炒萵筍時，千萬不要直接下鍋，多加這一步，炒出來的萵筍又脆又嫩
萵筍是我們生活中很受大家歡迎的一種蔬菜，不管是平時在家吃還是出去吃飯，總喜歡吃萵筍炒蛋和萵筍炒肉，它清炒的時候吃起來有一種清香，還能和各種食材搭配，不僅營養均衡，吃起來還非常美味，經常吃萵筍還能有效預防一些疾病，所以萵筍是這個季節很不錯的一種蔬菜。
但是很多人在做萵筍的時候，總覺得炒出來的萵筍顏色不好看，吃起來也很老，還不脆嫩就不喜歡在家裡做萵筍，其實這是你在炒萵筍的時候少了一步。我們在吵我損失，千萬不要直接下鍋，記得要多加這一步才能讓抄出來的萵筍又脆又嫩，還顏色十分翠綠，如果少了這一步的話，萵筍就會吃起來不脆不嫩，不爽口，甚至會顏色發黃髮黑。我們就用萵筍炒肉來舉個例子吧。
做萵筍炒肉時，我們先將豬肉醃製好，去超市裡邊買切成絲的豬肉，然後加入醬油生抽鹽生粉抓勻，再加入一些薑片去腥，記住豬肉醃15分鐘就行了，利用這15分鐘我們可以把萵筍洗乾淨削皮，注意我們在削萵筍皮的時候一定不要心軟，要下狠手，把外邊的皮削乾淨，要不然吃起來的時候裡面都是很粗的嚼不動的纖維根，特別難吃。
等到萵筍皮削好之後，我們就把它切成細絲，如果喜歡吃片的朋友也可以切成薄片就行，形狀對炒萵筍沒有什麼大影響。如果很多人在切完萵筍之後，就直接將它下鍋炒的話就做錯了。我們在萵筍下鍋炒之前，應該把切好的萵筍放到鹽水之中去浸泡五分鐘。用淡鹽水浸泡過的萵筍會把萵筍裡邊的苦味去除掉，還能讓鍋筍保持更加香脆的口感，炒出來的萵筍不僅好吃還好看。
等到我們把這些都準備好了之後，就可以起油鍋了，先將豬肉炒至變色，倒入醬油之後再把萵筍給放到鍋裡去翻炒。等到萵筍開始變軟，顏色變得透明，說明萵筍已經快熟了，這時就可以加入鹽和雞精調味，等到攪拌均勻鹽和雞精都化掉了之後，就可以裝盤出鍋了。只要在炒萵筍之前，將它泡在淡鹽水中五分鐘，用這種方法炒制出來的萵筍口感脆嫩，而且顏色鮮豔，十分好吃，大家可以在家裡試一下喲。