什麼是貴腐酒?

何為貴腐酒，在葡萄生長的過程中，許多葡萄容易感染黴菌。在葡萄收穫的季節，大霧的天氣裡，最容易滋生黴菌，當黴菌穿透葡萄表皮，在太陽出來，溫度升高的時候，葡萄裡的水份蒸發，葡萄裡面的殘留糖份得到充份保留，採摘後釀的酒甜美無比，芳香四射，有著豐富的果脯、杏仁、蜂蜜味道，深受人們的喜愛，由其是得到女性的青睞。

 但是，如果黴菌滋生後，大霧沒有散去，太陽出不來，葡萄裡的水份蒸發不出來，黴菌肆虐，那葡萄就真的黴爛掉了。所以，貴腐酒的釀造有著巨大的風險。

芳香型葡萄品種容易受到貴腐菌的感染，如雷司令、瓊瑤漿、麝香葡萄、灰皮諾、白詩南。賽美蓉等。當然，在匈牙利本土的葡萄福明特也不例外。所以，能夠種植這些葡萄品種，並且葡萄園周邊有水域或者森林的，都可以釀造貴腐酒，因為在水邊與森林邊容易滋生霧氣。所以，德國、法國波爾多，匈牙利託凱，都是釀造貴腐酒的好地方。

因為貴腐酒糖份含量高，所以，一般都能夠長時候窖藏。好的貴腐酒放上百年沒有問題。這一點，倒是與蜂蜜很象。有時候跟朋友開玩笑，這個就是葡萄釀的蜂蜜呀。

這當然不是蜂蜜，所以不要用來衝溫開水喝。貴腐酒一般要冰到4度左右，用來配些甜點。在休閒時刻，約上幾個男閨蜜，打打牌，聊聊天，嘬上幾口貴腐酒，這樣的日子才舒坦呀。