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（加拿大樂活網lahoo.ca Lulu綜合整理）溫哥華迎來了紅彤彤的草莓季，上次為大家介紹了大溫地區所有的草莓採集農村，有讀者反映一下子採太多，吃了三天都吃膩味了！這次我們就來教大家各種製作草莓點心的方法，花樣多到包你能做一桌草莓宴！請親朋好友們都來吃吧！
❀ 草莓水果茶 ❀
草莓去蒂，切成丁，檸檬切片，檸檬的清新味道可以提升整杯茶的味道，將草莓、檸檬、紅茶包放入壺中，倒入開水，蓋上蓋子燜三分鐘，讓紅茶釋放出來，然後取出紅茶包。不要把紅茶包長時間泡在茶壺裡，泡的太濃會掩蓋掉水果的清新味道。 等水果茶涼到不燙手的溫度，加入蜂蜜攪勻即可飲用。
❀ 草莓酒 ❀
草莓洗淨去掉蒂部，用廚房紙吸走表面水分，冰糖搗碎備用，找一個可以密封的玻璃瓶進行消毒，然後鋪上一層草莓。再蓋上一層冰糖。這樣一層草莓一層冰糖直到放滿，倒入高度白酒，最上面放上兩片檸檬片，然後密封起來，置於陰涼處大約10天就可以喝了。3周後把草莓和檸檬取出繼續放置，邊喝邊釀，2月後味道最佳。
❀ 草莓奶昔 ❀
準備好牛奶和草莓君。喜歡喝熱飲的可以事先加熱牛奶，喜歡冷飲的可以事先冷藏牛奶。草莓去蒂，對半切開。將切塊的草莓放入攪拌機打碎，然後倒入牛奶，喜歡濃稠口感的少加一點，喜歡稀釋口感的多加一些，用攪拌機高速運轉攪拌均勻。
❀ 草莓果凍 ❀
草莓洗淨去蒂切小丁，儘量切小點，可以縮短醃製的時間，個人覺得成品口感也會好些。砂糖均勻的撒在草莓上，醃製半天以上。魚膠片用冷水浸泡至軟，草莓醃製出水，把草莓連湯汁倒入鍋內煮開轉小火。草莓煮出更多水份後，加入魚膠片，煮化關火。草莓不要煮太久，會影響口感，煮開後再煮幾分鐘就可以了。稍涼後，倒入布丁瓶冷卻凝固即可，天熱需入冰箱冷藏凝固。
❀ 草莓醬 ❀
草莓切塊放入盆中，加入白糖或攪碎的冰糖，戴上一次性手套把草莓肉和糖拌勻後包上保鮮膜放冰箱冷藏過夜（約10-12小時），以便讓糖分更好的滲入果肉裡。冷藏後取出果肉倒入鍋內（最好用不粘鍋或者不鏽鋼鍋）大火炒，並不斷攪拌，湯汁開始顏色變深後轉中小火慢慢熬，大約15到20分鐘後，看下湯汁濃稠，像果醬的樣子了，加入半個檸檬汁，並攪拌均勻（檸檬汁能讓草莓醬保質期更長些有防腐功能）攪拌約兩分鐘後關火就可以出鍋了，裝入玻璃容器內，待涼後便可放冰箱冷藏。
❀ 草莓冰棍 ❀
將凍草莓、牛奶、煉乳放在一起，用料理機打勻，然後放進冰棍模具，再放進冰箱冷凍，凍好了就可以吃了。材料配量隨意就好了，根據自己口味，這幾樣搭配怎麼都不會太難吃的！
❀ 草莓糖葫蘆 ❀
先把草莓洗乾淨去蒂，用廚房紙擦乾。並用小木棒穿好備用。將白糖加入鍋中，在把清水加進去。電磁爐開2擋。然後就讓她們翻滾吧，切記煮的時候不要攪拌看顏色變話就好了。等到糖漿變成淡黃色就可以關火開滾了。糖漿熬好後，快速將草莓在裡面滾一圈，一定要快不然糖漿會掛很厚。將草莓插在網格上等待凝固，徹底放涼後就可以吃啦！
❀ 草莓伯爵 ❀
草莓洗淨，用紙巾擦乾表面的水分。黑巧掰開，掰碎的黑巧放入小鍋中，坐入燒開了水的大鍋中，隔水加熱，邊加熱邊攪拌至巧克力完全融化草莓。取一個草莓在融化的巧克力中蘸一下，讓巧克力液均勻裹在草莓上，草莓的3/4裹上巧克力即可，這樣比較好看。將裹好巧克力的草莓擺在塗了油的平盤上，稍晾涼後移冰箱冷藏一會~，加速巧克力凝固，吃起來外皮脆脆的。做好後冷藏保存，儘量在兩天內食用。
❀ 草莓奶凍 ❀
草莓洗淨切丁，大的切成4份，小的切成2份。牛奶、椰汁、和白砂糖混合均勻，15g吉利丁粉稱好，把混合液體倒入鍋裡，開小火，加入少量吉利丁粉，不停攪拌，中途關幾次火，防止液體煮開，把煮好的液體倒進容器中，再把草莓一個一個擺在液體上方，草莓會浮起來的。冷卻後蓋上保鮮膜放入冰箱內冷藏一夜或是放在冷凍室，直到液體凝固（1.5-2小時）。拿出來的草莓布丁冰冰涼涼的，夏天吃最爽了！
❀ 草莓大福 ❀
