炒萵筍,少了這2步,難怪萵筍發黃不綠,加上它後清脆好吃又營養

2021-02-16 人民健康養身

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炒萵筍，少了這2步，難怪萵筍發黃不綠，加上它後清脆好吃又營養

現在天氣越來越熱，馬上就快要到夏天了，所以這個時候我們還能夠抓住春天的尾巴，趕緊來享受一波春天的美食，其實在春天的時候萬物復甦，有很多蔬菜和瓜果新鮮上市，而且他們因為剛剛在地裡邊長出來，都是特別的翠綠鮮嫩，吃起來不僅非常美味，還特別有營養，其實在春天的時候也有很多應季蔬菜，比如說萵筍就是在春天的時候不能錯過的一種蔬菜。而且因為萵筍本身的種植原因，所以只能在春天的時候吃到，錯過了這個季節的話，要是我們想要吃萵筍可就難了。


萵筍不僅吃起來很好吃，同時裡邊富含豐富的維生素c以及胡蘿蔔素，同時還有很多的鈣元素和磷元素，對我們兒童的生長發育很有幫助，所以在春天的時候為家人準備上一道清炒萵筍，既下飯又美味，營養是再好不過的啦。但是很多朋友在家裡面炒萵筍的時候，就會發現自己炒出來的萵筍有些發黃一點都不翠綠，其實這主要是炒萵筍的時候沒有掌握好相應的順序，如果在炒萵筍的時候少了這兩步的話，就難怪萵筍炒出來發黃不綠了，其實我們炒萵筍的時候，如果加上這兩步，炒出來萵筍清脆好吃又有營養。我們來看看炒萵筍的正確步驟吧。


第1步我們先將買回家的新鮮萵筍清洗乾淨，然後把萵筍的葉子都給摘掉，削去外邊的老皮，然後把它切成薄片，然後把它清洗乾淨之後放在淡鹽水當中去浸泡，這樣是可以為了保證萵筍表面的苦澀味道去除，而且還不會讓它的口感出現太大的變化，千萬不要忘記這一步，這也是特別關鍵的一步，一定要記住用淡鹽水浸泡萵筍10分鐘再把它撈出來清洗乾淨。


第2步將萵筍洗乾淨之後開始洗鍋燒水，等到水燒開了就可以把萵筍放在鍋裡邊去焯水了，這一步也是特別重要。在萵筍焯水的時候，一定要等水開之後先加入一些食用鹽和植物油，攪拌均勻之後，把萵筍放在水裡邊，快速汆燙30秒，就趕緊把它撈出來，放在涼水裡頭浸泡，這樣可以保證萵筍的口感仍舊清脆，而且顏色特別的翠綠。


等到我們做完這兩步之後再開始洗鍋燒油，大火爆炒，快速出鍋就行了，用這種方法炒出來的萵筍保準他顏色翠綠，口感清脆，不需要烹飪太長時間吃起來就特別的美味了。所以以後我們在炒萵筍的時候一定要牢記這兩步哦。

除了這兩步之外，我們在炒萵筍的時候，最好把萵筍切成薄片的原因，是因為炒的時候高溫會讓我損水分快速流失，切成絲的話水分流失太快，不管怎麼著都會讓汙損的水分流失掉，所以炒出來就會軟趴趴的，口感還不好，顏色也不好吃，營養全流失完了，只有切成薄片才可以保留萵筍的營養跟美味。

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