春天不吃肉也要吃這菜,祛溼健脾又開胃,4種做法超簡單,別錯過

2021-02-27 幸兒小說免費看

春天不吃肉也要吃這菜，祛溼健脾又開胃，4種做法超簡單，別錯過。春天了，花開了、草綠了。這個季節的春芽菜最鮮嫩！尤其是香椿，不吃它就真的是太可惜了！

香椿一般在早春上市，民間有「春吃芽，夏吃瓜」的說法，另外還有一種說法：雨前的香椿嫩如絲。芽肯定是要鮮吃，而香椿就是香椿樹上長的嫩芽，營養遠高於一般的蔬菜品種。

每100克香椿頭中含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，在蔬菜中位列前茅。而且它香氣濃鬱，開胃健脾，增進食慾；香椿中含有的維生素E和激素物質，具有對抗衰老和補陽滋陰的作用。

香椿雖然營養豐富，但是它含有的亞硝酸鹽和草酸都遠遠高於一般的蔬菜，所以食用時要選擇新鮮的香椿芽；而且要先經過沸水的焯燙，焯燙可以去除部分的亞硝酸鹽和草酸，草酸會影響鈣的吸收以及口感，也會造成腸胃不舒服的現象。吃膩了香椿炒蛋，試試這幾種吃法吧：

【香椿幹煸杏鮑菇】

【主料】杏鮑菇400克香椿100克蠔油15克蒜2瓣孜然粉少許椒鹽少許青美人椒少許紅美人椒少許

杏鮑菇洗淨斜著切成片青、紅椒切片，蒜切片杏鮑菇入開水中煮軟撈出控水倒入香椿焯熟過涼然後切碎粒，香椿含有亞硝酸鹽，吃以前一定要用開水汆燙一下去除熱鍋涼油倒入杏鮑菇小火煸炒至表面出現微黃倒入香椿碎、蠔油、蒜片炒勻，最後加入尖椒碎、椒鹽、孜然粉炒勻即可

【香椿抱蛋煎餃】

【主料】餃子14個香椿50克雞蛋2個肉鬆少許鹽適量白胡椒粉少許

1.準備餃子，可以是鮮的，也可以是冷凍的

2.香椿洗淨，倒入開水中汆燙10秒撈出過涼，然後切成碎末

3.雞蛋加入鹽、白胡椒粉充分打散

4.不粘鍋燒熱倒入適量油，擺入餃子小火煎至底部成型

5.倒入餃子1/3的熱水，加蓋煎至水分變幹底部微黃，慢慢倒入蛋液

6.蛋液沒凝固前撒上香椿碎煎至蛋液凝固撒肉鬆即可

【香椿煎餅卷】

【主料】香椿200克煎餅1張蝦皮（無鹽）20克小蔥5棵玫瑰鹹菜100克糖10克

1.香椿取嫩葉洗淨，香椿入開水鍋內焯一下撈出過涼，擠幹水分備用

2.小蔥洗淨切絲，玫瑰鹹菜切絲

3.不粘鍋加少量油小火倒入蝦皮炒至酥脆變黃盛出備用

4.原鍋倒入玫瑰鹹菜加糖、生抽炒1分鐘盛出備用

5.東北煎餅切成約10釐米x10釐米的四方塊

6.取一片煎餅分別放入香椿、鹹菜絲、蝦皮、蔥絲捲起來即可食用

【香椿雞蛋餅】

【主料】雞蛋3個香椿葉100克麵粉150克鹽適量五香粉少許

1、香椿取嫩葉洗淨控水，入開水鍋汆燙10秒撈出過涼切成細碎

2、香蔥和胡蘿蔔切成碎粒

3、雞蛋先打散，在加入麵粉、香蔥、香椿、胡蘿蔔碎、五香粉鹽

4、慢慢加入鮮奶調和成調成稍微稠點的糊狀，不要太稀或是太稠

5、平底鍋刷上一層薄薄的油燒熱，然後用勺子舀麵糊倒入鍋中，迅速轉動鍋成圓餅

6、儘量把餅攤圓，一直保持中小火慢慢烙，一面煎好後翻面煎另一面，兩面都要煎至金黃即可

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