糯米粉2入鍋用小火炒熟，作為糕粉備用，鮮奶油中加入糖粉打發備用，草莓去蒂對半切開備用。糖用熱水化開後拌入牛奶，糯米粉加玉米澱粉用牛奶調成均勻無顆粒的麵糊，上籠大火蒸30分鐘，成為奶糕。將黃油隔水融化，將液態黃油拌入蒸好的奶糕中，將奶糕攪拌均勻。放入冰箱冷凍室冷凍約30分鐘。用一把調羹，取約30g奶糕，將調羹放入糕粉中滾一滾，然後手指沾上糕粉後，將奶糕從調羹上剝下來，此為一個劑子。然後將劑子丟入糕粉中再滾一滾，並將劑子放入一隻小碗中。用手指將其推成皮子，並放入一小勺鮮奶油，放入半顆草莓，再鋪上一小勺奶油，將皮子向中間收起，將糰子從碗中倒扣到手中，略微整形，即成。放入冰箱冷藏2小時後食用。
❀ 草莓司康餅 ❀
先把草莓洗淨，切成兩半，放入到烤盤當中送入烤箱內烤制，大約10分鐘即可。當然如果你喜歡吃軟趴趴的草莓當然還可再久一點。烤好後取來準備好的點心餅皮，把草莓夾在其中，淋上一些蜂蜜和奶油就大功告成了。咬一口，滿嘴的草莓汁混合著奶油的香濃，別提多誘人了。
❀ 草莓可麗餅 ❀
雞蛋和30克的牛奶一起放入盆裡。攪拌均勻後，加入融化的黃油攪拌均勻，再放低筋粉。加入淡奶油和剩餘牛奶，攪拌均勻。然後在預熱好的電餅鐺上攤成圓形的餅，用煎雞蛋的程序煎熟。煎好的蛋奶餅鋪在盤中，均勻的塗抹上草莓醬。然後捲起來擺盤，表面擠上丘比香甜味沙拉醬即可享。
❀ 草莓奶油蛋糕 ❀
全蛋打散後一次性加入所有細砂糖，放在熱水鍋上邊加熱邊打發，直到蛋液用手指感覺比體溫熱一些即可，離開熱水後繼續打發至蛋液流下時會堆積的感覺，並且保持一段時間不會消失（若溫度下降可再放入熱水鍋上打發），分次篩入低粉，翻拌至沒有乾粉狀，每次要等乾粉消失後再加下一次的粉，動作是從盆底撈起蛋糊翻向對面。加入隔水溶化的牛奶和無鹽黃油，翻拌均勻，倒入烤盤中，抹平，輕摔一下烤盤，中層185度，約12分鐘，表面烤成金黃。出爐後放在烤架上，晾到摸上去溫熱時，將烤盤倒扣蓋上。冷卻後用6寸方形慕斯模切下三片。淡奶油分三次加入細砂糖，打發至七、八分發冷藏備用。熱水2大匙加2小匙糖拌溶，冷卻後加入2小匙朗姆酒，製作酒糖液。一片蛋糕片刷一層酒糖液，抹薄薄一層鮮奶油，鋪上草莓片，再抹一層鮮奶油蓋住草莓，疊上一片蛋糕片，重複一遍，最後在表面抹一層鮮奶油，用鮮奶油和草莓裝飾。
❀ 草莓慕斯蛋糕 ❀
將6寸戚風蛋糕切成兩片一釐米厚度的蛋糕片，一大一小。吉丁片冷水泡軟，千萬不要用有溫度的水，吉丁片於熱會融化的。150g草莓醬倒入盆中隔水加熱，在放入泡軟的吉丁片一起攪拌，直至吉丁片完全融化。300g淡奶油加入35g砂糖開始打發。淡奶油需要冷藏至少四小時以上才會容易打發，這一點一定要記住了。奶油打至6-7分發就可以了，也就是從液體變成乳膏狀，但是還可以緩慢流動，注意稱重，我們現在只需要300g。奶油打發完成後加入剛剛冷卻後的草莓醬，草莓醬不能太燙，會燙壞奶油的，差不多手指感覺不到燙就可以，然後攪拌均勻。草莓對切，6寸模具大概7、8顆草莓就夠了。把和模具一樣大小的蛋糕片放入，然後擺放好草莓，倒一半慕斯液，把模具顛一下，把裡面的氣泡顛出來。再放一片蛋糕片，然後將剩餘的慕斯液倒入模具中，再次輕輕顛一下，震出氣泡。完成後抹平慕斯表面，放入冰箱冷藏至少6個小時，最好過夜。
❀ 草莓芝士蛋糕 ❀
❀吉利丁片用涼開水泡軟（夏天用冰水泡軟）。黃油隔水融化，奧利奧餅乾放入保鮮袋中用手捏碎再用擀麵杖擀成餅乾沫。模具提前鋪入一張和底部同等大小的油紙。黃油和餅乾沫混合攪拌均勻，倒入模具中壓實放入冷藏備用。奶油奶酪放入打蛋盆蓋保鮮膜隔水軟化，水溫不要過高。軟化後的奶酪加糖隔溫水打發，陸續加入糖粉，朗姆酒，檸檬汁，蒙牛老酸奶。每樣材料打勻後再加下一個，攪拌成細滑的芝士糊。淡奶油隔水加熱放入泡軟的吉利丁片，攪拌融化成奶油吉利丁液。將奶油吉利丁液分三次加入芝士糊中，攪拌均勻。倒入凍好有餅乾底的模具中，震模入冰箱冷藏。冷藏4小時後取出撫熱毛巾，和著電吹風吹一下。放脫模器上脫模。
資料來自：下廚房 & 吃辣幫
文/ Lulu 出自溫哥華頭條（ID：lahoobignews）
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