法國的燉雞大概就像我們的蛋炒飯，最家常，也最深植人心。招待朋友到家裡餐敘的時候，如果端出一份濃鬱的燉雞，美好的滋味一定讓人倍感溫馨。
利用雞腿本身的油脂，炒出蔬菜的鮮甜；酒精蒸發後的香氣和香草點綴出的層次，家常菜的魅力，看似平凡，卻滿足了口腹之慾，還讓人念念不忘。如果不喜愛麵粉的勾芡感，還可以使用鮮奶油來增加濃稠度哦！
想知道法式奶油燉雞是怎麼做成的嗎？現在就讓小編來教教大家如何做出美味可口的法式奶油燉雞。
需要準備的【食材】(約2-3人份）
用料：去骨雞腿3隻(帶骨亦可），無鹽奶油30g，洋蔥半顆（切丁），蒜頭三瓣（切片），蘑菇150g（切塊），紅蘿蔔一條（切塊），雞高湯250ml，白酒125ml，白蘭地2湯匙，番茄煳(Tomatopaste)2湯匙，新鮮百裡香（Thyme)一小把，月桂葉(Bay leaf)2片，龍蒿(Tarragon)1勺，鮮奶油125ml，鹽適量，黑胡椒適量。
【步驟】
1. 熱鍋融化奶油
2. 放入雞腿，中火煎熟再翻面煎至兩面微微焦黃。
3. 將雞腿放置一旁，備用。原鍋將洋蔥炒至半透明，蒜片炒香。
4. 再放入紅蘿蔔炒出香味，蘑菇炒軟。
5. 炒好的食材全數倒入湯鍋，加入番茄煳、百裡香、月桂葉。
6. 加入白酒、白蘭地，大火煮滾後再倒入雞高湯。
7.將煎好的雞腿回鍋，加入龍蒿香料，小火蓋蓋子煮30～40分鐘 (勿煮過久，過久會使雞肉散掉)。
8. 完成後用鹽和黑胡椒調味，稍微放溫，再倒入鮮奶油攪拌均勻。
溫馨提示：食譜中的白酒也可以用紅酒代替哦，不同的酒香烹飪出不同的香醇風味。
現在一起來一場法國的溫馨之旅吧！^_^
有關法式奶油燉雞的介紹就到這了。
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