四月即將到來，夏天的腳步也越來越近了，很多適合春天吃野菜，大家可以抓緊吃了，因為有一些季節性很強的野菜，再不吃就要等到來年的春天了。適合春天吃的野菜有很多，春筍、香椿芽、薺菜、刺嫩芽等等，每一種野菜都各有風味，當然除了這些野菜之前，還有一樣蔬菜是春天應該多吃的，那就是：韭菜。雖然說韭菜是一年四季都能吃得上的蔬菜之一，但是春天的韭菜尤其不能錯過，俗話說韭菜「春食則香，夏食則臭」，抓住春天的尾巴不妨多吃一些。
韭菜帶有獨特的清香，豐富的維生素和膳食纖維，不僅開胃下飯，對身體健康還很有幫助，春天養生以養肝為先，二吃韭菜就是對養肝脾很有幫助的，同時韭菜含有的纖維素可促進腸道蠕動，可以幫助改善和預防便秘，常吃還能提高自身免疫力。因此春天不妨多吃一些韭菜，比吃肉強多了。我們家人就很愛吃韭菜，基本上春天三天兩頭就要吃一次。
韭菜的吃法也有很多，清炒、燒湯、燒烤、涼拌、做餡料等等，每一種做法都有它獨特的風味，我們家人最愛的還屬：韭菜炒鴨血，或者是搭配豬血和雞血一起炒，它們和韭菜真的是絕配，口感鮮香嫩滑，特別開胃又下飯，做法還特別簡單，炒一盤成本也不高，實在是太香了，下飯也下酒，總是吃不膩，我們全家人都很喜歡這道家常小炒菜，每回做都被光碟。4月寧可不吃肉，也要吃它，又鮮又嫩，對肝有益處，比吃肉強多了；韭菜和它才是絕配，又鮮又嫩，常吃養肝護脾，還能提高自身免疫力。接下來一起來看看詳細做法吧。
【韭菜炒鴨血】
準備食材：鴨血一塊、韭菜適量、大蒜少許。
配料：油鹽適量、生抽少許。
1、韭菜洗乾淨切段，鴨血洗乾淨切塊待用。
2、鍋裡加入適量的清水，大火將水煮開，加入鴨血下鍋焯水後撈起瀝乾水分待用。
3、鍋燒熱，熱鍋涼油放入蒜頭和紅辣椒絲炒出香味來，加入韭菜梗先下鍋翻炒。（韭菜梗熟得慢一些，可以先炒梗再下葉子的部分）。
4、加入焯水好的鴨血塊下鍋一起翻炒。
5、翻炒均勻，加入韭菜葉下鍋一起炒至熟。
6、最後加入少許的生抽和鹽調味，炒勻炒至入味即可出鍋。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：韭菜炒鴨血就做好啦。這樣炒出來的鴨血鮮香嫩滑，韭菜清香開胃，又鮮又嫩，特別開胃又下飯，做法也特別簡單，成本不高的一道家常小炒菜，下飯吃特別過癮，我們全家人都很喜歡這道家常小炒菜，每回炒一盤，上桌都被光碟。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、鴨血也可以換成雞血、豬血都是可以的，根據現用的食材來搭配即可。
2、韭菜選擇嫩一些的買，老了的韭菜吃起來口感就大打折扣了。韭菜梗的部分稍微熟慢一些，可以先下鍋炒，再下葉子的部分。
3、喜歡吃辣的小夥伴可以加入少許的小米辣或者辣椒醬一起炒，也是非常開胃下飯的。