做萵筍炒肉時,先別急著下鍋炒,多加這一步,炒好的萵筍又香又脆

2021-02-17 美食解答

做萵筍炒肉時，先別急著下鍋炒，多加這一步，炒好的萵筍又香又脆

說起萵筍相比大家都是非常熟悉的嘛，其實我在我們的日常生活當中是經常能夠吃到的一種蔬菜，而且萵筍的營養特別的豐富，味道吃起來更是特別的好吃，所以現在不管是大人還是孩子們，都是非常的喜愛吃萵筍的，其實萵筍的做法也是有很多種的，但是在我們的生活當中，最常見的應該就是清炒萵筍或者是萵筍炒肉了吧，其實我最喜歡吃的應該就是萵筍炒肉了，但是如果是自己在家裡炒的話，那麼萵筍炒好之後是一點都不清脆的，而且還沒炒就已經變黃了，做萵筍炒肉時，先別急著下鍋炒，多加這一步，炒好的萵筍又香又脆

首先我們先把需要用到的食材給準備好，萵筍，豬肉，紅椒，大蒜，然後我們再把我們準備好的豬肉先清洗乾淨，然後再把豬肉切成絲之後，再把萵筍洗乾淨切成絲，然後再把我水放在清水中浸泡，可以加入一些鹽，大約浸泡五分鐘左右就可以了，其實浸泡這一步是非常關鍵的一步，如果是用鹽水浸泡過之後的萵筍炒好之後是會更加的香脆的，而且口感吃上去更加的好吃。

然後我們就要起鍋熱油了，等到鍋裡的油長期分手的時候，我們就可以先把肉絲放入鍋中，再翻炒的過程當中可以加入一些生抽，這樣是能夠讓豬肉變得更加的鮮嫩，但是肉千萬不要炒的全熟，等到肉七分熟的時候就可以了，之後我們再重新起鍋燒油，我們先把準備好的大蒜還有辣椒放入鍋中爆香，然後再把切好的萵筍絲倒入鍋中翻炒，萵筍是一定要瀝乾水分才能夠放入鍋中的，然後再把肉絲放入鍋中，加入一些鹽雞精，用大火翻炒入味。

其實在炒萵筍的時候，最好是可以放上一些醋，然後翻炒幾下就可以出鍋了，及時放入一些措施，能夠為了保護萵筍的顏色，這樣會讓我損看上去更加的好看，但是醋也不能夠放得太多了，不然是會影響萵筍的口感的，以上就是我今天給你們說的萵筍炒肉的一些小技巧，你們都學會了嗎？

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    2、準備好的萵筍先將外面的皮去掉，洗好之後切成塊。還要準備一個紅辣椒，之所以是紅辣椒是因為顏色搭配更加好看，萵筍是綠色的，辣椒是紅色的，這樣炒出來的顏色看著更加有食慾。3、辣椒要去蒂和籽，然後洗一下切成塊，可以是那種菱形的辣椒塊，更加的好看。4、剝兩瓣蒜洗一下，然後再切成片，雞蛋一個就夠了。
  • 炒萵筍,少了這2步,難怪萵筍發黃不綠,加上它後清脆好吃又營養
    但是很多朋友在家裡面炒萵筍的時候，就會發現自己炒出來的萵筍有些發黃一點都不翠綠，其實這主要是炒萵筍的時候沒有掌握好相應的順序，如果在炒萵筍的時候少了這兩步的話，就難怪萵筍炒出來發黃不綠了，其實我們炒萵筍的時候，如果加上這兩步，炒出來萵筍清脆好吃又有營養。我們來看看炒萵筍的正確步驟吧。
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    做蛋炒方便麵時，萬萬不可直接下鍋炒，多加這一步，做出來賊好吃說起方便麵，相信大家都是吃過的，現在方便麵也成為了大家日常生活中經常吃的一道「菜」。很多小夥伴做的第一頓飯估計都是方便麵吧，因為它的做法簡單，成為了很多加班族和宅男宅女們必備的食物。
  • 清炒萵筍絲
    調味料：鹽1/4小匙、雞精1/4小匙 製作方法： 1.將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉。3.先斜切成大薄片。 製作心得： 1.萵筍切的粗絲和火柴棍差不多即可，切的太細口感不那麼爽脆了 2.萵筍的表皮很厚，割的時侯要反方向割
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    5、顏色成金黃色的時候再放入瘦肉炒一小會。7、再放入蘿蔔乾一起炒，放入鹽，生抽，雞精翻炒均勻之後，加一丟丟熱水，蓋上鍋蓋燜個兩分鐘。【尖椒炒牛肉】食材以及調味料的準備：牛肉，尖椒，蔥，姜，蒜料酒，生抽，蠔油，胡椒粉，鹽，澱粉。烹飪製作步驟：1、先把牛肉用清水洗乾淨至沒有血水，瀝乾。
  • 西芹炒核桃仁、糖醋圓白菜和腰果萵筍炒山藥
    2熱鍋加油燒熱，將核桃仁炸出香味後撈出。3鍋底留油，倒入肉丁炒至變色，淋入料酒，放入薑片、蔥段，翻炒勻，倒入西芹炒勻。4加入適量鹽、雞粉，炒勻調味，撒上核桃仁即可。2鍋中加水燒開，放入圓白菜略燙，撈出瀝乾。3炒鍋加食用油燒熱，下入花椒炸香。將薑絲、幹紅辣椒絲炒香，加入白糖、鹽、醋、醬油炒勻，調成糖醋汁。4把糖醋汁澆在圓白菜片上，拌勻即可。
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    我們當地，萵筍春秋兩季都豐收，相比而言，還是覺得春季這一茬更好吃。鮮嫩多汁清脆爽口，怎麼做都討人喜歡。萵筍也被叫做「千金菜」，據史料記載是因為求種萵筍的代價比較昂貴而得名，宋代陶谷在《清異錄》中寫道「咼國使者來漢，有人求得菜種，酬之甚厚，顧因名千金菜，今萵苣也。」後來這「千金菜」也被代指其營養豐富，是人們的健康小幫手。