胡蘿蔔30g、麵粉300g

輔食材：鹽2g、蠔油5g、十三香2g、香油10ml、食用油15ml

02詳細步驟：

1、首先我們來準備一下做這道【大白菜素三鮮餃子】需要用到的食材：大白菜500克，我用的白菜心，吃起來更鮮嫩一點兒；4個雞蛋，很多人覺得大白菜包餃子不放肉不香，其實雞蛋多放點兒也是一樣的。胡蘿蔔和木耳提色增鮮，蝦皮決定著這款三鮮餡的「鮮」度。300克麵粉和面做餃子皮，記得麵粉中加點兒鹽哦。

白菜素三鮮餃子

2、包餃子之前先和面，因為麵團多醒一會兒會更光滑：麵粉倒入大碗中，先加少許食鹽，再倒入適量溫水後用筷子攪拌成面絮，用掌心的力量揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜放置醒面。和面時加點鹽，做出的餃子皮柔軟有韌性，久煮不破皮。

白菜素三鮮餃子

3、用醒面的時間開始準備餃子餡兒吧：雖然大白菜心看起來並不髒，最好也用水清洗一下，瀝乾水分後把白菜切碎，放入乾淨大盆中，倒半勺食鹽後用手揉勻，醃製10分鐘左右。木耳用溫水泡發，胡蘿蔔削皮後洗淨切碎丁備用。

白菜素三鮮餃子

4、將4個雞蛋磕入碗中，用筷子充分攪拌至蛋液起泡泡。炒鍋內倒入適量食用油，中火燒至油溫6成熱，倒入雞蛋液煎熟，煎雞蛋的時候用筷子快速攪成小碎塊。

白菜素三鮮餃子

5、把煎熟的雞蛋盛出晾涼備用，用鍋中的底油將木耳和胡蘿蔔碎煸炒至斷生變色。

白菜素三鮮餃子

6、將醃製過的大白菜擠出水分，隨後放入煎好的雞蛋塊和胡蘿蔔木耳碎，最後放點兒蝦皮。

白菜素三鮮餃子

7、所有食材準備好就可以開始調味了：依次放入食鹽、蠔油、十三香和香油後攪拌均勻，大白菜素三鮮餡兒就調好了。

白菜素三鮮餃子

8、把醒好的麵團取出來，簡單揉合一下分成硬幣大小的面劑子，用手掌將面劑按扁後擀成薄厚均勻的餃子皮。

白菜素三鮮餃子

9、取適量餡料放入餃子皮內，根據自己習慣的包餃子手法將餡料包好捏緊實。餃子不一定要包得多好看，不露餡就可以。

白菜素三鮮餃子

10、湯鍋內接入足夠的清水，大火燒開後下餃子，素餡兒餃子煮兩開就熟了，中間記得要加1次冷水，冷熱水交替，煮出來的餃子完整不破皮。

白菜素三鮮餃子

11、鮮美可口的白菜素三鮮餃子就做好了，大白菜水潤清脆，吃起來帶著微微的清甜，搭配木耳胡蘿蔔和雞蛋蝦皮，營養豐富，味道香濃不油膩，全家都愛吃。怎麼樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為家人做一道愛心牌的【白菜素三鮮餃子】吧，再簡單的食材浸潤了愛的心意也會變得更加美味哦！

白菜素三鮮餃子

03小貼士：

1、大白菜含水量豐富，不可直接做餡兒，切碎後撒少許食鹽醃製幾分鐘，擠出部分水分再做餡兒會更美味。

2、把胡蘿蔔和木耳提前煸炒一下，吃起來口感更香，胡蘿蔔被熱油煸炒更能激出營養成分。

3、和面時加少許食鹽，擀出來的餃子皮有韌性不容易煮破，吃起來也更筋道。

4、素餡兒餃子很容易熟，下鍋煮兩開就能熟，中間添加一次冷水，煮出來的餃子皮不發粘。

白菜素三鮮餃子

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