巧克力芒果杯--Chefmade學廚

2022-01-01 學廚烘焙

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巧克力芒果杯

Chocolate mango cup

編輯：CHEFMADE學廚

配方

巧克力杯

芒果芝士層

黃油

150g

芒果果肉

100g

低筋麵粉

155g

奶油奶酪

125g

細砂糖

120g

檸檬汁

10g

全蛋液

140g

細砂糖

15g

泡打粉

2g

牛奶

30g

可可粉

12g

淡奶油

75g

甜苦巧克力

20g

吉利丁片

7.5g


模具：金色多功能不粘保爾美克6連杯

規格：30.5×19.8×4.8cm

「巧克力的蛋糕底座，配上中間的芒果芝士夾層～快來試試這個巧克力杯子蛋糕吧！ 」

Step.01

材料準備好。

Step.02


巧克力隔水加熱融化，趁熱加入10克黃油，攪拌融化備用。

Step.03


黃油放至手指稍用力能壓進去的程度，用打蛋器打發，細砂糖分兩次加入。

Step.04


黃油打發至羽毛狀。

Step.05


全蛋液少量多次加入（防止油水分離）。

Step.06

往打發好的黃油加入巧克力溶液。

Step.07

攪拌均勻。

Step.08

篩入可可粉，泡打粉和低筋麵粉的混合物。

Step.09

用刮刀切拌均勻。

Step.10

將攪拌均勻的麵糊放入裱花袋，剪開小口擠進模具（模具提前刷黃油防粘）。

Step.11

將模具放入預熱好的烤箱中層，180度20分鐘。

Step.12


烤好之後立刻倒出晾涼。

Step.13


開始準備芒果芝士層，將材料：芒果果肉100克，檸檬汁10克，細砂糖15克，牛奶30克，奶油奶酪125克投入料理機中。

Step.14


攪打成細膩的狀態。

Step.15


吉利丁片泡水軟化後隔水融化加入到芒果芝士糊中再攪打均勻。

Step.16

淡奶油用打蛋器打發至六分。

Step.17

加入芒果芝士糊混合均勻。

Step.18

芝士糊加入到巧克力蛋糕中。

Step.19

投入芒果果肉。

Step.20

加入芒果芝士糊至滿，入冰箱冷藏至芝士糊定型即可。

零失敗 Tips

✎ 也可以加入其他口味的芝士糊，或者直接打發淡奶油做造型

Thank You！


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