歡迎來到峰哥美食工坊，今天不做甜點，來給大家帶來一道菜法式紅酒燉雞，就是用紅酒煮雞的意思，做這道法國經典料理的方法有很多，就用簡單方式來做，只需要在爐子上花一點時間就可以了，紅酒燉雞可以在一小時內準備好，時間大多花在用烤箱燉雞。
大家也可以搭配簡單的沙拉，所要用到的材料有4根雞腿，160g條狀培根或者五花肉，把培根或者五花肉切成1.2釐米寬的片狀。1個洋蔥切細丁，4瓣大蒜拍碎，鹽適量，3湯匙中筋麵粉，1個胡蘿蔔，8顆紅蔥頭，2片月桂葉，230g白蘑菇，360毫升紅酒，2湯匙蜂蜜，現磨黑胡椒粉。
製作方法，烤箱預熱到220℃，雞腿放入烤盤，拿到烤箱烤20分鐘。烤好後拿出，把烤箱溫度設置到170℃烤雞的時候，大平底鍋放入培根、洋蔥和大蒜，容器必須要夠大，這樣不至於放不下。
鍋中加水淹滿食材，加鹽，煮到收汁，再把溫度調到中低溫再燒，拌炒，炒到等洋蔥開始焦糖化時，將麵粉撒在洋蔥培根上再炒，炒到全部均勻，大家可以自選裝飾配料。
再放進洋蔥混合物裡排成一層，把雞也一起和再把剩餘材料加入，再加入足夠的水，水量要滿到雞的4分之3處煮到滾，然後放入烤箱烤，不用加蓋。
從烤箱拿出鍋子，把雞翻面讓雞皮朝上，再攪拌一下食材確定受熱均勻，再放進烤箱烤約20分鐘左右，烤到整鍋雞都軟了，再把鍋子從烤箱裡拿出來，雞皮要烤到剛好從湯汁露出來，這鍋雞要立刻拿出來，大家用3到4分鐘時間用小烤箱把雞皮烤到香脆。
雞不是馬上要吃，可以放在爐上幾小時，也可放到冰箱冷藏，保存期限可長達3天。你也許想要替這鍋雞撇油，這時候就是好機會。用湯匙把浮到表面的油撇掉，或者把雞放到冰箱冷藏，凝結的油去掉後再把醬汁回溫。
其實大多數的肉類燜燒菜或燉湯都可以用厚片培根塊增添濃厚風味，用溼熱法煎出油並軟化培根，加水讓洋蔥變軟，加速焦糖化，洋蔥的顏色變得越深，湯汁的風味越濃厚豐富，洋蔥混合物裡加入麵粉，然後翻炒去掉麵粉的生味，烤好的雞腿在鍋裡排成一層，加入紅酒、水和香料，煮開湯汁，放入烤箱完成。
這樣做是不是很簡單好了，這樣我們美味的法式紅酒燉雞就做好了，味道非常好吃，喜歡的可以在家試試。