【作者:嶽遠卿】
所謂缺鐵性貧血，是由於體內缺少鐵質而影響血紅蛋白合成所引起的一種常見貧血。缺鐵性貧血患者的紅細胞形態比較小，由於體內缺鐵，所以紅細胞裡面的血紅蛋白量少，所以又稱小細胞低色素性貧血。缺鐵性貧血確診後，患者只需要進行鐵劑的補充就可以了，一般三到四周血色素就會有明顯的變化，血色素糾正到正常的範圍後，還需要繼續服用三個月到半年的鐵劑。不過建議補鐵的同時，需補充些Vc。
補鐵包括食補和藥補，食補即通過含鐵食物或食品級鐵劑的補充，一般藥補不如食補，在此，我們主要分享食補。
食物或食品級鐵劑中的鐵可分為兩類：即血紅素鐵和非血紅素鐵。
（一）血紅素鐵
血紅素鐵是卟啉類化合物,是哺乳動物血液中的天然色素和生物鐵。血紅素鐵主要存在於動物食物,是與血紅蛋白及肌紅蛋白的原卟啉結合的鐵。此種類型的鐵不受植酸、磷酸、草酸和碳酸等的影響而降低其吸收率。
血紅素鐵主要存在於禽類、魚類、紅肉、動物血等動物食品中，人體對其吸收率較高，只是對素食者無緣，再加上提取的成本也太高，來源也有限。不過有條件的可以服用紅血素鐵補充劑，記得補鐵要補VC，有助於鐵的吸收，防止二價鐵的氧化和保護胃黏膜。
（二）非血紅素鐵
一般來說，非血紅素鐵主要存在於瓜果蔬菜、豆類食品和玉米小麥稻米等植物性中。非血紅素鐵若要被人體吸收，需在胃酸作用下轉變為亞鐵離子。
另外，非血紅素鐵的吸收受多種因素影響，主要的抑制因素有： 植酸鹽、草酸鹽、磷酸鹽和碳酸鹽 單寧、多酚類物質 膳食纖維：主要是纖維素、半纖維素 胃酸缺乏或過多用抗酸藥 因此，植物食品鐵吸收較低，如稻米為1%，小麥為5%，玉米3%，大豆7.5%，菠菜2%。
當然在以下情況下可以改善非血紅素鐵的吸收率:
專業提取技術可有效降低影響因素的作用
通過專業技術從蔬菜內提取的果蔬鐵，能將果蔬裡的草酸、磷酸鹽和單寧等降到最低，甚至去除，而且本身就已經是二價鐵。
補充Vc可提高吸收率
補充果蔬鐵的同時，建議與Vc同食，Vc的作用主要是:防止鐵被氧化，保護胃黏膜，提高鐵的吸收率（含足量Vc的果蔬鐵的吸收率是普通果蔬鐵吸收率的四倍）。
80水蘇糖的幫助很大
水蘇糖能夠有效置換金屬離子鐵，防止二價鐵被氧化和沉澱，提高二價鐵離子的吸收率，尤其是80水蘇糖，效果最好。
綜上所述，紅血素鐵的吸收率遠高於非紅血素鐵，但通過科學提取、添加Vc，尤其是添加80水蘇糖能有效改善鐵的吸收率，無論紅血素鐵還是非紅血素鐵鐵，80水蘇糖的作用均不可忽視。