要說最近啥菜在我家最受歡迎？那兒子肯定會投票給萵苣。秋天萵苣上市，色澤翠綠，口感爽脆，還帶著萵苣那特有的清香味道，都非常討人喜歡。這時的萵苣新鮮又便宜， 才2元錢1斤，我一直認為多吃應季的蔬菜最健康的，常會買上兩根放在冰箱裡，生吃涼拌、熱炒燉煮。。。變著花樣端上餐桌。秋季這菜正當季，比紅薯蘿蔔還營養，要多給孩子吃長個頭對牙齒好。
萵苣是一種營養豐富的食材，富含多種維生素和礦物質，常吃能強壯機體、防癌抗癌；萵苣富含植物纖維素，能助消化，寬腸通便、防止便秘；萵苣味道清新且略帶苦味，能開通疏利、消積下氣；萵筍富含氟、鈣元素，常做給孩子吃能促進骨骼生長、對牙齒還好；萵筍還有利尿、通乳的功效，尤其適合產婦吃。萵苣的肉質細嫩、氣味清香、口感爽脆，味道鮮美，生吃熱炒均相宜。
今天這道「萵苣小炒肉」是我家最受歡迎的一道快手菜， 將五花肉微微煸炒出油脂來，再搭配著萵苣一起炒。炒萵苣片時，千萬直接下鍋炒就錯了，多加這一步， 那就是要提前將萵苣用少許鹽醃製一下，這樣炒出來的萵苣翠綠還清脆爽口。這菜萵苣清香中混著肉香，滑嫩脆幾種味道融合在一起，集天然美味於一身，色香味俱全，絕對是居家聚餐必備的家常菜。下面就來看看這道菜的具體做法吧。
【萵苣小炒肉】
原料：五花肉 1塊 萵苣 1根 紅椒 1個 油鹽 適量
製作：1.準備好原材料；2. 將切好的萵苣放入少許鹽拌均勻醃製一下；3. 燒熱鍋放入少許油，將五花肉入鍋翻炒；4. 微微出油脂後加入醃製好的萵苣片進鍋翻炒；5. 翻炒幾下後加入紅椒片進鍋翻炒；6. 繼續翻炒兩下後加入適量的鹽調味；
7. 翻炒均勻後盛入盤中。
小貼士：1. 萵苣要提前用少許鹽醃製一下，這樣炒出來的萵苣片更爽脆；2. 炒五花肉時要微微炒出油脂再加入萵苣片進鍋翻炒；3. 紅椒主要是為了配色，宜選用不太辣的紅椒。